Szakértői kérdések és válaszok: A rákellenes étrend

Interjú Karen Collinsszal, MS, RD.

webmd-től

A rákot megelőző vagy előidéző ​​ételek nyomon követése meglehetősen zavaros lehet. Tehát a kockázat csökkentése érdekében mit kell tennie igazán csinál? Rost feltöltése? A nitrátok elkerülése? Töltse fel hűtőszekrényét csak bio zöldségekkel?

Konkrét választ kaptunk Karen Collins-tól, MS, RD, CDN-től, az Amerikai Rákkutató Intézet (AICR) táplálkozási tanácsadójától Washingtonban.

Tartósítószerek, nitrátok, élelmiszer-adalékanyagok és egyéb élelmiszer-vegyszerek okozhatnak-e rákot?

Tudod, sok olyan hírt hallunk, amelyek összekapcsolják a különféle adalékanyagokat, vegyszereket és ételfestékeket a rák kockázatával. Minden bizonnyal lehetséges. De ezen a ponton a bizonyítékok nem mutattak valódi kapcsolatot. Valójában úgy tűnik, hogy egyes tartósítószerek antioxidánsok, ami azt jelentheti, hogy valóban megvédenek minket.

Azt gondolom, hogy az embereket kissé túlságosan foglalkoztathatják ezek az elméleti kapcsolatok, amikor jobban járnának, ha a rák kockázatának csökkentésére - súlycsökkenés, testmozgás és egészségesebb étrend - összpontosítanának.

Miért tűnik úgy, hogy a gyümölcsök, zöldségek és növényi ételek megvédik a rákot?

A növényi élelmiszerek valószínűleg számos szempontból kínálnak védelmet. Több ezer fitokémiai anyagot nyújtanak, amelyek természetes növényi vegyületek. Sok antioxidáns, amelyek úgy tűnik, hogy megvédik és javítják a DNS-t. Úgy tűnik, hogy néhány antioxidáns befolyásolja a rákos sejteket, szabályozva növekedésük és terjedésüket. A zöldségekben, gyümölcsökben, teljes kiőrlésű gabonákban és babokban található vitaminok és ásványi anyagok szintén elősegítik a DNS előállítását és javítását, valamint a sejtek növekedésének ellenőrzését.

Egyes ételek közvetlenebb hatást gyakorolhatnak a rák bizonyos típusaira. Például a növényi élelmiszerek rostot tartalmaznak, ami úgy tűnik, hogy csökkenti a vastagbélrák kockázatát.

Közvetett előnye van az alacsony zsírtartalmú teljes ételek fogyasztásának is. Általában kevésbé kalóriatartalmúak, így anélkül tölthetjük meg őket, hogy ennyi kalóriát kapnánk.

A bioélelmiszerek a legjobb védekezés a rák ellen?

A biotáplálék fogyasztása opcionális, de nem feltétlenül előnyösebb a rák kockázatának csökkentése szempontjából. Találhat olyan tanulmányokat, amelyek azt mutatják, hogy a biotáplálékok tápanyagokban és védő fitokemikáliákban magasabbak, de ugyanannyit találhat, amelyek nem. Bár az emberek aggódnak a peszticid-szermaradványok miatt, nem minden hagyományos módon termesztett, nem szerves növény tartalmazza ezeket. Azok közül, akiknek igen, kevesebb, mint 1% -uk rendelkezik a jelenlegi szigorú tűréshatár felett.

Ha inkább a biot, akkor rendben van. De a bio gyümölcsök és zöldségek többe kerülnek. Tehát, ha kevesebb gyümölcsöt és zöldséget eszik, csak azért, hogy megengedhesse magának ökológiai vásárlást, az nem jó ötlet. Az embereknek nem szabad úgy érezniük, hogy veszélybe sodorják magukat, ha hagyományosan termesztett ételeket esznek.

Folytatás

Miért olyan fontos a normális testsúly megtartása a rák megelőzésében?

Tudjuk, hogy a túlsúly vagy az elhízás szorosan összefügg számos gyakori rák - például a vastagbél, az emlő, a vesék, a nyelőcső, az endometrium és a hasnyálmirigy - megnövekedett kockázatával, hogy csak néhányat említsünk. Úgy gondoljuk, hogy ennek több oka lehet.

A felesleges testzsír, különösen a derék körül, összefügg az inzulinrezisztenciával és a magas inzulinszinttel. Bár az emberek társítják az inzulint a vércukorszinttel és a cukorbetegséggel, a kutatók szerint a magas inzulinszint elősegítheti a rákos sejtek növekedését. Úgy tűnik, hogy a zsírfelesleg gyulladást vált ki az egész testben, ami ösztönözni látszik a rák növekedését.

A felesleges testzsír különleges kockázatot jelenthet az idősebb nők számára. A menopauza után a túlsúly magasabb ösztrogénszinttel jár. Ez elősegítheti az emlő és az endometrium ösztrogén-érzékeny rákos megbetegedéseinek kialakulását és növekedését.

Hogyan befolyásolja a fizikai aktivitás az ember rák kockázatát?

Most azt gondoljuk, hogy a fizikai aktivitás létfontosságú szerepet játszik a rák kockázatának csökkentésében. Közvetlenül csökkentheti az inzulinrezisztenciát, a gyulladást és a reproduktív hormonok szintjét. Közvetett módon elősegítheti a súlycsökkenés elérését és fenntartását, valamint megakadályozhatja a súlygyarapodást, amelyet sok felnőtt idősödve tapasztal.

Az American Institute for Cancer Research jelenlegi ajánlásai napi legalább 30 perc mérsékelt fizikai aktivitást jelentenek. És ha teheti, akkor napi 60 percre kell törekednie - vagy 30 perc erőteljesebb tevékenységre. Még jobb rákvédelmet és súlykontrollt fog elérni.

A hús vagy bármilyen más típusú étel hozzájárul-e a rák kockázatához?

Elég meggyőző összefüggés van a vörös húsok és a vastagbélrák, és esetleg más daganatok között. Nem csak a kövér. Bár a sovány hús választása tápláléknak jó, ez nem elég a rák kockázatának csökkentéséhez.

Azonban nem kell teljesen lemondania róla. Heti 18 uncia vörös hús fogyasztása biztonságosnak tűnik. Csak azt szeretné, hogy a hús alkalmi étel legyen, ahelyett, hogy naponta fogyasztana.

Úgy tűnik, hogy a feldolgozott hús fogyasztása - amelyet sóznak, pácolnak, füstölnek vagy tartósítószerekkel kezelnek - még nagyobb a vastagbélrák kockázatának. Tehát meg kell próbálnia ezt korlátozni, amennyire csak lehet.

Arra is ügyelni kell, hogy mennyi nátriumot kap - úgy tűnik, hogy a napi több mint 2400 milligramm növeli a gyomorrák kockázatát. Kevesebb feldolgozott étel fogyasztása segíthet ebben. Az alkohol emellett több rák kockázatát is növeli, ezért rák szempontból annál jobb, minél kevesebbet iszol. A nőknek legfeljebb egy italt kell fogyasztaniuk naponta, a férfiaknak pedig legfeljebb kettőt.

Folytatás

A rákot túlélőknek követniük kell-e valamilyen speciális étrendet? Vannak-e olyan élelmiszerek, tápanyagok vagy kiegészítők, amelyeket kerülniük kell?

Általánosságban úgy tűnik, hogy a rákot túlélők semmiben sem különböznek attól, hogy mit kell enniük. Kivételt képeznek azok, akik anti-ösztrogén gyógyszereket - például tamoxifent vagy aromatáz inhibitorokat - szednek, akiknek esetleg kerülniük kell a szójaételeket. A szója növényi ösztrogént tartalmaz, így ezek ellen a gyógyszerek ellen hat.

Ha rákos túlélő vagy, és a rákod - vagy annak kezelése - miatt nehéz enni, keress fel egy regisztrált dietetikust. Együtt kitalálhatja a szükséges tápanyagok megszerzésének módjait.

Leírnád az ideális étrendet a rák megelőzésére?

Nincs egyetlen olyan ideális étrend, amely tökéletes lenne mindannyiunk számára. Tehát mindegyikünk előállhat egy olyan étrenddel, amely védő és továbbra is életmódunkkal és étkezési preferenciáinkkal működik.

De itt van egy egyszerű módja az egészséges, védő étrend képalkotásának. Minden alkalommal, amikor eszik, törekedjen arra, hogy a tányér kétharmada egészséges növényi élelmiszerekből álljon, például zöldségekből, gyümölcsökből, teljes kiőrlésű gabonákból és babból. Ezután állítsa a fennmaradó egyharmadot vagy kevesebbet állati eredetű élelmiszerekből, lehetőleg sovány baromfiból, tenger gyümölcseiből és nagyon korlátozott mennyiségű vörös húsból. Íz hozzáadásához használjon mérsékelt mennyiségű egészséges olajat, gyógynövényt, fűszert, citrusfélét és ecetet.

A védő étrend még mindig belefér az alkalmi csemegékbe, de édességének nagy részét gyümölcsből szerezné cukorka és süti helyett. Italoknál érdemes kiemelni a vizet, egy kis teát és kávét, és talán a szerény mennyiségű gyümölcslevet. Szeretne távol maradni a cukros italoktól, mert magas kalóriatartalmuk miatt nehéz a testsúlyt ellenőrizni.

Az étrend ilyen megközelítésének alkalmazása nagy előnyökkel jár. Az American Institute for Cancer Research 2007-es szakértői jelentése szerint az ilyen étkezés - fizikai aktivitással és súlykontrollal kombinálva - megelőzheti az összes rák egyharmadát.

Néhány ember nehezen tudja betartani ezt a diétát. Mit szólnál hozzájuk?

Még akkor is, ha ez az ideális étrend nem tűnik lehetségesnek Önnek, ne csüggedjen a kis lépések megtételétől. Ez nem minden vagy semmi. Az ajánlások bármelyikének alkalmazása az életmódjával segíthet.

Folytatás

Például, ha napi 200 kalóriát tudna kivágni - kalóriákat szokásból, nem éhségből eszik -, akkor lefogy, és ez csökkenti a kockázatát. Ha a napi 30–60 perc edzés ötlete nevetségesnek tűnik, próbáljon meg naponta kétszer 10 perces sétákat tenni.

Most nem kap akkora rákvédelmet, ha apró lépéseket tesz, mint ha teljes körű ajánlásokat követ. De mégis változhat. Sokkal jobban jársz, ha teszel valamit a rák kockázatának csökkentése érdekében, mint semmit.

Az egészséges táplálkozás mindig magától értetődik-e számodra? Vannak olyan ételek, amelyeknek nehéz ellenállni?

Igazából zöldség- és gyümölcsgyűlölő nőttem fel. Gyerekként csak almát, burgonyát, banánt, kukoricát és jégsalátát ettem. És még tinédzserként sem lett sokkal jobb ennél. De ahogy öregedtem, minél több táplálkozást tanultam, annál inkább rájöttem, mennyire fontosak a zöldségek és gyümölcsök. Csak elhatároztam, hogy fontos ennél többet belőlük, de úgy döntöttem, hogy nem fogok szenvedni. Szóval kísérletezni kezdtem, mindenféle zöldséget készítettem sokféle etnikai és egyéb ízes stílusban. Most általában a zöldségek a kedvenc ételem az étkezés során. Lehetséges változás!

Van édesszájú, és különösen szeretem a csokoládét. De nem próbálom "tiltottá" tenni, mivel tudom, hogy jobban vágynék rá, és túlznám a dolgot. Számomra a megoldás nyilvánvalóvá válik - nem tartok édességet a ház körül. Tehát kaphat valami édeset alkalmanként, amikor szórakoztatunk, vagy amikor tudom, hogy valóban ülni fogok és élvezem. Vagy rendelhetek desszertet, amikor kint étkezünk. De furcsa módon, ha valami nincs itt az otthonban, ritkán vágyom rá.