Pizza Margherita története

Noha nem tudjuk pontosan, hogy hány éves a pizza, a történészek feltételezik, hogy a pizza-szerű ételeket már Kr. E. 6. században megtalálták, és a pizza szó első dokumentuma Kr. U. 997-ben volt Közép-Olaszországban (Campania régió). Innen az olaszok tovább ették és tökéletesítették pizza mesterségüket.

A nápolyi pizza és a Pizza Margherita kezdete

Körülbelül a 16-18. Század pizza kezdett kialakulni, mint a ma ismert tészta és paradicsom változat. A második világháború alatt a pizza népszerű étkezéssé vált az Olaszországban állomásozó szövetséges csapatok számára, és elterjedt a világ többi részére. Manapság a pizza sok változata létezik, de a pizza-puristák számára csak 2 igazi pizzaforma létezik, a Pizza Marinara és a Pizza Margherita.

A Pizza Marinara a „tengerész felesége” olasz szóból származik, és így készítette el a pizzát a tengerésznek, amikor hazatértek; egyszerű és finom paradicsomszósz a kéreg tetején.

campania

A Pizza Margherita a híres nápolyi Raffaele Esposito péktől származik, amikor 3 pizzát készített, amelyet I. Umberto királynak és Margherita savoyai királynőnek ajándékozott. A királynő által legkedveltebb pizzán az olasz zászló színei, vörös paradicsom, fehér mozzarella és zöld bazsalikom volt. Az olaszországi Campania régióban mély gyökerekkel rendelkező Pizza Margherita az ő tiszteletére született, és rendkívül versenyképes pizzává vált szerte a világon, mivel a szakácsok és az ínyencek összefognak, hogy megtalálják a legjobbakat.

A nápolyi pizzát eredetéről Nápolyban, Campania regionális fővárosában nevezik el. Különleges irányelveket kell követnie (az EU 30 éves hagyománya alapján), hogy igazi nápolyi pizza legyen. Ezek tartalmazzák:

  • Tészta: Erős, magas fehérjetartalmú lisztből kell készíteni (sütemény helyett kenyérkészítéshez), természetes nápolyi élesztőből vagy sörélesztőből, sóból és vízből. A tésztát kézzel vagy kis sebességű keverővel kell gyúrni. A kelesztési folyamat után a tésztát kézzel kell formázni sodrófa vagy más gép segítsége nélkül, és vastagsága legfeljebb 3 milliméter lehet (0,12 hüvelyk).
  • Sütés: A pizzát 60–90 másodpercig kell sütni 485 ° C-os fatüzelésű kemencében.
  • Struktúra: Főzéskor legyen puha, rugalmas, gyengéd és illatos.

Bár a nápolyi pizza töltelékben változhat, az eredeti a híres Pizza Margherita.

A DOP megkülönbözteti az olasz alapanyagok valódiságát és ízét. Ha az ilyen összetevőket helyi módszerrel termesztik és csomagolják a hagyományos módszerekkel, akkor a tanúsítás a legmagasabb minőségnek felel meg. A Pizza Margherita DOP a legspecifikusabb és legigazibb összetevőket használja a Pizza Margherita esetében, és követi az irányelveket, amelyek szerint vagy San Marzano paradicsommal, vagy roma paradicsommal kell készülni, amelyek a Vezúvtól délre, a Vulkúntól délre nőnek, és a Mozzarella di Bufala Campana, a campaniai mocsarakban nevelt vízi bivaly tejjel, bazsalikommal és olívaolajjal készült.

Készen állsz a kihívásra, hogy megtaláld a legjobb Pizza Margherita-t?

Próbálja ki a Pizza Margherita DOP-t a többi klasszikus nápolyi pizzánkkal együtt ma a Campaniban!