Rebarbara: előnyök, táplálkozás és felhasználás

által John Staughton (BASc, BFA) utoljára frissítve - 2020. október 07. Orvosi szempontból felülvizsgálta Emily Borth (MS, RDN) ✓ Bizonyítékokon alapuló

A rebarbara egészségügyi előnyei közé tartozik a fogyás elősegítése, az emésztés javítása, a csontnövekedés serkentése, az idegsejtek károsodásának elkerülése, a bőr egészségének javítása, az anyagcsere javítása, a keringés javítása és a szív- és érrendszeri megbetegedések elleni védelem.

Mi a rebarbara?

A rebarbara, a Polygonaceae növénycsalád része, egyedülálló megjelenésű növény, nagyon érdekes történelemmel. Tudományosan lágyszárú évelő, a vastag rizóma tetején levő levelek nőnek ki.

Bár Amerikában széles körben zöldségként tartják számon, a kulináris gyakorlatokban gyümölcsként kezelik. A levélszárak valójában a növény egyetlen részét fogyasztják, néha desszertként vagy édes ételek összetevőjeként.

Egész évben termesztik a világ különböző részein, és minden évszakban széles körben elérhető. Lehet, hogy üvegházakban növekszik, így „melegházi” rebarbarát kap, amely édesebb és mélyebb vörös színű, míg a hagyományos fajtát kívül termesztik. Az egyik fő oka annak, hogy az emberek a rebarbarát termesztik és fogyasztják, megdöbbentő tápértéke. Tele van ásványi anyagokkal, vitaminokkal. szerves vegyületek és egyéb tápanyagok, amelyek ideálisak testünk egészségének megőrzéséhez.

A rebarbara egy évelő növény, amelynek a zelleréhez hasonló szárai vannak. Fotó: Shutterstock

Milyen ízű a rebarbara?

A rebarbara íze némileg hasonló a zöld almához, vagyis savanykás. Általában az emberek cukrot adnak hozzá, hogy édesebb legyen, majd sütik vagy főzik. A nyers rebarbarának savanyú és savas íze is van.

Gyakran eperrel is párosítják, az általuk készített szép fanyar és édes pár miatt. Vannak, akik gyakran ízlelgetik a zellert.

Mérgező a rebarbara?

Érdekes módon a növényt csak a szárak fogyasztják. A háromszög alakú levelek rendkívül magas oxálsavtartalommal bírnak, ami fogyasztásuk esetén súlyos betegségeket okozhat az emberekben, ami azt a közös hiedelmet eredményezi, hogy a rebarbara mérgező. Ha a növény rendkívüli hidegnek van kitéve, akkor a veszélyes sav a szárba is behatolhat, ezért mindenképpen meleg vagy mérsékelt helyen tárolja, csakúgy, mint az éghajlat, ahol normálisan nő.

Rebarbara táplálék

Az USDA szerint a rebarbara élelmi rostot, fehérjét, C-vitamint, K-vitamint, B-komplex vitamint, kalciumot, káliumot és magnéziumot biztosít. Szerves vegyületek tekintetében a növény béta-karotint (enzimatikusan A-vitaminná alakítható), polifenolokat (amelyek antioxidánsként működhetnek), luteint és zeaxantint is tartalmaz.

A rebarbara egészségügyi előnyei

Lássuk, hogy a tápanyagok hogyan egészítik ki a rebarbara által okozott egészségügyi előnyök hosszú listáját!

Fogyás

A rebarbara egyike az alacsony kalóriatartalmú zöldségeknek, és gyakran ajánlják azoknak az embereknek, akik fogyásért küzdenek, de egészségesek akarnak maradni. 100 gramm növény 21 kalóriát tartalmaz, ezért nyugodtan töltsön fel rá anélkül, hogy bármilyen fontot csomagolna. Ezenkívül a rost segít gyorsabban érezni a teltséget, ami tovább csökkentheti a teljes kalóriabevitelt és elősegítheti a fogyást. A Journal of Zhejiang University of Traditional Chinese Medicine folyóiratban megjelent tanulmány kimutatta, hogy a rebarbarában található vegyületek segíthetik a gyomor kiürülését, ami elősegítheti a fogyást.

A szív egészséges

A rebarbara szárában található rost hasznos a koleszterinszint csökkentésében. A Nutrition Research folyóiratban megjelent állatkísérlet során kiderült, hogy a rebarbara segíthet a koleszterinszint szabályozásában akkor is, ha mérsékelten koleszterinnel dúsított étrendet fogyaszt.

Segédanyagok az emésztésben

A rebarbarban található nagy mennyiségű élelmi rost garantálja az egészséges emésztőrendszert azáltal, hogy felrakja a székletet, biztosítva a bélmozgások zökkenőmentes és szabályos működését. Hagyományosan székrekedés gyógymódjaként is használják, de csak nemrégiben fedezték fel, miért. A székrekedés és más emésztési problémák enyhítésével a rebarbara segíthet megakadályozni a súlyosabb gyomor-bélrendszeri rendellenességek széles körét, beleértve a puffadást és a görcsöket.

Alzheimer-ellenes hatások

A Brain Research Bulletin folyóiratban megjelent tanulmány szerint a rebarbara-glükozid vegyület rhaponticin védi a testet az Alzheimer-kórtól. Ezenkívül az in vitro eredmények azt mutatják, hogy a rhaponticin pozitív hatással van az amiloid-béta káros hatásainak megakadályozására, amelyek döntő fontosságúak a szenilis plakkok kialakulásában. E tanulmány alapján azt javasolják, hogy a rhaponticin esetleg kifejleszthető az Alzheimer-kór kezelésében.

Javítja a csontok egészségét

A rebarbara jó K-vitamin-forrás, amely az osteotrop aktivitás elősegítéséhez kapcsolódik, vagyis stimulálja a csontok növekedését és helyreállítását. A rebarbarban található gazdag kalcium- és egyéb ásványi anyagokkal kombinálva a zöldség egésze a csontvédelem egyik fő szereplője.

Javítja a vérkeringést

A rebarbarban található nyomok és réz mennyisége elengedhetetlen az új vörösvérsejtek termeléséhez, amelyek szükségesek a teljes vörösvértest-szám fenntartásához a szervezetben. Megfelelő egészséges vörösvértestek fenntartása elengedhetetlen a test oxigénellátásához, ezáltal biztosítva az optimális működést. Továbbá, a Kínai Orvostudomány folyóiratban végzett állatkísérlet szerint a rebarbara nemcsak a vérkeringést segíti elő, hanem a hemosztázis hatását is feldolgozza.

Az egyik fő oka annak, hogy az emberek a rebarbarát termesztik és fogyasztják, megdöbbentő tápértéke.

Segít a cukorbetegség kezelésében

A rebarbara alacsony szénhidráttartalmú, és cukorbetegség-barát készítményekben alkalmazható. Egy 2018-as tanulmány azt javasolja, hogy a rebarbara szárának illóolaj-kivonatát további kezelésként alkalmazzák, az éhomi vércukorszintre gyakorolt pozitív hatása miatt. A Systems Microbiology folyóiratban megjelent másik cikk szerint a rebarbara kivonatok hipoglikémiás hatást fejthetnek ki, valamint javíthatják a bél mikrobiotáját.

Egyéb előnyök

Javítja a látást

A rebarbara béta-karotint, C-vitamint és luteint tartalmaz, amelyek hasznosak a látás szempontjából és védik a retinát.

Enyhíti a perimenopauza tüneteit

Ez a csodálatos növény a fitoösztrogének jelenléte miatt a hőhullámok előfordulásának csökkentésével is segíthet a perimenopauza tüneteiben.

Bőrápolás

Az A-vitaminban, antioxidánsban gazdag rebarbara segíthet a szabad gyökök leküzdésében és késleltetheti az öregedés jeleit, beleértve a ráncokat és a finom vonalakat. Gyulladáscsökkentő és antibakteriális szerként is működik, amely segíthet megelőzni a bőrfertőzéseket és a pattanásokat.

Hogyan kell tárolni a rebarbarát?

A rebarbara tárolása előtt meg kell győződnie arról, hogy szárai ropogósak és vöröses árnyalatúak-e. Győződjön meg arról, hogy a levelek rögzülnek (nem lógnak), hogy még frissek legyenek. Miután megvásárolta a rebarbarát, az alábbiak szerint tárolja.

Friss

1. lépés: Vágja le a leveleket.
2. lépés: Vágja le a hiányosságokat.
3. lépés: Mossa és szárítsa meg a növényt.
4. lépés: Tekerje egy papírtörlőbe vagy fóliába, és tegye hűtőbe!

A fagyasztott rebarbara?

1. lépés: Vágja le a leveleket.
2. lépés: Megszabadulni a növény minden hiányosságától.
3. lépés: Mossa meg megfelelően, majd szárítsa meg a növényt.
4. lépés: Vágd a rebarbarát apró és egyenletes darabokra.
5. lépés: Tegye egy fagyasztótáskába, és ürítse ki az összes levegőt.
6. lépés: Tegye a fagyasztóba, és egész évben használja.

Jegyzet: Használat előtt feltétlenül olvasztsa fel és engedje le a fagyasztott rebarbarát.

Rebarbara használ

A rebarbara körülbelül 400 évvel ezelőtt jelent meg először az Egyesült Királyságban, és azóta a világon egyedülálló íze és édes íze miatt nagyra értékelik. Különféle ételekben és receptekben használják, beleértve a következőket:

Eper rebarbara pite
Sütemények
Levek
Rebarbara szósz
Jamek
Gyümölcsbor vagy Sima
Kompót

A rebarbarát gyógyászati célokra is használják a hagyományos kínai, középkori arab és európai orvoslásban. A rebarbarát javasolták a hő megszüntetésére, a tűz megtisztítására, a székrekedés kezelésére, a vér hűtésére, a gyomor-bélrendszeri vérzés és más betegségek kezelésére. Ennek a növénynek a gyökereit évezredek óta hashajtóként használják.

Vigyázat: Kerülje a felhasználást, ha már fennálló vesebetegségben vagy bizonyos gyomor-bélrendszeri betegségekben szenved (mivel magas a káliumtartalma), mivel a rebarbara ronthatja azokat. Vigyázzon arra is, hogy gyermekek vagy háziállatok ne egyék a rebarbara levelét. Volt néhány haláleset a levelekben található oxálsav mérgező szintje miatt. A rebarbara szára azonban egészséges és finom, ezért élvezze!