A porított étel öko-álom, vagy csak furcsa?

A Huel és az Ambronite a porított ételeket olcsó, fenntartható módként hirdeti az emberek táplálására és a bolygó védelmére

öko-álom

Zúzott gyümölcsből, magvakból és diófélékből készített porított keveréket egy lombikba öntünk, hideg vizet adunk hozzá, rázzuk, és vastag, zöldesbarna iszap jön ki. Az ambronit - ambróziából származik, az istenek étele a görög mitológiában - csak egy a számos termék közül, amelyeket olyan vállalatok árulnak, amelyek azt állítják, hogy az iható ételek hatékonyabbak és fenntarthatóbbak, mint a hagyományos ételek.

"Az élelmiszerek jövőjének olyannak kell lennie, amely mind a bolygónkat figyelembe veszi, mind az embereket jobban szolgálja" - mondja Simo Suoheimo, a kaliforniai székhelyű finn Ambronite startup társalapítója. „Úgy gondoljuk, hogy az élelmiszer mint rendszer meghibásodott és megérett a zavarokra. Az Egyesült Államokban az élelmiszerek akár 40% -át is elpazarolják a farmtól az elágazásig tartó út, és a lakosság fele pre- vagy diabéteszes. "

Egy zsák Ambronite-t úgy terveztek, hogy egy étkezéshez elegendő tápanyagot adjon, amely 500 kalóriát és megfelelő mennyiségű vitamint, fehérjét és szénhidrátot tartalmaz. Suoheimo szerint az étkezés poros részre való csökkentése környezetvédelmi szempontból értelmes, mert minimális a csomagolás, és hosszú eltarthatósága azt jelenti, hogy csökken az élelmiszer-pazarlás. A laboratóriumban termesztett hússal ellentétben egyelőre nincsenek olyan tudományos tanulmányok, amelyek feltárnák a porított ételek fenntarthatóságát.

Az Ambronite összetevői számos országból származnak: a brazil diót Bolíviából, a kókuszlisztet a Fülöp-szigetekről és a mandulát Spanyolországból importálják. A bogyókat Finnországban válogatják. Ahol lehetséges, a cég szerint biogazdálkodóktól és termelőktől vásárol.

Az Ambronite zúzott gyümölcs, mag és dió porított keveréke. Fénykép: Ambronite

A porított élelmiszerek rendkívül hosszúnak tűnhetnek a fenntarthatóbb étrend elérése érdekében, ezért jobban lehetne pénzt fektetni abba, hogy a fogyasztók megértsék az élelmiszerek címkézését és az egészségtelen ételek visszaszorításának értékét? James Collier, az Egyesült Királyságban székelő Huel por-élelmiszeripari társaság társalapítója úgy véli, hogy ez nem ilyen egyértelmű.

„Az egészség javítására irányuló jelenlegi stratégiák tévesek. Arra összpontosítanak, hogy az emberek megnézzék az élelmiszer-címkéket, és ez megtévesztő lehet - például alacsony zsírtartalom alapján [vásárlásokhoz] vezet, ahelyett, hogy a legjobb táplálékkal szolgálna ”- mondja Collier, aki tapasztalt táplálkozási tanácsadó. "Bátorítanunk kell az embereket, hogy javítsák az ételválasztásukat, ami nem csak a só- és cukorbevitel csökkentésének esete."

A Huel összetevői között szerepel a barna rizs és a borsófehérje, a lenmag és az MCT - egy zsírsav, amelyet általában az állóképességi sportolók használnak. Az Ambronite-hoz hasonlóan termékei is vegánok, elkerülve a hústermelés környezeti hatásait.

A cég elegendő kalóriát tud biztosítani napi 6 font alatt. Összehasonlításképpen, az Ambronite 75 eurót (50 fontot) számít fel 10 szuperételére, ami napi 30 euró (22 font) lesz egy 2000 kalóriatartalmú étrendért - ez idővel csökkenhet, ha a termelés növelhető.

A Huel hajókat szállít Franciaországba, Németországba és Svédországba. Az Ambronite nemzetközi úton szállít, ügyfeleinek többségével az Egyesült Államokban és Finnországban, ahol két irodája található, valamint az Egyesült Királyságban és Kanadában.

Az árfontosságokat félretéve, hogy egy élelmiszer ára hogyan függ az ízétől. Az Ambronite gazdag íze valahol a földes és a diós között van, míg a Huel's semlegesebb, és a vállalat azt javasolja a felhasználóknak, hogy szirupokat vagy kevert gyümölcsöket adjanak hozzá saját szájízükhöz.

Huel elegendő kalóriát biztosít napi 6 font alatt. Fénykép: Huel

Az iható ételeket a szokásos étkezés végének nevezték, ez az állítás dystopiás képeket varázsol a steril konyhában lévő családokból, amelyek egységesen sorban állnak az adagjaikért.

"Az étel napi szükséglet, üzemanyagot szolgáltat, és az utazó emberek számára teljesen lehetséges, hogy a [porított étel] hasznosnak bizonyul, ahogyan egyesek a fehérje turmixokat is elkészítik futáshoz" - mondja Tim Benton, a népesség professzora ökológia a Leedsi Egyetemen. „De a legtöbbünk számára az étel legtöbbször sokféle egyéb funkciót nyújt, legyen szó akár élvezetes főzésről, barátokkal és családdal való megosztásról, kulturális ünnepekről vagy akár csak az ízek kóstolásáról. Ezeket nem lehet könnyen pótolni egy gyors megoldással. Valódi ételre és a körülötte zajló társadalmi interakciókra van szükségünk ahhoz, hogy emberek maradhassunk. ”

Dr. Joanna Kershaw, a Manchesteri Metropolitan Egyetem élelmezés-tudományi előadója egyetért ezzel. "Az étel sokkal több, mint pusztán táplálkozás" - mondja. És bár sokféle alkalmazásra tud gondolni a porított ételek esetében, például azok számára, akiknek nehézségeik vannak rágással vagy nyeléssel, fogyás vagy gyarapodás kezelésére, valamint expedíciókhoz való felhasználásra, „nem tudják megismételni az evés örömét”.

A szkepticizmus ellenére Huel és Ambronite azt állítják, hogy egyre nagyobb az étvágy a porított ételek iránt, különösen azok között, akik elfoglalt életmódot folytatnak. Az Ambronite rámutat a 2014-es közösségi finanszírozási kampány sikerére, amely egy héten belül elérte az 50 000 dolláros célt.

"A házilag elkészített, egészséges ételek kiválóan alkalmasak ízére és állagára, de egyesek nem szeretik az étkezési terv elkészítésével, a vásárlással, az elkészítéssel, a főzéssel és a mosogatással járó plusz munkát" - mondja Collier.

„A normál ételek természetesen jók lehetnek, de nem könnyű egy olyan kiegyensúlyozott étkezés létrehozása, amely a megfelelő elemeket tartalmazza a megfelelő mennyiségben. A Huel mindazt képes ellátni, amire a testnek szüksége van a szemét nélkül, amely a legtöbb étrendben szerepel.

A Guardian Adam Gabbatt egy hétig porított ételből él, és nagyon éhesnek találja magát.

Ami azt a félelmet illeti, hogy minden étkezésünk folyékony alapúvá válhat, a Huel arra számít, hogy az emberek, akik a terméket vásárolják, az élelmiszer-bevitelük 50-80% -át pótolják. Ami Suoheimót illeti, imád főzni, és nem áll szándékában ezen változtatni.

"A cél nem a hagyományos ételek teljes helyettesítése" - mondja. „Valódi lehetőséget kínál a teljes étkezés elfogyasztására, ahol az emberek általában rossz gyorsétteremhez, snack-bárokhoz, étkezések kihagyásához és szintetikus lehetőségekhez, például sportkiegészítőkhöz folyamodnak, amelyek közel sem kerülnek a valódi ételek táplálkozási teljességéhez.”