A ricotta sajt 5 táplálkozási előnye (és hogyan kell használni)
Utoljára 2020. június 30-án frissítette: Michael Joseph
A ricotta az egyik leghíresebb sajtfajta, különösen népszerű az Egyesült Államokban és hazájában, Olaszországban.
Ez a cikk pontosan megvizsgálja, hogy mi a ricotta sajt, a táplálkozási profil, a lehetséges egészségügyi előnyök és hogyan kell használni.
Mi az a Ricotta?
A Ricotta egy lágy és tejszínes ízű, olaszországi friss sajt, amely már a római időket megelőzően hosszú múltra tekint vissza.
A ricotta szó szerinti angol fordítása „újrakészült”, és ez a sajt elkészítésének módjára utal.
A ricotta előállítása nagyon különbözik a hagyományos sajttól, és a gyártók úgy készítik el őket, hogy a sajtkészítés során visszamaradt folyadékokat „újrafeldolgozzák”.
A kutatók úgy vélik, hogy a sajt a bronzkorban vált népszerűvé (1).
Hogyan készül?
Első pillantásra a ricotta feltűnően hasonlít a túróra.
Mivel azonban a ricotta termelési folyamata nagyon eltérő, a vége a hasonlóságoknak.
Hagyományos stílusú Ricotta
Érdekes módon a hagyományos stílusú ricotta a sajtkészítési folyamat mellékterméke.
A gyártók ezt a ricottát úgy készítik el, hogy a maradék tejsavófehérjéket felmelegítik és koagulálják más típusú sajtok, például a mozzarella előállítását követően. .
Ezt követően kis mennyiségű tejet adnak hozzá.
Modern Ricotta
Az utóbbi időben a teljes tejjel készült friss ricotta népszerűségre tett szert.
Bár ízében hasonló, ennek a változatnak más a gyártási módja, és kissé krémesebb.
A modern stílusú ricotta elkészítéséhez a termelők friss teljes tejet használnak, nem pedig folyékony savó maradékot.
Íz
A ricotta sajtnak enyhén édes íze van, és enyhén sós is. Bár az állaga vastag és darabos, íze meglehetősen sima.
Azok számára, akik még nem próbálták ki, a ricotta talán ízében és állagában áll a legközelebb a feta sajthoz.
Táplálkozási tények
Az alábbi táblázatok a ricotta sajt 100 grammra vonatkozó teljes táplálkozási profilját mutatják (2).
| Kalóriák | 174 kcal |
| Szénhidrát | 3,0 g |
| Rost | 0 g |
| Cukor | 2 g |
| Zsír | 13,0 g |
| Telített zsír | 8,3 g |
| Egyszeresen telítetlen zsír | 3,6 g |
| Többszörösen telítetlen zsír | 0,4 g |
| Omega 3 | 112 mg |
| Omega-6 | 273 mg |
| Fehérje | 11,3 g |
Amint a táblázat mutatja, a ricotta nagy mennyiségű zsírt és fehérjét, valamint kevés szénhidrátot tartalmaz.
| B2-vitamin | 11% |
| A-vitamin | 9% |
| B12-vitamin | 6% |
| Folsav | 3% |
| B5-vitamin | 2% |
| B6-vitamin | 2% |
| E-vitamin | 1% |
| K-vitamin | 1% |
| B1-vitamin | 1% |
| B3-vitamin | 1% |
A Ricotta megfelelő mennyiségű A- és B2-vitamint, valamint kis mennyiségben tartalmaz a legtöbb más vitamint.
| Kalcium | 21% |
| Szelén | 21% |
| Foszfor | 16% |
| Cink | 8% |
| Kálium | 3% |
| Magnézium | 3% |
| Nátrium | 3% |
| Vas | 2% |
| Réz | 1% |
A ricotta kiváló kalcium-, szelén- és foszforforrás. Alacsonyabb mennyiségben tartalmaz számos egyéb nélkülözhetetlen ásványi anyagot.
A Ricotta sajt előnyei
Íme néhány fő előny, amelyet a ricotta sajt kínál.
1) Fehérjében gazdag
A ricotta jó fehérjeforrás, 11,3 grammot tartalmaz 100 g-ban, ami 11,3 gramm/173 kalória.
Mindazok számára, akik hangsúlyozni akarják a fehérje sűrűségét, az alacsony zsírtartalmú ricotta kalóriánként még jobb mennyiségű fehérjét kínál.
100 grammként az alacsony zsírtartalmú ricotta 11,4 gramm fehérjét biztosít csak 138 kalóriához (3).
Tejtermék forrásaként a ricotta fehérjetartalma „teljes fehérje”, vagyis minden esszenciális aminosavat megfelelő mennyiségben tartalmaz (4).
A fehérje fontos az izmok felépítéséhez és fenntartásához, enzimek és hormonok előállításához, és szerepet játszik a csontok, a bőr, a haj és a körmök egészségének megőrzésében (5).
2) DHA és EPA Omega-3 kellékanyagok
Mivel a ricotta általában legelőn nevelkedett állatokból származik, jó mennyiségű omega-3-ot biztosít DHA/EPA formájában.
A növényi ételektől, például a dióféléktől és a magoktól eltérően a DHA és az EPA megegyezik az olajos halakban és a tenger gyümölcseiben található omega-3 formájával.
Ebben a tekintetben fontos megjegyezni, hogy testünk a DHA-t és az EPA omega-3-at "olyan állapotban tudja használni", amelyhez nem szükséges másra való átalakítás (6).
Mielőtt testünk használná az omega-3 ALA (növényi) formáját, át kell alakítanunk DHA-val és EPA-val a testen belül, és ez a konverziós ráta akár 0% és 21% között is lehet (7).
Az omega-3 számos jótékony hatással van egészségünkre, ezek közé tartozik a trigliceridszint csökkentésére és a HDL szint emelésére való képesség. Ezenkívül pozitív hatással lehet az inzulinérzékenységre is (8, 9, 10).
Bár mindenféle ricotta biztosítja az omega-3-ot, a legelőn nevelt állatok tejéből előállított ricottában nagyobb lesz a mennyiség.
3) Magas szeléntartalmú
A szelén fontos antioxidáns ásványi anyag, és szerepet játszik a test megvédésében a szabad gyökök károsodásától és az oxidatív stressztől (11).
Sajnos a világon körülbelül minden hetedik ember étrendje nem megfelelő az ásványi anyag beviteléhez. A kutatók arra is számítanak, hogy ez a szám növekedni fog, mivel a szelén talajkoncentrációja csökkenésnek tűnik (12).
Pozitívum, hogy a ricotta jó forrása ennek az alapvető ásványi anyagnak. Száz gramm ricotta sajt adja az RDI 20% -át (2).
4) Jó kalciumforrás
A második ásvány, amelyet a ricotta viszonylag nagy mennyiségben ad, a kalcium.
A kalcium az egyik fő tápanyag minden tej- és sajttermékben, és a ricotta sem különbözik ettől.
Pontosabban, egy adag ricotta biztosítja a kalcium napi RDI több mint egyötödét (2).
A kalciumnak számos fontos funkciója van a szervezetben, és különösen fontos az egészséges csontok, az idegátvitel és az izomműködés fenntartásában (13, 14).
5) Alacsonyabb tejcukorszint, mint néhány tejtermék
A laktóz intolerancia és érzékenység világszerte gyakori.
Míg az észak-európai származású egyéneknél ritkán fordul elő laktóz, az emberek több mint 90% -ának van laktóz-intoleranciája Kelet-Ázsia egyes részein (15).
A laktóz intolerancia olyan frusztráló tüneteket okozhat, mint hasi fájdalom, puffadás, görcsök és hasmenés (16).
A ricotta sajt a tejtermékek „alacsony laktóztartalmú” kategóriájába tartozik, és körülbelül 2 gramm laktózt tartalmaz 100 g-ban (17).
Ez a laktózmennyiség sokkal alacsonyabb, mint az olyan ételekben, mint a tej és a joghurt, és ez elviselhetővé teheti a ricottát az enyhe laktózérzékenységgel rendelkező emberek számára.
Azonban azoknak az embereknek, akiknek erős reakciói vannak a laktóz bevitelével, ez még mindig valószínűleg túl sok laktózt tartalmaz.
Lehetséges hátrányok
Míg a ricotta egészséges tejtermék, amely számos előnnyel jár, problémákat okozhat az emberek bizonyos csoportjai számára.
A legtöbb tejtermékhez hasonlóan a súlyos laktóz-intoleranciában szenvedők is elkerülhetik a ricotta sajtot.
A Ricotta problémákat fog okozni annak is, aki tejsavófehérje allergiás.
Azonban nem tartalmaz kazeinfehérjét.
Hogyan kell használni a Ricotta sajtot
A Ricotta könnyen használható és nagyon sokoldalú, de nem egészen azonos a keményebb sajtfajtákkal.
Másképp fogalmazva; ez a sajt nem olyan, amit a boros tálakon vagy a szendvicsekben láthat.
Íme néhány ízletes módszer a ricotta felhasználására.
- Omlett: Tegyen egy kis ricottát a hús alapú omlett belsejébe, krémes, sajtos töltelékhez.
- Bogyókkal: Gyors és egyszerű desszert (vagy egészséges snack) érdekében keverje össze kedvenc bogyóit egy tál ricottával.
- BEMÁRT: a ricotta remekül megmártózik; csak adj hozzá fekete borsot, sót, finomra vágott hagymát és metélőhagymát.
- Rántotta: Ha igazán finom rántottát szeretne, próbálja meg ricottával elkészíteni. Csak annyit kell tennie, hogy egy tálban ricottát ver a tojásaival, megsózzuk, borsozzuk, majd egy kis vajban megfőzzük a keveréket.
A ricotta felhasználásának mindenféle módja létezik, és szinte minden ételhez jól használható.
Még levesbe és pörköltbe helyezés is javíthatja az általános ízt, így az új receptekkel való kísérletezés is nagyszerű ötlet.
Végső gondolatok
Összességében a ricotta sajt egészséges és finom ízű sajt.
Magas fehérjetartalma, számos fontos tápanyagot tartalmaz, és nagyon sok ízt adhat ételünknek.
- 3 előnye a fehérjetartók hozzáadásának a fogyáshoz és a fitnesz útvonalához; Nashua Nutrition
- A paradicsom 7 egészségügyi előnye - a paradicsom táplálkozási tényei
- Boba táplálkozási tények kalóriák, szénhidrátok és egészségügyi előnyök
- Lucerna - előnyök, táplálkozási tények; Mellékhatások
- Banán tea táplálkozás, előnyök és recept