Baszk csirke édes paprikával és paradicsommal

2 - Nem tetszett

0 2 csillagos érték:

0 3 csillagos értékek:

2058 4 csillagos értékek:

0 5 csillagos értékek:

Yves Camdeborde a Béarn-ből származik, a délnyugati francia régióból, amely Bajorországgal határos, és olyan baszk ételeket fogyasztva nőtt fel, mint ez a csirke, paradicsommal, hagymával és paprikával párolva. Camdeborde frissíti a receptet, cseresznyeparadicsomot használ nagy helyett, lilahagymát sárga helyett. Rövidíti a szokásos főzési időt is, így a zöldségek jobban megőrzik állagukat és zamatukat, ráadásul néha burgonyát is ad az ételhez. További csirke receptek

Hozzávalók

2 evőkanál extra szűz olívaolaj

4 csirkecomb

Só és frissen őrölt fekete bors

1 nagy hagyma, vékonyra szeletelve

1/2 piros paprika, vékonyra szeletelve

1/2 zöld kaliforniai paprika, vékonyra szeletelve

2 nagy fokhagymagerezd, vékonyra szeletelve

20 meggyparadicsom, felére csökkent

4 üveges piquillo paprika, lecsepegtetve

1 teáskanál apróra vágott kakukkfű

1 csésze száraz fehérbor

2 uncia serrano sonka vagy sonka, 1/16 hüvelyk vastagra szeletelve, vékony csíkokra vágva

Hogyan készítsem el

Melegítse fel a sütőt 400 ° -ra. Melegítsük fel az olajat egy nagy, mély sütőálló serpenyőben. Fűszerezzük a csirkét sóval és borssal, bőrrel lefelé tegyük a serpenyőbe. Mérsékelten magas lángon főzzük, amíg dúsan megbarnul, oldalanként kb. 4 percig. Tegye a csirkét egy nagy tányérra, bőrrel felfelé.

Adja hozzá a hagymát, a piros és a zöld paprikát és a fokhagymát a serpenyőbe, és mérsékelten alacsony lángon főzze, időnként megkeverve, amíg megpuhul, kb. 10 percig. Hozzáadjuk a meggyparadicsomot, a piquillo paprikát és a kakukkfüvet; ha a paradicsom forró, öntsük bele a bort, és mérsékelten magas hőfokon pároljuk 1 percig. Keverje hozzá a vizet és forralja fel. Tegye vissza a csirkét a serpenyőbe, bőrrel felfelé. Szorosan lefedve kb. 20 percig dinszteljük a sütőben, amíg a csirke meg nem fő.

Tegye át a csirkét egy nagy, sekély tálba. Réses kanállal vigye át a serpenyőben lévő zöldségeket a tepsibe, és fóliával borítsa be a meleget. Forraljuk a főzőleveket nagy lángon, amíg 1 csészére nem csökken, körülbelül 10 percig. Adjuk hozzá a serrano sonkát, és forraljuk fel. Vegyük le a tűzről, és sózzuk, borsozzuk. Öntsük a leveket a csirkére és a zöldségekre, és tálaljuk.

Javasolt párosítás

A Montepulciano d'Abruzzo élénk ízei és lágy tanninjai gyönyörűen működnek ezzel a rusztikus csirketálral.