A Psyllium héjpor helyettesítője: Részletes útmutató (2020)

Az egészségtudatos emberek nem feledkeznek meg arról, hogy mennyire hasznos a psyllium héjpor hozzáadása étrendjükhöz. Évszázadok óta használják az ember testi épségének és emésztőrendszerének javítására. Ezenkívül ez a por remek alapanyag a gluténmentes receptek elkészítéséhez.

Egyes területeken azonban nehéz megtalálni, vagy elég gyorsan elfogyhat belőle! Tehát mi lehet a psyllium héjpor ideális helyettesítője?

Ebben az útmutatóban megválaszoltuk ezt a kérdést az Ön számára az összes lehetséges megoldás rövid listájának összeállításával. Innen megtalálja azt, amelyik a legjobban működik, és folytathatja egészséges életmódját!

Mi a Psyllium héj por?

Ennek a pornak a fő összetevője - a psyllium őshonos növény India nyugati államaiból, a Földközi-tengerből, Európából, Pakisztánból és Afrikából. Neve a „psulla” eredetű - egy görög szó, amely bolhát jelent, mivel a magjai így néznek ki. A növény tudományos neve Plantago Ovata. E növények egyikéből körülbelül 15 000 psyllium maghoz juthat!

Ezután gyűjtés és betakarítás útján héjává alakulnak. Ennek az éves gyakorlatnak a következő lépése a héj porrá történő elkészítése. Ez az a psyllium héjpor, amelyet a piacoktól kap.

Leginkább erős természetes rostforrásként ismert ami segít megoldani székrekedés, cukorbetegség, gyenge anyagcsere és túlsúlyos állapotok.

A top 10 Psyllium Husk helyettesítő, amelyet meg kell próbálnia

1. Lenmag

psyllium

A psyllium héjpor legközelebbi cseréje a lenmag vagy a lenmag. Vegán és gluténmentes étrendhez egyaránt alkalmas főzéshez vagy sütéshez. Használhatja a pizza tészta vagy a pitekéreg vastagabbá és erősebbé tételéhez. A külső ropogóbb lehet, ha ezt desszert öntettel vagy ételek panírozása közben adja hozzá.

Ha tojásfehérje utánpótlást keres, akkor a lenmag is valószínű megoldás lehet. Vízzel keverve ugyanolyan állagot érhet el.

Tápértékét tekintve a lenmag ideális helyettesítőnek bizonyul magas rosttartalma miatt. Tehát ugyanazokat az előnyöket élvezheti, mint a psyllium héjpor esetében.

Emellett nagy mennyiségű zsírt, B-vitamint és több ásványi anyagot hoz be. Csak egy uncia lenmag 12 gramm egészséges zsírt tartalmaz. Az antioxidánsok, például a lignánok, a zeaxanthin és a lutein gazdagsága megmentheti a sejtjeit szabad gyököktől és fokozza a szív- és érrendszeri egészséget.

2. Xanthan Gum

Annak ellenére, hogy ezt a cikket „guminak” nevezik, semmi sem hasonlít arra, amelyet rágni szokott!

A xantángumi valójában egy por, amely a folyadékot sokkal sűrűbbé teszi, ha összekevered őket. Bár ez a fő felhasználási területe, a por elősegíti az összes összetevő összetartását sütés közben.

Kémiailag poliszacharidként van besorolva. Az egyszerű cukrokat erjesztik, majd egy bizonyos Xanthomonas campestris nevű baktériumfaj segítségével szintetizálják a porba. A xantángumi itt kapta a nevét.

Bár dicséretes helyettesítő lehet a psyllium héjpor számára a főzés során, a xantángumi nem ugyanazzal a tápértékkel rendelkezik.

A megfelelő konzisztenciára és a süteményekre gyakorolt ​​hatása mellett bízhat benne, hogy hosszú ideig jóllakott marad. Lenni remekül oldódó rost, ezáltal a fogyasztó jóllakhat, és megakadályozhatja a túlzott evést. Ennek eredményeként a xantángumi étrendbe való felvétele megkönnyíti a fogyást és az elveszített súlyt.

3. Kukoricakeményítő

A kukoricakeményítő az egyik általános összetevő minden olyan konyhában, ahol gyakran édes és fűszeres ételeket főznek. A szakemberek és az élelmiszeripari márkák feldolgozott élelmiszerek előállításához is használják.

Fő feladata általában az edény megvastagodása vagy megfelelő konzisztencia biztosítása. A leggyakoribb receptek, amelyekben a kukoricakeményítő segíthet, a mártások, pudingok és pite töltelékek.

Ezenkívül arra használják, hogy a porított és granulált élelmiszerek ne összetapadjanak. Védi a tárgyat a nedvességtől is.

A kukoricakeményítő azonban nem ideális megoldás a savas elemeket tartalmazó recepteknél. Például, ha az étel citromot tartalmaz, akkor egy másik helyettesítőt kell használnia javaslatainkból.

Ezenkívül a keverés előtt győződjön meg róla, hogy csomóktól mentes, és a hozzáadás után nem képez csomókat. Addig keverjük, amíg a keverék sima nem lesz.

4. Chia magok

A lenmaghoz hasonlóan egy másik oldható rost, amely mag formájában jelenik meg, a chia mag. Tele vannak omega-3 zsírsavakkal is, amelyek segítenek a szívednek küzdeni minden szív- és érrendszeri betegség ellen. Rendszeres szedésükkel egészségesebb szinten tarthatja a vérnyomását.

Amikor helyi boltból szerzi be őket, vagy online csomagot rendel, akkor ez nem tűnik soknak. Miután azonban egy időre vízbe tette őket, megduzzadnak és tökéletes társai lesznek a reggelinek vagy desszertnek. Általános gyakorlat, hogy egy maroknyi anyagot éjszakán át vízben hagynak, hogy másnap felhasználhassák őket.

A chia magok által használt finom étel a chia puding. A vele készült egyéb népszerű élelmiszerek között szerepelnek egészséges turmixok és gluténmentes receptek. Annak érdekében, hogy psyllium héjpótlóként használják őket, finomabbra őrölheti és kanalanként sűrítőként adhatja hozzá.

Az egyetlen hátrány az erős íze lehet. El kell fogadnia néhány trükköt, hogy elfedje ezt a különféle ízt az ételekben. Ne hagyja ki az ásványi anyagok, rostok és egyéb tápanyagok gazdag tartalmát, amelyet ezek a magok kínálnak!

5. Mandulaliszt

A mandulaliszt népszerű és szinte alapvető összetevő számos modern étrendben, mint például a Keto. Helyettesíti a szokásos lisztet, és egészségesebbé teszi az étkezést azáltal, hogy több étkezési értéket juttat minden étkezésbe! Ez a liszt nagyon alacsony szénhidráttartalmú, így nem jelent nagy kockázatot a gyors hízáshoz.

Ahogy a neve is mutatja, a mandulák aprításával készül, amelyek sok táplálékot tartalmaznak. A rostokkal együtt egészséges zsír- és fehérjeadatokat is biztosít. Egyéb tápanyagok mellett a mandulaliszt olyan ásványi anyagokat kínál, mint a magnézium és a mangán, valamint az E-vitamint. Tehát minden egyes kanál táplálékkal teli!

Van azonban kockázati tényező. Mandulás liszttel történő sütés nemkívánatos eredményekhez vezethet, mivel könnyen megnehezítheti a süteményt, mint amire gondolt. Ez azért történik, mert sűrű olaj- és fehérjekoncentrációja van. Kicsit megküzdhet azzal is, hogy a kenyér bolyhos lesz ezzel a liszttel.

Ez azonban kiválóan alkalmas hús panírozására és vastagabb élelmiszerek, például sütemények elkészítésére. Mivel mandulából készül, nem használhatja ezt psyllium héj helyettesítőként azok számára, akiknek dióallergia van.

6. Kókuszliszt

Az előző lehetőségünkhöz hasonlóan a kókuszliszt is csodálatos helyettesítője az általános lisztnek. Ez valójában biztonságosabb, mint a mandula, mivel bárki fogyaszthatja - még azok is, akik allergiásak a dióra. Gluténmentes tulajdonságokkal rendelkezik, csakúgy, mint a psyllium héjpor.

Ezt a lisztet úgy állítják elő, hogy a száraz kókuszhúst finom porba aprítják. Csakúgy, mint az eredeti gyümölcs, ez a por is tele van makro tápanyagokkal, mint egészséges zsír, fehérje és rost. Mikrotápanyagokat, például mangánt és antioxidánsokat is talál.

Magas élelmi rost- és zsírtartalma miatt a kókuszliszt felhasználásával készített termékek fogyasztása sokáig jóllakik. Nem lesz állandó vágyad hébe-hóba, ha belefoglalod a szokásos étrendbe.

Mivel túl gyorsan képes felszívni a folyadékokat és visszatartani őket, próbálja meg keverni a lisztet a tojással a receptben. Ez csökkenti a szárazságot, így az étel könnyebben rágható és lenyelhető.

7. Nyílgyökér por

Annak ellenére, hogy a nyílgyökér viszonylag ismeretlen a nyugati nemzetek tömegei számára, valójában a világ számos területén termesztik! Ez a nemzetközi keményítőcsillag szerény eredetű számos trópusi csőszerű növényfajban, amelyek elterjedtek a különböző országokban.

A viktoriánus korszaktól kezdve a arrowroot-t olyan érdekes ételkészítéshez használták, mint puding, torta, keksz, zselé és forró mártás. Amint láthatja, alig van korlátja annak, amit főzhet vagy süthet nyílgyökérporral!

Használhatja sűrítőként vagy kötőanyagként is. Mivel a pornak nincs saját íze, nem kell attól tartania, hogy tönkreteszi kulináris tökéletességét. Adjon hozzá vizet, hogy a mártások és a töltelékek vonzóbbá váljanak az emberek számára. Savas elemekkel is jól működik, amire a kukoricakeményítő nem képes.

Amellett, hogy jó psyllium héjpor-helyettesítő, a kukoricából, például a kukoricakeményítőből készült összetevők helyettesítésére is használható. Ez különösen a Whole30 vagy paleo diéta. Emellett glutén-, dió-, tej- és szójamentes is!

8. Tápióka por

Ha rajongsz a pitékért és szószokért, esélyt adhatsz a tápiókapornak! Lisztben vagy keményítőben is kapható. A manióka - diós ízű gumós zöldség - répáját megmossuk és kinyomkodjuk, hogy kiválasszuk a tápióka-keményítőt. Miután párologtatással megszabadult a folyadéktól, a maradékból tápiókaliszt válik.

Nagyon könnyen emészthetőnek és tipikus allergénektől mentesnek találja őket. A mandulaliszttel és a kókuszliszttel ellentétben a tápiókaliszt valóban segít hízni! Tehát, ha nem vagy elégedett a tested által az évek során felhalmozott tömeggel, ez az összetevő nagyszerűen helyettesítheti a psyllium héjport!

A tápanyagok esetében a tápiókapor minden bizonnyal keményítőtartalmú szénhidrátokkal van tele. Ezenkívül a kalcium és a vas jóságát is tartalmazza. 30,4 mg kalciumot és 2,4 mg vasat kaphat egy csésze ebből a porból, amelyek nagy értékek a napi bevitelhez.

9. Burgonyakeményítő

A burgonya kétségtelenül az egyik legnépszerűbb és legkönnyebben elérhető gumó a bolygón. Szinte bármely ország könnyen művelheti, a fogyasztók pedig különféle ételekre készíthetik el őket. A burgonyakeményítőt ezekből a gyökérzöldségekből extrahálják leukoplasztjaik vagy keményítőszemeik előállításával.

A receptbe való felvétele fokozhatja az anyagcserét és javíthatja a bél mikrobiomját. Lény ellenálló keményítő, megakadályozza az étel emésztését a vékonybélben, és eljut a vastagbélig, hogy megfeleljen a bélbaktériumoknak. További előnyei a vércukorszint csökkentése és az inzulinérzékenység javítása.

10. Guar Gum

Lehet, hogy a guar-gumi nem a világ ezen részén elterjedt név, de másokban évszázadok óta ismert szénhidrát-forrás.

Ez a bizonyos poliszacharid egy afrikai növényből származik, amelyet ma a dél-ázsiai országokban is termesztenek. A fő forrás egy bab vagy hüvelyes, amely számos nevet szerzett az évek során. Guar gumit vonnak ki ezekből a szép zöldségekből, hogy sűrítőszerként és stabilizátorként alkalmazzák.

Magjaikat olyan gyárakban dolgozzák fel, ahol a gépek héjazanak, hidratálnak és őrölnek, hogy elérjék a végeredményt. A guargumi alapvetően oldható törtfehér por, amely elsősorban cukrokból készül. Használhatja sütéshez, mivel javítja a textúrát és növeli az eltarthatóságot.

11. Mások

A psyllium héjpornak van néhány más alternatívája. Ugyanakkor kevésbé népszerűek, mert hiányozhatnak ugyanazok a tápértékek vagy sütési tulajdonságok. De ha valóban nem akarja a fent említett lehetőségeket választani, akkor helyette rizslisztet, ciroklisztet, szárított szilva vagy szemcsét alkalmazhat.

Következtetés

Egészségünk megőrzése nem olyan könnyed, mint sokaknak tűnhet. A napi táplálkozás megfelelő táplálkozásának és összetevőinek biztosítása elengedhetetlen. Ezért is fontos megtalálni a megfelelő psyllium héjporpótlót.

A táplálkozási értékekkel együtt figyelembe veheti a főzéshez vagy sütéshez való hozzájárulásukat is, miközben véglegesíti a választást. Válassza ki a por leghatékonyabb helyettesítőjét, hogy ne a receptjei szenvedjenek, se az étrendje!