Párolt csirkecomb almával és vad rizzsel

2 - Nem tetszett

Erick Harcey, Minneapolis egyik legünnepeltebb szakácsa, ezt a párolt csirkét szolgálja legfelsõbb riffjével a Rice-A-Ronin. A tart Granny Smith alma és az almaborecet nemcsak a csirkecombokat megpuhítja, hanem a hihetetlen szósz alapjaként is szolgál. Diavetítés: További csirkecomb receptek

Hozzávalók

6 evőkanál extra szűz olívaolaj, osztva

4 uncia cérnametélt, 1/2 hüvelykes darabokra bontva

4 medvehagyma, aprítva

8 fokhagymagerezd, vékonyra szeletelve, felosztva

9 csésze alacsony nátriumtartalmú csirkehúsleves, osztva

2 csésze vadrizs (12 uncia)

1 evőkanál csirke húsleves por

5 evőkanál sózatlan vaj, osztva

6 evőkanál darált snidling, osztva

3 evőkanál apróra vágott petrezselyem

2 evőkanál apróra vágott kakukkfű, osztva

3 font csontos, bőrön levő csirkecomb

3 Smith Granny alma, 2 alma maggal és kockára vágva, 1 alma felezve, maggal és vékonyan felszeletelve

2 medvehagyma, vékonyra szeletelve

2 evőkanál univerzális liszt

1 csésze almaecet

1/4 csésze nehéz tejszín

2 csésze enyhén csomagolt sült saláta kitûnõ

2 csésze enyhén csomagolt vízitorma

1 evőkanál friss citromlé

Hogyan készítsem el

Közepes serpenyőben melegítsen 3 evőkanál olajat mérsékelt tűzön. Adjunk hozzá cérnametélt, és gyakran kevergetve főzzük, amíg enyhén meg nem pirul, 3-4 percig. Réses kanál segítségével vigye a cérnametélt egy tálba. Adjunk hozzá darált medvehagymát és a fokhagyma felét a serpenyőbe, és időnként megkeverve főzzük 3-5 percig. Adjunk hozzá cérnametélt, 6 csésze húslevest, vad rizst és húslevest, majd forraljuk magas hőmérsékleten. Lefedve lassú tűzön pároljuk, amíg a folyadék felszívódik és a rizs megpuhul, kb. 45 percig. Keverjen hozzá 2 evőkanál vajat, 3 evőkanál snidlinget, petrezselymet és 1 evőkanál kakukkfüvet; sózzuk, borsozzuk.

Melegítse elő a sütőt 350 ° F-ra. A csirkét ízesítjük sóval és borssal. Egy nagy öntöttvas serpenyőben melegítsen 2 evőkanál olajat mérsékelten magas lángon, amíg csillámlik. Adja a csirke felét serpenyőbe, bőrrel lefelé, és főzze, időnként megfordítva, amíg az egész meg nem pirul, 8-10 percig. Tegyük át egy tepsibe. Ismételje meg a maradék csirkével.

Adjon kockára vágott almát, a fokhagyma fennmaradó felét és a szeletelt medvehagymát a serpenyőbe; kb. 5 percig főzzük, időnként megkeverve. Keverjünk hozzá lisztet és főzzük 1 percig. Keverjünk hozzá ecetet, és a serpenyő aljáról felkaparjuk a megbarnult darabokat. Forraljuk fel és főzzük, amíg a szósz meg nem sűrűsödik, kb. 2 percig. Keverje hozzá a maradék 3 csésze húslevest, és ízesítse sóval és borssal. Forraljuk fel, majd fészkeljük a csirkét szószban, bőrrel felfelé. Helyezze a serpenyőt előmelegített sütőbe, és párolja addig, amíg a csirke meg nem fő és nagyon puha, körülbelül 45 percig.

Vegye ki a sütőből, és tegye a csirkecombokat egy tányérra. Állítsa a serpenyőt mártással mérsékelt lángon, és párolja, amíg felére csökken, körülbelül 5 percig. A tejszínnel és a maradék 3 evőkanál vajjal habosra keverjük. Keverje hozzá a maradék 3 evőkanál metélőhagymát és a maradék 1 evőkanál kakukkfüvet, és sózza, borsozza. Tegye vissza a csirkét bőrével felfelé szószba.

Egy közepes tálban dobja össze a sült saláta kitûket, vízitorma, szeletelt alma, citromlé és a maradék 1 evõkanál olaj; sózzuk, borsozzuk. Tegye át a csirkét a tányérra; tálaljuk mártással, salátával és vad rizzsel.