Egészségesebb, ha vacsorára tésztát vagy rizstésztát fogyasztunk?

Felejtsd el, amit gondolsz. Itt egyértelmű nyertes van - és valószínűleg nem ezt feltételezted.

tészta

2017. szeptember 8. 11:22

Fotó: iStock Forrás: BodyAndSoul

Felejtsd el, amit gondolsz. Itt egyértelmű nyertes van - és valószínűleg nem ezt feltételezted.

Valószínűleg mindannyian hallottuk azt az ősrégi „táplálkozási tippet”, miszerint a rizstészta alacsonyabb kalóriatartalommal rendelkezik, mint a tészta - és ezt követi a Pad Thai heti főzése (* köhögés *) naponta.

De vajon valóban a kalória az egyetlen tápértékmérés, amelyet manapság meg kell vizsgálnunk? Mi a helyzet a fehérjével és a GI-vel?

Úgy döntöttünk, hogy tovább vizsgáljuk, akkreditált gyakorló dietetikus, Joel Feren segítségével, hogy egyszer és mindenkorra eldöntsük, hogy a két szénhidrát közül melyik a jobb megoldás, összességében.

"Valójában a tészta a jobb megoldás, és a rizstészta valószínűleg a kettő szegényebb unokatestvére" - magyarázza Feren.

Várjon egy másodpercet, és mi lesz azokkal a kalóriákkal?

Feren szerint bár igen, a rizstészta kalóriaszáma alacsonyabb, mint a tésztaé, valójában magasabb a GI-je, és meglehetősen alacsony a rosttartalma, mert fehér rizslisztből készülnek.

„A tészta alacsony GI-tartalmú szénhidrát, ezért az energiát hosszú ideig elégetni fogják. Ez attól függ, hogy milyen típusú tészta van, de valami hasonló spagetti tésztában van egy kis fehérje és kb. 200 kalória/csésze főtt tészta. Rostja is van. ”

"A tészta olyan tápanyagokat is kínál, mint a tiamin, a folát, a niacin (más néven B3-vitamin), a vas, a magnézium, a mangán és a szelén, amely fontos antioxidáns."

A szénhidrátokat tekintve a tészta és a rizstészta nagyon hasonló, tehát ha alacsony szénhidráttartalmú étrendet tartasz, akkor ez hat, fél tucat a másik.

- Ez valóban csak az adagok méretére és az étkezési módra vonatkozik. Azt is, amivel eszel - magyarázza Feren.

„Nagyon sok emberrel találkozom magánrendelésben, és amikor tésztáról kérdezem őket, gyakran többet kapnak, mint a javasolt adag. Aztán amikor egy kicsit tovább vizsgálom, azt mondják, hogy fokhagymás kenyerük is van. Azt hiszem, a dolog gyakran hiányzik az oldalsó saláta és a zöldségek. ”

"Ezeket a szénhidrát-lehetőségeket az étel oldalrúgásává kell tennie, a hős pedig a zöldség legyen" - mondja.

Egy másik szempont, amelyet figyelembe kell venni, hogy milyen mártást használ. A sós ázsiai szószok és a sajtos tésztaöntetek nem a legtáplálóbb választás.

"A rizstésztát és a tésztát mindig egészségesebbé teheti" - mondja Feren. „A rizstészta mellett sok zöldséget és sovány húst kell sütni, miközben figyelmes a sós mártásokra. Spagettivel pedig választhat paradicsom alapú szószt. ”