A rizskalóriákat ezzel a trükkel felére lehet csökkenteni

Egy csésze fehér rizs körülbelül 200 kalóriát tartalmaz - nem jelentéktelen, tekintve, hogy leggyakrabban egy nagyobb étel kis részeként használják. De van egy egyszerű, természetes módszer a rizs kevésbé kalóriatartalmának csökkentésére: adjunk hozzá egy kis zsírt, majd hagyjuk kihűlni. Az American Chemical Society országos gyűlésén bemutatott kutatások szerint a kókuszolaj és a hűtőszekrény használata akár 60% -kal is csökkentheti a kalóriákat.

A rizs emészthető keményítőből és egy speciális típusú szénhidrátból áll, az úgynevezett rezisztens keményítőből, amely a legújabb kutatások szerint kulcsfontosságú lehet a súlykontrollban. Az embereknek nincsenek enzimeik a rezisztens keményítő megemésztésére, ezért nem alakul át cukorrá és nem szívódik fel gyorsan a véráramban, mint az emészthető keményítő. Ehelyett megkerüli a vékonybelet, és a vastagbélben metabolizálódik, ahol rövid láncú zsírsavakká fermentálódik, amelyek a bélbaktériumok egészséges telepeit táplálják. Minél ellenállóbb a keményítő egy ételben, annál kevesebb kalóriát vesz fel szervezetünk abból a keményítőből. Az ellenálló keményítő bőséges olyan ételekben, mint a hüvelyesek, a bab, a teljes kiőrlésű gabona, a főtt burgonya és az éretlen banán.

A Srí Lanka-i Vegyészettudományi Főiskola kutatói azt akarták kitalálni, hogy a rizs emészthető keményítőjének egy részét nem emészthető típusúvá alakíthatják-e, és ezáltal kevésbé kalóriatartalmúvá. 38 különböző típusú rizs tesztelésével és az emberi emésztés kémcsőben történő szimulálásával elkészítették a legkevésbé kalóriatartalmú rizs receptjét: cseppentsünk egy teáskanál kókuszolajat forrásban lévő vízbe, majd adjunk hozzá egy fél csésze nem dúsított fehéret rizst, és kb. 40 percig főzzük. Főzés után dugja be a hűtőbe 12 órára.