Egészséges a méz? Íme a szakértők véleménye

Mivel ez a természetből származik - nem kevésbé a méhekből -, a méznek egészségügyi glóriája van. De vajon a méz valóban egészséges? Íme, mit mondanak a dietetikusok a méz egészségügyi előnyeiről.

Miből készül a méz?

A méz nektárból készül. "A méhek összegyűjtik a flóranövények híg-cukros nedűjét, lenyelés után enzimatikus aktivitást produkálnak, visszaforgatják mézsejtekbe, és a víz nagy százalékát elpárologtatják belőle, így szuperédes, viszkózus folyadékot hoznak létre. Hunnes, a Ronald Reagan UCLA Orvosi Központ vezető dietetikusa.

Az édes anyag többnyire fruktóz és glükóz - egyszerű cukrok, amelyeket a test könnyen energiává alakít - és víz.

A méz nyomokban tartalmaz vitaminokat, ásványi anyagokat, elektrolitokat, enzimeket, aminosavakat és flavonoidokat is - mondja Jenny Friedman, filadelfiai székhelyű bejegyzett dietetikus. "Ezek a vegyületek felelősek a méz egyes egészségügyi előnyeiért, és részben azért, ami megkülönbözteti az édesítőszert a hagyományosabbaktól, például a cukortól."

A méz egészséges?

A kutatások a mézet a bél mikrobiális egyensúlyának, a köhögés és más légzési állapotok javulásához kötik. A méz nyomelemek miatt az édesítőszerről úgy gondolják, hogy antibakteriális, antioxidáns és gyulladáscsökkentő tulajdonságokkal rendelkezik, valamint gyógyítja a betegségeket, például a torokfájást, az emésztési rendellenességeket és az égési sérüléseket - mondja Friedman.

De fontos figyelembe venni a teljes táplálkozási képet. Ahhoz, hogy sok ilyen előnyhöz jussunk, „sok mézet kellene ennünk” - mondja Friedman. "És sajnos a sok méz fogyasztása sok kalória fogyasztását jelenti."

Ne feledje: A méz cukor - amit az amerikaiak feleslegben fogyasztanak. Az American Heart Association javasolja, hogy a hozzáadott cukrot a nőknél napi hat teáskanálra, a férfiaknál pedig körülbelül kilenc teáskanálra korlátozzák, de az átlagos amerikai felnőtt ennél körülbelül kétszer-háromszor többet fogyaszt.

"A felesleges cukorfogyasztás szerepet játszik a megnövekedett súlygyarapodásban, valamint a krónikus betegségek, például a szívbetegségek és a cukorbetegség fokozott kockázatában" - mondja Meredith Price, a New York-i Priceless Nutrition & Wellness bejegyzett dietetikusa.

Hozzáadott cukor a méz?

Az Egyesült Államok Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hivatala (FDA) nemrégiben előírta, hogy az élelmiszer-címkék kezdjék megkülönböztetni a cukortípusokat: nevezetesen azáltal, hogy felhívják a hozzáadott cukrokat, illetve azokat a cukrokat, amelyeket az ételek feldolgozásakor vagy elkészítésekor adnak.

Annak ellenére, hogy a méz természetes forrásból származik, mégis hozzáadott cukor, például kukoricaszirup vagy nádcukor. "Sokan jobban érzik magukat, amikor elolvassák az élelmiszer címkét, és cukor helyett mézet látnak" - mondja Friedman. „Hosszú távon azonban az árnyalat értelmesebb az elme számára, mint a test. A test nagyjából ugyanúgy érzékeli az élelmiszerekhez adott cukrot és mézet.

A termékek bizonyos kifejezései - például a „természetes cukrok”, a „mesterséges cukrok nélkül” vagy a „természetes módon édesített” - gyakran egyszerűen marketing taktikák, mondja Price.

Mi a legegészségesebb módja a méz fogyasztásának?

Fontos a méz mértékes fogyasztása, állítják a szakemberek. Egy kicsit hosszú utat tesz meg. Gondoljon egy adag mézre, mint egy evőkanálra (hüvelykujj vagy pókerzseton nagysága) - mondja Friedman. Ennyi méz körülbelül 64 kalóriát és 17 gramm cukrot tartalmaz - áll az USDA élelmiszer-összetételi adatbázisában. Hunnes javasolja, hogy a hozzáadott cukor napi bevitelét a nőknél 100, a férfiaknál a napi 150 kalória alatt tartsák.

Mivel a méz íze nagyrészt megkülönbözteti más édesítőszerektől, Friedman azt javasolja, hogy olyan módon használják, amely kiemeli az ízt. Csepegtethet akár egy evőkanálnyi teát, a joghurt tetejét, a reggeli zabot vagy a mogyoróvajas pirítóst. A méz az öntetben is jól működik, mondja.

A méz fő típusai organikusak, sötétek, világosak, nyersek és szűrtek, mondja Friedman, de több mint 300 mézfajta létezik. "A fajta arra utal, hogy honnan származik a méz, alapvetően a méhek virágfajtái táplálkoznak" - mondja. "A méz színe, íze és fő táplálkozási tulajdonságai mind a méhek által használt nektártól függenek."

Tehát mi a legjobb típus a vásárláshoz? „Attól függ, milyen ízeket keres, és hogyan használja. A manuka méznek erősebb és határozottabb íze van, ami miatt nem biztos, hogy kiválóan alkalmazható például sütéshez ”- mondja. Azt állítja, hogy a sötétebb méz magasabb antioxidánsokban van, de intenzívebb, keserűbb íze van, amelyet nem mindenki élvez. "A hajdina az a fajta, amelyet kiemeltek a robusztus tápanyagprofil miatt."

A méz vásárlásakor fontos, hogy végezze el a kutatását. A mézet - főleg ha behozzák - más édesítőszerekkel, például kukoricasziruppal vághatjuk. "Mindig olvassa el a címkét, hogy megállapítsa, mit kap" - mondja Friedman.

Azt is könnyebb észlelni egy valódi terméket, ha valóban kézbe veheti magát a mézet - mondja. „Az igazi méz vastag és lassan mozgó (bár a méz állaga eltérhet attól függően, hogy nyers vagy szűretlen). Nem szabad, hogy szétterjedjen, mint a szirup, és valójában nem lesz túl ragacsos a kezén. Az illata egyértelmű, általában virágos.

Ha lehetséges, próbáljon meg helyben termelt mézet vásárolni olyan helyről, ahol láthatja a mézelő méheket, vagy hogyan állítják elő a mézet - mondja Hunnes. Ezzel valószínűbb, hogy a vásárolt méz valójában méz.