A peték kockázatosak a szív egészségére nézve?

szív

Q. A tojásban lévő koleszterin fogyasztása valóban növeli-e a szívroham kockázatát?

A. Amit ma tudunk, a lényeg: a legtöbb ember számára a napi tojás nem növeli a szívroham, agyvérzés vagy bármilyen más típusú szív- és érrendszeri betegség kockázatát. Hetente legfeljebb három tojás bölcs, ha cukorbetegségben szenved, más okok miatt nagy a szívbetegség kockázata (például dohányzás), vagy már szívbetegsége van.

Ezt határozottan nem a szüleim mondták, sem az orvosiskolai professzorok. Akkor tudtuk, hogy a tojások koleszterinje a tojássárgájából származik, és tudtuk, hogy a vér magas LDL (rossz) koleszterinszintje növeli a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát. Tehát logikusnak tűnt, hogy van értelme a koleszterin elkerülésének az étrendben.

Azóta azonban kutatások kimutatták, hogy a szervezetünkben a koleszterin nagy részét májunk állítja elő - ez nem az általunk fogyasztott koleszterinből származik. A májat elsősorban az étrendben lévő telített zsírok és transz-zsírok stimulálják a koleszterin előállítására, nem pedig az étrendi koleszterin. De egy nagy tojás kevés, körülbelül 1,5 gramm (g) telített zsírt tartalmaz. És a kutatások megerősítették, hogy a tojások sok egészséges tápanyagot is tartalmaznak: luteint és zeaxantint, amelyek jót tesznek a szemnek; kolin, amely jót tesz az agynak és az idegeknek; és különféle vitaminok (A, B és D). Valójában csak egy nagy tojás tartalmaz 270 nemzetközi egység (NE) A-vitamint és 41 NE D-vitamint. Egy nagy tojás szintén tartalmaz körülbelül 6 g fehérjét és 72 kalóriát.

Az a bizonyíték, hogy a napi egy tojásban lévő koleszterin a legtöbb ember számára biztonságos, hatalmas tanulmányokból származik - sokakat itt végeztek a Harvard Medical School-ban -, amelyek évtizedek óta emberek százezreit követték. Rendszeresen beszámolnak arról, hogy mit esznek, és minden kialakuló betegségről. Éppen azok a tanulmányok, amelyek nem találnak magasabb arányú szívrohamot, stroke-ot vagy más szív- és érrendszeri betegséget azoknál az embereknél, akik naponta legfeljebb egy tojást esznek.

Természetesen nagyon fontos, hogy mit eszel a tojásoddal. A vajban, sajtban, szalonnában, kolbászban, muffinban vagy pogácsában lévő telített zsír például sokkal jobban megemeli a vér koleszterinszintjét, mint a tojás koleszterinje. A fehér pirítósban, péksüteményekben, házi krumpliban és hash-barnában található, rendkívül finomított "rossz szénhidrátok" szintén növelhetik a szívbetegségek, agyvérzés és más szív- és érrendszeri betegségek kockázatát.

Eszem rendszeresen tojást? A múltban nem tettem, de az új ismeretek megváltoztatták a gyakorlatomat. Általában hetente kétszer-háromszor van pár tojásom, így ez átlagosan kevesebb, mint egy naponta. Gyakran a tojásokat összekeverik friss zöldségekkel, gyógynövényekkel és fűszerekkel, zöld chilivel vagy salsa-val. Van teljes kiőrlésű pirítós, puha margarinnal (kevés telített zsírban és transzzsírban). Finom, és a jelenlegi legjobb bizonyítékok szerint egészséges.

- Anthony Komaroff, orvos

Kép: Olha_Afanasieva/Thinkstock

Oszd meg ezt az oldalt:

Az oldal nyomtatása:

Jogi nyilatkozat:
Olvasóink szolgáltatásaként a Harvard Health Publishing hozzáférést biztosít archivált tartalmú könyvtárunkhoz. Kérjük, vegye figyelembe az összes cikk utolsó felülvizsgálatának vagy frissítésének dátumát. Ezen a webhelyen semmilyen tartalom, dátumtól függetlenül, soha nem használható fel orvosának vagy más szakképzett orvosnak nyújtott közvetlen orvosi tanácsadás helyett.