Portulok hatalma?

Mit tudsz mondani a purslane-ről? Tényleg „táplálkozási erőmű”, mint hallottam?

Annak ellenére, hogy az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériuma a purslant (portulaca oleracea) „ártalmas gyomnak” minősíti, valóban táplálkozási ütést tartalmaz, minden zöld növény legnagyobb omega-3 zsírsavtartalmával. Ez egyben a melatonin természetes forrása, és állítólag hétszer nagyobb a sárgarépa béta-karotinjában és hatszor több E-vitaminnal, mint a spenótban. A Purslane emellett tartalmaz A-vitamint és C-vitamint, valamint B-komplex vitaminokat, valamint vas, magnézium, kalcium, kálium és mangán ásványi anyagokat. Nagyon alacsony a kalóriatartalma - csak 16 egy 3,5 uncia adagban, ami az egyik leginkább tápanyagot tartalmazó étel, amelyet ismerünk. Az egyetlen lehetséges hátrány az, hogy a porturlában magas az oxaláttartalom - természetesen előforduló vegyületek megtalálhatók a spenótban, a mángoldon, a répa zöldjében és a rebarbarában is. Az oxalátok problémát jelentenek a vesekőre fogékony emberek számára, és valószínűleg súlyosbító tényezők a vulvodynia területén.

A porcsin eredetileg Indiából és Iránból származott, de világszerte elterjedt, növekszik (gyakran nemkívánatos) a kertekben és még a járda repedéseiben is. Becslések szerint a purslane Észak-Amerikában 2500-3000 éve növekszik. Ha látott egy gyomnövényt, amely úgy néz ki, mint egy miniatűr jade növény, amely alacsonyan növekszik a földig, akkor látott purslant. A jade növényhez hasonlóan a portulánnak ovális, húsos levele van. Szára lilás. Gyorsan terjed. Néhány tipp a Brooklyni Botanikus Kertből: A porturánt csak olyan helyekről szedje, ahol biztosan nem szennyezett ólom és más méreganyagok. Minél korábban a növényt leszedik, annál savanyúbb a levelek íze. Valószínűleg finomabbak és élesebbek, ha nedves foltokban növő fiatal növényekből szedik őket.

A porcsin egyre inkább elismert táplálkozási előnyei, valamint íze miatt, amelyet általában citromnak és borsnak neveznek, lédús, uborkaszerű ropogással. Látni fogja a gazdák piacain (állítólag fontonként 10 dollárért és feljebb), valamint néhány olasz és görög étterem salátáiban. Mexikóban az omletthez, a mediterrán területeken pedig a levesekhez és a salátákhoz adják. A porcsin főzhető, mint a spenót vagy más zöld, de nyálkássá válik, ha túlsütjük.

A világ egyes részein a portulakát égés, fejfájás, gyomorfájás, köhögés, ízületi gyulladás és egyéb egészségügyi problémák kezelésére használják gyógyszeresen. Nincs elegendő bizonyíték annak bizonyítására, hogy megbízható vagy hatékony ezekre a felhasználásokra. Fókuszáljon inkább a purslane ízére és táplálkozási előnyeire. És tudd, hogy a kertedben vagy akár egy ablakládában is vetheted magból.