A reggeli tészta jót tesz az egészségének

Egy tál tészta felébredése vagy a reggeli lazanja segítése eltérést jelenthet a szokásos zabpehelytől, de kiderült, hogy ezt az olasz ételt el tudja fogyasztani a reggeli étkezéshez. Csak győződjön meg róla, hogy teljes kiőrlésű. Ezért a tészta nagyszerű módja a nap kezdésének.

A tészta tészta reggelire

Toronto feltörekvő szakácsainak egy része új, kreatív módszereket tárt fel reggelente a tészta fogyasztására, reggelire alkalmas összetevőkkel, például tojással, füstölt lazacgal, joghurttal, sajttal, zöldséggel és dióval kombinálva. Ezek nem tartalmazzák a hideg pizzát vagy a tegnap esti mikrohullámú sütőben melegített tésztát, hanem valami frisset és hívogatót a nap első étkezésére a választott koffeinnel. Espresso talán?

A szakácsok a torontói elismert George Brown Chef School, az érettségi utáni olasz program hallgatói, így kéznél vannak Olaszország kedvenc kényelmi ételeivel, a tésztával. Részt vesz egy Iron Chef típusú kulináris kihívásban, nyolc döntős azon küzdött, hogy ki készítheti a legfinomabb, legegészségesebb és legkreatívabb tésztát reggelire. A rendezvényt a Catelli Healthy Harvest, a teljes kiőrlésű tészták márkája támogatta.

A teljes kiőrlésű tészta minden étkezéshez egészséges

"A tészta általában nem kapcsolódik a reggelihez, és a diákoknak a lehető legfinomabb ételeket kellett elkészíteniük, csak egészséges alapanyagok felhasználásával" - magyarázza John Higgins ügyvezető séf, a George Brown Chef School igazgatója. Ez azt jelenti, hogy a zsíros krémmel készített fettuccine alfredo nem teszi lehetővé a vágást.

A teljes kiőrlésű tészta adagja táplálkozás szempontjából biztosabb lenne, mint a cukorral bevont gabonapehely. A torontói Leslie-Anne Weeks nyerte el az első díjat: a George Brown Chef School teljes ösztöndíját. Spaghettini-ételt készített fűszeres paradicsommal, pirított fokhagymás spenóttal, bazsalikomos joghurtmártással és puha buggyantott tojással. Az egyik versenyző egy nevezetes reggeli tojás burritót vert fel hengerelt lasagna tésztával.

"Nem volt sok tapasztalatom a teljes kiőrlésű tésztával kapcsolatban, és meglepődtem, hogy a receptben ugyanolyan jól működik, mint a szokásos tészta, és valójában kellemes textúrát adott az ételhez" - mondja Weeks. "A kihívás nagyon jó gyakorlat volt, mivel arra kényszerítette az összes döntőst, hogy a dobozon kívülre gondoljon, amikor olyan ételeket kell készíteni, amelyek egészséges alapanyagokat, valamint korlátozott mennyiségű olajat és sót tartalmaznak."

A teljes kiőrlésűek leküzdik a betegségeket és levágják a derekad

Liz Pearson, a vezető kanadai dietetikus és bestseller szerző, aki moderálta az eseményt, azt mondja, hogy a teljes kiőrlésű tészta elfogyasztása olyan alapvető tápanyagokat biztosít, mint például rost, kalcium, szelén, kálium, cink, magnézium és K- és E-vitamin. Cornell Egyetem tanulmánya, amely megállapította, hogy a betegség elleni antioxidánsok több mint 80 százaléka megtalálható a teljes gabona korpájában vagy csírarészében, amelyet finomított szemcsékben távolítanak el. „A teljes kiőrlésű gabonák antioxidáns tartalma vetekszik vagy meghaladja a gyümölcsök és zöldségekét, és akár kétszeres kalciumot és szelént, négyszer több rostot, káliumot és cinket, hatszor több magnéziumot és K-vitamint, valamint 14-szer több vitamint tartalmaz. E, mint a finomított szemek ”- magyarázza.

Tudományos tanulmányok több teljes kiőrlésű gabona étkezését a csökkent derékvonalhoz kapcsolják - teszi hozzá, rámutatva egy nemrégiben publikált Penn State-i tanulmányra, amely 50 elhízott felnőttet fogyasztott csökkentett kalóriatartalmú étrenden, akiknek a fele csak teljes kiőrlésű gabonát, míg a másik fele csak finomított gabonát evett 12 hetes időszak.

A teljes kiőrlésűek fogyasztói lényegesen nagyobb mértékben csökkentek a hasi zsírban. Két egyesült királyságbeli kutató 15 tanulmányának külön áttekintése azt találta, hogy azoknak az embereknek, akik naponta legalább három adag teljes kiőrlésű gabonát fogyasztanak, kisebb az testsúlyuk és kevesebb a hasi zsír, mondja Pearson. "A fél csésze teljes kiőrlésű tészta nagysága és táplálkozása megegyezik egy darab teljes kiőrlésű pirítóssal, miért ne adhatna változatosságot és szórakozást a reggelihez teljes kiőrlésű tészta fogyasztásával?" javasolja.

A kutatások azt is sugallják, hogy a teljes kiőrlésű gabonák rendszeres fogyasztása alacsonyabb vérnyomást és alacsonyabb szívinfarktus, stroke, cukorbetegség és rák kockázatát eredményezi.

A tésztára ébredés nem biztos, hogy a mainstream, de ez bizonyára többet jelenthet az egészségére, mint egy tál finomított cukorral bevont gabona.