Burgonya fogyasztása és 100 font leadása

Fogyókúrázol? Hallottál már arról, hogy a burgonya nem áll rendelkezésre?

Dehogy állítja Penn Jillette, bűvész, komikus és szerző, aki világszerte ismert a Las Vegas-i „Penn & Teller” című műsoráról, bűvész társával, Raymond Tellerrel. Pár évvel ezelőtt Penn 330 font volt. De négy hónapon belül elveszített 100 kilót. Sikeres fogyókúrás sztárjának sztárja? Krumpli.

James J. Kenney, PhD, RD, FACN, a Pritikin Center táplálkozási oktatója és kutatója mérlegeli, mit tanulhat Penn Jillette 100 font fogyás történetéből.

60. születésnapja nem volt messze. De Penn Jillette aggódott, hogy a halál sem áll messze.

A 6’6 ”-os szórakoztató 330 font volt. Szisztolés vérnyomása (a legfelső szám) félelmetes 240 volt. A koszorúerei annyira eldugultak, hogy éppen szívműtéten esett át.

Frissen megjelent Presto !: Hogyan tűnt el több mint 100 font és más varázslatos mesék 1 című könyvében Penn leírja a szívműtétje után történteket. Orvosa bariatrikus műtétet ajánlott, hogy segítsen neki a 100 kilós fogyásban, de egy másik műtét nem vonzotta Pennt.

Dr. James Kenney, PhD, RD, FACN, táplálkozáskutató és oktató a Pritikin Longevity Centerben, Miami, Florida

Sőt, azt is megkérdőjelezte, hogy egy műtét mennyire lenne hatékony az eget verő - és makacsul magas - vérnyomására. Annak ellenére, hogy számos vényköteles gyógyszert szedett, magas volt a vérnyomása.

Fontosabb, mint a csokoládétorta

Ideje volt a teljes életmódváltásnak - döntött. Ez azért van, mert az életének, különösen az ételválasztásnak a felülvizsgálata segíthet abban, hogy elég sokáig éljen ahhoz, hogy hét- és nyolcéves gyermekei felnőtté váljanak. Nem kérdés: gyerekei fontosabbak voltak, mint egy másik darab csokoládétorta.

Nem sokkal ezután, Las Vegas-i kiállításának kulisszái mögött, Penn találkozott Ray Cronise-szal, a NASA tudósával, aki táplálkozási és fogyókúrás szakember lett. Ray arra ösztönözte Pennt, hogy „szakítsa meg az ételekkel való jelenlegi kapcsolatát”. Javasolta, hogy Penn válasszon csak egyféle ételt, amelyet elfogyaszt a következő két hétben.

Krumpli

Penn a krumplit választotta. Ray elmondta neki, hogy más keményítőtartalmú növényi ételeket is ehet, például babot.

De Penn a burgonyára telepedett, és csak a burgonyára.

- Rendben van - mondta Ray.

Pennnek nagyon tetszett, amit ezután hallott. Ray elmondta neki, hogy minden nap annyi krumplit fogyaszthat, amennyit csak akar. Soha nem kellett éheznie, és soha nem kellett bajlódnia a kalóriák számolásával.

Fogyás éhség nélkül

A következő két hétben Penn körülbelül öt burgonyát evett naponta. Csak krumpli. Sült vagy főtt. Bőr. És ezek a burgonya tiszta volt. Nincs zsíros, sós öntet. Nincs vaj. Nincs sajt. Nincs tejföl. Nincs szalonnadarab.

Csak sima öreg burgonya.

Penn jelenlegi étkezési terve tükrözi a Pritikin Központban tanított Pritikin étkezési tervet. Mindkét étrend az alacsony kalóriatartalmú, teljes növényi ételekre összpontosít, ami sok zöldséget, babot, teljes kiőrlésű gabonát, gyümölcsöt és igen, keményítőtartalmú zöldségeket, például burgonyát jelent.

Két hét végén Penn leadott 14 kilót.

Más teljes ételek hozzáadása

Az ezt követő hetekben és hónapokban burgonya-étrendjéhez más, minimálisan feldolgozott, növényi alapú ételeket, például salátákat és babpörkölteket adott. Ritkán fogyasztott olyan állati ételeket, mint a hús és a sajt.

Soha nem küzdött a rágó éhséggel. Soha nem korlátozta az adagok méretét. Soha nem foglalkozott a kalóriák számolásával. Mindig jóllakottnak és elégedettnek érezte magát.

És a fontok folyamatosan eltűntek.

100 font leadása

Négy hónap után Penn 100 kilót fogyott. Ekkor adta hozzá még egy életet megváltoztató szokást: a testmozgást.

Könyvében Penn elismeri, hogy eléggé rabja lett a sóval, cukorral és/vagy zsírral töltött ételeknek. A Ray Cronise által javasolt extrém „mono diéta” célja az volt, hogy megtörje ezeket az egészségtelen étvágyakat.

Működött. Azt mondhatnánk, hogy Penn étrendje az „élni enni” prioritásról az „élni enni” prioritásra vált, így remélhetőleg hosszabb és egészségesebb életet élhet.

100 font súlycsökkenés fenntartása

Penn jelenleg körülbelül két évet vesz igénybe karcsú kalandjában. Megtartotta 100 kilós fogyását.

Mint a Pritikin Center sok vendége, akik lefogytak 100 kilót, Penn szerint már nem vágyik sós, zsíros és cukorban gazdag ételekre. "Elvesztettem az ízüket velük, ami igazán figyelemre méltó."

További jó hírek vannak. Korábban gyógyszerrezisztens hipertóniája ma már jól kontrollált. Valójában már nincs szüksége a vérnyomáscsökkentő tabletták nagy részére. Valószínű, hogy más szív- és érrendszeri betegségek kockázati tényezői is javultak, például a koleszterinszint.

"Boldogabb vagyok ... szórakoztatóbb vagyok."

Az élet javult, és nagyon is, Penn nemrégiben tárgyalt ebben a BigThink videóban. 100 kiló lefogyása után „jobban érzem magam. Boldogabb vagyok ... szórakoztatóbb vagyok. "

És az utolsó dolog, amit Penn úgy érez, hogy megfosztják. "Most azt eszem, amit csak akarok, de az, amit akarok, alaposan megváltozott."

Elmúlt vágya a sós, zsíros és cukorban gazdag ételek iránt. Néhány hetente egyszer lesz valami "különleges", esetleg egy szelet pizza vagy egy forró fudge napfenye, "de nem vágyom ezekre az ételekre" - mondja félve. "Elvesztettem az ízüket velük, ami igazán figyelemre méltó."

100 font elvesztése | Pritikin étkezési terv

Penn jelenlegi étkezési terve tükrözi a Pritikin étkezési tervet, amelyet az elmúlt négy évtizedben itt tanítottak a miami menti Pritikin Longevity Centerben. Mindkét terv az alacsony kalóriatartalmú, teljes növényi ételekre összpontosít, ami rengeteg zöldséget, babot, teljes kiőrlésű gabonát, gyümölcsöt jelent, és igen, keményítőtartalmú zöldségeket, például burgonyát, "a még benne lévő vízzel" - mutat rá Penn. "Egész burgonyát akar, nem pedig olyan ételeket, mint a krumpli és a chips, ahol a vizet kinyomták."

Végül és talán a legfontosabb, hogy Penn és Pritikin egyaránt a fogyásról szól, anélkül, hogy harcolnának az éhség ellen. Arról szólnak, hogy jól éljenek.

Mit tanulhatunk Penn tapasztalataiból?

Az első dolog az, hogy a burgonya és más egész vagy minimálisan feldolgozott, magas szénhidráttartalmú ételek nem segítik elő az elhízást vagy a cukorbetegség kockázatát. Az biztos, hogy vannak ellenkező jelentések. Walter Willett a Harvard Közegészségügyi Iskolájában évek óta figyelmezteti az embereket a burgonyára. Egyél, igyál és légy egészséges: könyvében ezt írta:

„A táplálkozási szakemberek és a diétás könyvek egyaránt gyakran nevezik a burgonyát„ tökéletes ételnek ”. Bár a napi burgonya fogyasztása jó lehet a sovány emberek számára, akik sokat sportolnak vagy rendszeresen végeznek fizikai munkát, mindenki másnak a burgonyának alkalmi ételnek kell lennie. szerény mennyiségben, nem napi zöldség. A tiszteletre méltó sült burgonya gyorsabban és magasabbra emeli a vércukor- és inzulinszintet, mint a tiszta asztali cukorból származó azonos mennyiségű kalória. "

Hogyan illeszkedik Dr. Willett állítása a valósághoz? A sült burgonya valóban elősegíti az egészségügyi problémákat? Nem, amint azt a nemrégiben közzétett OmniCarb randomizált klinikai vizsgálat megmutatta 2 .

A glikémiás index romlott

A tudósok megállapították, hogy az alacsony glikémiás indexű étrend nem eredményezte a szív- és érrendszeri kockázati tényezők javulását a magas glikémiás indexű étrendekhez képest.

Ebben a jól megtervezett kísérletben a Harvard, Johns Hopkins és más kutatóegyetemek tudósai elemezték, hogy mi történt azokkal az emberekkel, akik hasonló szénhidráttartalmú ételeket fogyasztottak, de abban különböztek, hogy mennyiben emelték a vércukorszintet. Ennek a glikémiás indexnek nevezett tulajdonságnak a szív- és érrendszeri betegségek kockázati tényezőire gyakorolt hatása „nem jól ismert” - írták a szerzők. Ebben a tárgyalásban megkísérelték kideríteni.

Öt héten keresztül 163 túlsúlyos, szív- és érrendszeri problémákkal küzdő felnőtt, például magas vérnyomás esetén 4 különböző étrendet kaptak, amelyek minden étkezésüket, harapnivalóikat és italjaikat tartalmazták. Minden étrend egészséges étrenden alapult, mint például a Pritikin és a DASH (étrendi megközelítések a hipertónia leállításához), de néhány étrend magas glikémiás indexű szénhidrátokat tartalmazott, például burgonya, míg mások alacsony glikémiás indexű szénhidrátokra összpontosítottak.

Mérték az egyes étrendek hatásait a szív- és érrendszeri betegségek és a cukorbetegség kockázati tényezőire, beleértve az inzulinérzékenységet, az LDL-koleszterint, a HDL-koleszterint, a triglicerideket és a szisztolés vérnyomást.

Az alacsony glikémiás ételeknél nincs javulás

Ebben az öt hetes tanulmányban a tudósok megállapították, hogy az alacsony glikémiás indexű étrendek nem eredményezték az inzulinérzékenység, a lipidszint vagy a szisztolés vérnyomás javulását a magas glikémiás indexű étrendekhez képest. Az általános egészséges táplálkozás összefüggésében "a glikémiás index használata bizonyos élelmiszerek kiválasztásához nem javíthatja a kardiovaszkuláris kockázati tényezőket vagy az inzulinrezisztenciát".

Valójában a magas szénhidráttartalmú és magasabb glikémiás indexű étrend (a burgonyát tartalmazó étrend) szerényen javította mind az inzulinérzékenységet, mind az LDL-koleszterinszintet az alacsonyabb glikémiás indexű csoporthoz képest.

Az amerikaiak többsége krumplit és chipset fogyaszt. És az egész burgonya, amit esznek, mint a sült burgonya, általában artéria- és derékvágókkal van megterhelve, például vaj, só és tejföl.

Mit mond nekünk a történelem?

A 19. században az ír parasztok olyan étrendet fogyasztottak, amelyben teljes kalóriájuk körülbelül 90% -a burgonyából származott, de egy elhízott ír paraszt megtalálása akkor olyan volt, mint megtalálni a közmondásos tűt a szénakazalban.

Dr. Willett azzal érvel, hogy több mint 120 000 egészségügyi szakember adatai 3 valójában összefüggést mutatnak a több burgonya fogyasztása és a túlsúlyos vagy elhízott állapot között. De fontos kiemelni, hogy ezek amerikai egészségügyi szakemberek voltak, és a vizsgált időszak a 20. század vége volt.

Erősen feldolgozott burgonya

Ezek az amerikaiak valójában általában nem ettek burgonyát közvetlenül a földről, mint a 19. századi írek. Ezek az amerikaiak nagyrészt erősen feldolgozott burgonyát fogyasztottak sült krumpli, chips vagy Pringles formájában. És az egész burgonyát, amit ettek, például a tört vagy sült krumplit, általában artéria- és derékvágókkal, például vajjal, sóval és tejföllel terhelték meg.

A szerény burgonya sokkal több jóllakottságot ad kalóriánként, mint a hal, csirke, sovány hús vagy akár bab.

Tehát a több burgonya elfogyasztása és a súlygyarapodás közötti összefüggést valószínűleg megzavarja az a tény, hogy manapság kevés amerikai eszik sima vagy főtt burgonyát, ahogy Penn Jillette tette, hogy 100 fontot fogyjon.

Az összefüggés, mint mondják, nem feltétlenül bizonyítja az okozati összefüggést.

De ez nem akadályozta meg az alacsony szénhidráttartalmú étrend szószólóit abban, hogy Dr. Willettnek a burgonyával és a magas glikémiás ételekkel kapcsolatos kérdéses elképzeléseire hivatkozva idézte azt az állítását, hogy a burgonya elősegíti a túlevést, mert növeli a vércukor- és inzulinszintet.

Burgonya: # 1 jóllakottságban

De az az egyszerű tény, hogy az inzulin és a cukor magasabb szintje a vérben gyakran azt eredményezi, hogy az emberek jóllakottak, és nem kevésbé. Amikor SA Holt, az ausztráliai Sidney Egyetemről megvizsgálta, 4 mennyi jóllakottságot (teltségérzetet) éreztek az emberek, miután különféle élelmiszerekből meghatározott számú kalóriát fogyasztottak, azt találta, hogy egy sima burgonyának volt a legmagasabb a jóllakottsági mutatója (SI) az összes tesztelt étel közül. Az alázatos burgonya sokkal több jóllakottságot adott kalóriánként, mint a hal, csirke, sovány hús vagy akár bab.

Ezenkívül a „… főtt burgonya… által termelt jóllakottsági index hétszer magasabb volt, mint a kifli legalacsonyabb jóllakottsági mutatója…. . ”

Lényeg | Burgonya fogyasztása és 100 font leadása

Penn rendhagyó megközelítése a fogyáshoz a Penn számára bevált, de ez nem azt jelenti, hogy csak burgonyát fogyasztva a felesleges font varázslatosan eltűnik mindenki számára.

Penn tapasztalatai azonban megerősítik Dr. Holt kutatását, amely szerint a szerény burgonya valóban több jóllakottságot ad kalóriánként, mint a legtöbb más étel, beleértve a sovány húst, halat, joghurtot és a tojást.

Óriási rossz kárt okoz a fogyásért küzdő emberek millióinak világszerte, hogy egyes egészségügyi szakemberek továbbra is ragaszkodnak ahhoz az elmélethez, miszerint a magas glikémiás ételek, például a burgonya elősegítik a súlygyarapodást és a betegségeket. Úgy tűnik, hogy ez az elmélet, amelyet a tudomány 5 kimutatott, hiteles tudományos érdemek nélkül van.

Ez az elmélet sajnos elvesz néhány olyan ételt, amelyek segíthetnek az embereknek a sikeres és hosszú távú fogyásban.

A burgonya nem biztos, hogy „tökéletes étel” (mi az az étel?), De minden bizonnyal egészséges kiegészítésként használható minden olyan étrendhez, amelynek célja a fogyás, a vérnyomás csökkentése és más kardiovaszkuláris kockázati tényezők.

Remélhetőleg Penn Jillette tapasztalatai segíthetnek abban, hogy a burgonya az elhízást és a betegségeket elősegítse.

Fogyjon a Pritikin fogyókúrás üdülőhelyen

Vigye az életet a következő szintre, és legyen minden, ami csak lehet. Erről szól egy nyaralás a Pritikinben. Élj jobban. Jobban néz ki. És ami a legjobb, jobban érzi magát.