Helyes-e rizst enni?

Sok ember néhány hónappal ezelőtt dobta fel az almalevét, amikor megtörtént az arzénmegijesztés, de az egészségügyi dió már amúgy is tudta, hogy az egész alma jobb. Most azonban a barna rizs - az élelmiszer, amelyet mindannyian egészségesnek tekintünk, mivel teljes kiőrlésű - ugyanazon ellenőrzés alatt állhat.

Ezen a héten a Consumer Reports kiadott egy hírt arról, hogy arzént találtak a barna rizsben, a fehér rizsben, a rizs reggeli gabonapelyhekben, az organikus rizs bébi gabonában és más rizstermékekben - "sokan aggasztó szinten" - az általuk elvégzett tesztekben.

Egyelőre nem világos, hogy milyen magasak a szintek, vagy mi a biztonságos szint. A jelentésre reagálva az Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hivatal saját vizsgálatokat végez, és kezdeti eredményeik azt mutatják, hogy a rizs szintje alacsonyabb a vízben inni biztonságosnak tekintett szintnél, de az FDA nem ajánlott az élelmiszerek biztonságos arzénszintjére.

A Környezetvédelmi Ügynökség ugyanakkor a szervetlen arzént karcinogénnek minősíti, és cukorbetegséget és szívbetegségeket is okozhat. Még veszélyesebb az újszülöttek és a csecsemők számára, mivel befolyásolhatja az agy fejlődését.

Mit csinál a rizsünkben? A szerves arzén természetesen jelen van a talajban, de a tanulmányok szerint egy évszázaddal ezelőtt az Öböl menti államok növényvédő szereket használtak gyapotnövényeiken, amelyek magas szintű szervetlen arzént tartalmaznak - ez a veszélyes fajta. A rizst most ezeken a gazdaságokon termesztik, és felszívja a talajban maradtakat.

Összefüggő: Amíg itt tartasz, de győződj meg róla, hogy nem ezt a hét egészséges összetevőt fogyasztod-e, amit soha nem szabad enned.

Az orvosok figyelmeztetik a terhes nőket és az új kismamákat, hogy maradjanak tisztán a fehér rizstől. De a barna rizs még ennél is rosszabb, mert a héjakat - amelyeket fehér rizs előállítása céljából eltávolítanak - koncentrált arzén képez, Philip Landrigan, M.D., M.Sc., Mt. A Sinai Orvostudományi Kar professzora és a megelőző orvoslás elnöke elmondta a CBS Ma reggel című lapjának.

Dr. Langrican javasolja az árpa és a zabpehely helyettesítését, ha lehetséges, és soha ne adjon rizstermékeket ötéves kor alatti gyerekeknek. Ha barna rizst eszik, vagy rizstejet fogyaszt, ne vágja ki teljesen, mondja, hanem korlátozza, amíg az FDA be nem fejezi kutatását, és fontolja meg, hogy rizst vásárol Kaliforniából vagy Ázsiából. (Ne csak a szerves fajta miatt, mert az FDA szerint az organikus és a hagyományos rizs is felszívja az arzént a talajból.)