A tisztított zöldségeknek ugyanannyi rostjuk van, mint a frissen?

kapcsolódó cikkek

A rostokban gazdag étrend fogyasztása rendszeresen tartja a bélmozgást, csökkenti a vastagbélrák kockázatát, és segíti a testet az egészséges vércukorszint fenntartásában. A zöldségek magas mennyiségű élelmi rostot tartalmaznak, és egészségesen kiegészítik minden étrendet. Míg egyes elkészítési módszerek csökkenthetik rosttartalmukat, a pürésített zöldségekben ugyanannyi rost található, mint a frissben.

rost

Rostról

Kétféle élelmi rost létezik: oldhatatlan és oldható. A tested csak részben képes megemészteni az oldhatatlan rostokat. Az oldhatatlan rostok emésztetlen része ömlesztett mennyiséget ad a székletnek, és egészségesíti az emésztőrendszert. Ezzel szemben a tested teljesen felszívja az oldódó rostokat. Ez lelassítja az emésztést, ami hosszabb ideig teltségérzetet nyújt.

Diétás rostok megőrzése

Noha a zöldségek püréje nem csökkenti rosttartalmukat, a pépet kiszűrő eszközök, például a gyümölcslé elszívók, igen. A rosttartalom nagy részét a cellulóz tartalmazza. Ezenkívül a hő károsítja a zöldségek szerkezetét. Ezáltal változó mennyiségű rostjuk használhatatlanná válik a test számára. Például a sárgarépa vagy a brokkoli gőzölése vagy forrása elpusztítja oldható rostjaik nagy részét. A burgonya mély sütése lebontja mind az oldhatatlan, mind az oldható rostokat, így nagyon keveset hagy a szervezet hasznosítani. A legmagasabb rosttartás érdekében fogyasszon zöldségeket nyersen vagy a lehető legközelebb a nyershez. A zöldségek főzése forrással vagy bármilyen más módszerrel a felére csökkentheti a szervezet által felhasználható rostokat.

Szál zöldségekben

A főzetlen zöldség fajtától függően tartalmazhat oldhatatlan és oldható rostot is. A zöldségfélékben lévő oldhatatlan rost és oldható rost grammja fajonként változik. Minden zöldség, amelyet nyers állapotban pürésíthet, jelentős mennyiségű rostot fog biztosítani. A nyers sárgarépa, a brokkoli, a spenót és a káposzta általános választás.

Zöldségek mosása és elkészítése

A legtöbb pürékészítési módszer nem károsítja a zöldségek rosttartalmát. Mielőtt pürésítené a zöldségeket, mossa le őket, hogy eltávolítsa a szennyeződéseket és az esetleges növényvédő szereket. A legtisztább zöldségek elérése érdekében alaposan dörzsölje meg külsejüket egy kemény ecsettel hűvös, folyó víz alatt. A zöldségek meghámozása eltávolítja rosttartalmuk kis részét. Azonban gyakran előnyben részesítik az ízét, mielőtt zöldségeket, például sárgarépát pürésítenének.

Zöldségek pürésítése

A hámozott és hámozatlan zöldségeket turmixgépben vagy konyhai robotgépben pürésíthetjük. Válassza a hámozatlanul a legmagasabb rosttartalmat. Vágja fel a zöldségeket 1 hüvelykes darabokra, és helyezze az élelmiszer-feldolgozóba vagy turmixgépbe. Pulzáljon, amíg a darabok meg nem pürésednek. Ha a püré túl sűrű az Ön preferenciája szerint, adjon hozzá egy kis vizet a hígításához; ez nem károsítja a rosttartalmat. Miután a zöldségek megtisztultak, a lehető leghamarabb használja vagy fogyassza el őket.

Maradék kezelése

Hűtsük a maradék zöldségpürét öt napig. Ha öt napon belül nem tudja felhasználni a megmaradt pürét, fagyassza le legfeljebb hat hónapig. A zöldségpüré hűtőszekrényben történő vagy fagyasztása nem károsítja az étkezési rosttartalmát. Az általános tápérték és íz azonban kezd romlani, ha két hónapnál hosszabb ideig fagyos marad. Helyezze a fagyasztott pürét 48 órára hűtőbe, hogy megolvadjon.

Serena Styles coloradói írónő, aki az egészségre, a fitneszre és az ételekre specializálódott. Három nyelven beszélő és a negyedikén dolgozó Styles nyelvészdiplomát szerez, és a világ körüli utazásra készül. Amikor Styles nem ír, túrázni, főzni vagy tanúsított táplálkozási szakemberként dolgozhat.