Repedt tojásbiztonság: mikor kell enni és mikor kell dobálni

Kíváncsi, hogy a repedt tojásokat biztonságosan lehet-e enni? A válasz: Attól függ. Itt van, amit tudnia kell, mielőtt főzne azzal a repedt tojással.

A tojás az egyik legolcsóbb és legkönnyebben elkészíthető vegetáriánus fehérjeforrás. (Egy nagy tojás 6,2 gramm fehérjét és csak 74 kalóriát kínál, az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériuma, más néven USDA szerint.) Sokan megvizsgálunk egy doboz tojást, mielőtt hozzáadnánk az élelmiszer-kocsinkhoz, de mi van, ha elfelejted és eljössz otthon találni egy repedt tojást a dobozában? Nem kell elrontania a tucatot, és nem kell összekevernie a reggeli terveit. Itt van, amit tudnia kell, ha egy már megrepedt tojással találkozik.

A repedt tojásokat biztonságos-e enni?

A válasz attól függ, ha véletlenül feltörte maga, vagy a tojás már feltört a vásárolt dobozában.

Mivel a sárgájába vagy a fehérjébe baktériumok vihetők be a héj repedésein keresztül, fontos, hogy megvizsgálja petéit a szupermarketben. Kerülje a repedt tojással ellátott edényeket - javasolja az USDA Élelmiszer-biztonsági és Ellenőrzési Szolgálata. Ha már repedt tojásokat vásárolt, ne használja őket; dobd el őket! Abban az esetben, ha meg kell győződnie arról, hogy a válasz "nem" a kérdésére: "A repedt tojás biztonságos-e enni?" Tajvani kutatók megállapították, hogy a szalmonella sokkal nagyobb valószínűséggel található meg a gyenge vagy repedezett héjú tojásokban. Ilyen kockázatok mellett mindig biztonságosan szeretné használni a tojásokat.

A válasz más, ha te voltak azok, akik véletlenül feltörtek egy tojást, vagy ha előző este tojást akarsz feltörni, főzni velük. Ebben az esetben a repedt tojást később is felhasználhatja, megfelelő tárolás esetén.

Hogyan tároljuk a repedt tojásokat, ha azok biztonságosak

Meddig tart a repedt tojás? Ez a fehér, a sárgája vagy az egész tojás és a tárolás módja szerint változik.

Hogyan lehet hűteni a repedt tojásokat

Ha véletlenül feltör egy tojást otthon, helyezze a tojást egy tiszta edénybe (például egy kis tálba ebből a Rubbermaid Food Storage Container Set, $ 17,99, Target), zárja le, és legfeljebb két napig tárolja hűtőszekrényben.

Ha készen áll a tojás rántására, orvvadászatára vagy omlett-kivágására, feltétlenül főzze meg teljesen, hogy elpusztítsa a potenciális baktériumokat. A Tojásbiztonsági Központ szerint a tojáskészítés minden egyes fajtájának biztonságos hőmérséklete:

Omlett, frittatas és kemény tojás: Főzzük 160 ° F-ra
Tojásfehér omlett: Főzzük 144–149 ° F-ra
Rántott, túl könnyű, túl kemény, sült és buggyantott: Főzzük 144 ° F – 158 ° F hőmérsékletre

Hogyan lehet fagyasztani a repedt tojásokat

Az elválasztott tojásfehérjék egy évig biztonságosan lefagyaszthatók; próbálja meg adagolni őket jégkocka tálcákba. Az egész tojást lefagyaszthatja úgy, hogy a tojásfehérjét és a sárgáját összeveri, és lezárt edényben lefagyasztja. Ezek szintén legfeljebb egy évig tartanak. Külön tojássárgája lehetnem megdermedt.

Ha a tojás a forró edényben vagy az azonnali edényben való kemény forralás közben megreped, egyszerűen hámozza meg és használja a szokásos módon. Ez a fajta repedt tojás fogyasztása biztonságos.