A petrezselyemgyökér 5 bevált előnye

által John Staughton (BASc, BFA) utoljára frissítve - 2020. március 01. Orvosi szempontból felülvizsgálta Emily Borth (MS, RDN) ✓ Bizonyítékokon alapuló

Ha nem adott hozzá petrezselyemgyökeret az egészséges táplálkozáshoz, akkor hiányzik az étrend sokoldalú és tápanyag-sűrű hozzáadása.

Mi a petrezselyemgyökér?

A petrezselyemgyökér egy gyökérzöldség, hasonló levelekkel, mint a petrezselyem növény, amelyből a népszerű gyógynövény származik. A leveleket és a gyökérgyökeret széles körben használják az egész világon, bár a petrezselyemgyökér valamivel kevésbé ismert. Ez a gyökérzöldség megjelenése miatt gyakran tévesen paszternáknak számít, de tápanyag-összetétele és íze ettől eltér, ahogyan azt a tanulmány a nyomelemek és az egészségügy című folyóiratban 2012-ben publikálta. Ezt a halványbarnát ill. fehér gyökérzöldség, hasonlóan a sárgarépához, és bár nyersen fogyasztva ropogós állagú, főzése után sima és krémes.

Ennek a gyökérnek olyan íze van, amely valahol a sárgarépa és a petrezselyem gyógynövény között helyezkedik el, földies ízt kölcsönöz neki, ami nagyon sokoldalúvá teszi főtt és nyers formában egyaránt. Ez egyben erőteljes tápanyagok tárháza is, amelyek jelentős potenciállal rendelkeznek az általános egészség szempontjából.

Petrezselyemgyökér táplálék

Az USDA táplálkozási adatbázisának megfelelően ez a gyökér gazdag táplálkozási profillal rendelkezik, amely hatalmas mennyiségű K-vitamint, A-vitamint és C-vitamint, valamint magas vas-, réz-, kálium-, folát-, élelmi rost-, kalcium-, flavonoid-, és antioxidánsok. Fontos azonban megjegyezni, hogy a növény réz- és egyéb tápanyagtartalma sok tényezőtől függően változik, beleértve a talaj összetételét is.

Egy csésze petrezselyemgyökérben csak 22 kalória van, így ez a rostokban gazdag zöldség jó, tápanyagokban gazdag étrendi adalékot jelent azok számára, akiknek célja a fogyás.

Petrezselyemgyökér előnyei

A petrezselyemgyökér előnyei közé tartozik többek között az a képesség, hogy csökkenti a puffadást, javítja a bőrt, megvédi a szív egészségét és erősíti az immunrendszert.

Bőrápolás

Ennek a gyökérzöldségnek a magas flavonoid- és antioxidánsszintjének köszönhetően segíthet a bőr oxidatív stresszének és gyulladásainak enyhítésében, csökkentve a ráncokat és az öregedési foltokat, a Journal of Dermatological Science-ben 2010-ben megjelent tanulmány szerint.

Csökkenti a puffadást és az emésztési zavarokat

A gyomor rendezéséről ismert, hogy ennek a gyökérzöldségnek csak kis mennyiségű elfogyasztása segíthet a bél gyulladásának enyhítésében, csökkentve a puffadást és az emésztési zavarokat.

A petrezselyemgyökér világos bézs, sárgarépa alakú, de karcsú, mint a paszternák. Fotó: Shutterstock

Védi a szív egészségét

Fokozza az immunrendszert

Magas a C-vitamin, amely jelentős lendületet adhat az immunrendszernek, valamint az antioxidánsok, amelyek csökkentik a szabad gyökök károsodását a szervezetben. Az immunrendszer további lendületet kap a petrezselyem antivirális és antibakteriális tulajdonságai miatt.

Javítja a csontsűrűséget

A The American Journal of Clinical Nutrition folyóiratban megjelent kutatás szerint a napi K-vitamin szükséglet több mint 1000% -ával a petrezselyemgyökér szerves része a csontsűrűség kiépítésének, tekintve, hogy a K-vitamin jelentősen hozzájárul ehhez a fejlődéshez. A petrezselymet tartalmazó növényi szterolok kedvezőek a csontvékonyodás és az oszteoporózis megelőzésében az élet későbbi szakaszaiban.

A petrezselyemgyökér alkalmazása

Számos nagyszerű módja van ennek a gyökérnek a mindennapi étrendjében történő felhasználására, például sütés, sütés, pirítás vagy párolás, vagy egyszerűen nyers elfogyasztása. Sokan ugyanúgy kezelik a petrezselyemgyökeret, mint a sárgarépát, ezért nagyon népszerű a szeletelés nyers salátákhoz. Ennek a gyökérnek a főzése burgonyával és a zamatosabb burgonyapüré elkészítése szintén nagyszerű módja ennek a gyökérnek a felhasználására. Száríthatja a gyökeret és ledarálhatja, hogy kiváló ízesítő fűszer legyen pácokhoz, fűszerkeverékekhez és száraz dörzsölésekhez.

Petrezselyemgyökér-helyettesítő

Ha hiányzik ez a gyökér a konyhában, de egy recept előírja, akkor könnyedén helyettesítheti ezt az enyhén ízesített zöldséget karalábéval, sárgarépával vagy paszternákgal. A fizikai konzisztencia szempontjából mindhárom helyettesítő megfelelően működik, sűrű ásványianyag-tartalommal és egyedi antioxidánsokkal is rendelkeznek. Az íz kissé változik, de ha ezt a gyökeret megfőzi, a meghatározó íz nagy része elvész.

Különbség a paszternák és a petrezselyemgyökér között

A paszternák világos sárga vagy fehér színű, és kissé vastagabb, mint a petrezselyem gyökere; a paszternáknak édesebb, határozottabb íze is van, amely nem veszik el a főzés során. A paszternák enyhén zeller szagú, míg a petrezselyemgyökér inkább a petrezselyem gyógynövényét érzi. Bár ezeket a gyökérzöldségeket is felveheti levesekbe és pörköltekbe, a paszternákot ritkán fogyasztják nyersen, míg a petrezselyemgyökér egyik legnépszerűbb módja a nyers.