5 egészségesebb tészta (amelyek nem Zoodles), amikor tésztára vágysz

Néhány éjszaka nagyon szükséged van egy megnyugtató, kiadós tál tésztára. Arról a jó szószról, friss bazsalikomról és a parmezán borsos reszeléséről beszélünk. De amikor csökkented a szénhidrátot, vagy figyeled a súlyodat, ezek a mennyei tészták valóban összeadódhatnak.

A szokásos tészta két uncia adagja körülbelül 200 kalória, 42 gramm szénhidráttal, hét gramm fehérjével és csak két gramm rosttal - mondja Ashlee Wright, RD. A teljes kiőrlésű tészta még mindig körülbelül 180 kalóriát tartalmaz, 39 gramm szénhidrát, és (még hatásosabb) nyolc gramm fehérje és hét gramm rost.

Szerencsére rengeteg egészségesebb tészta alternatíva közül választhat, amelyek kielégítik a tészta utáni vágyakat, miközben egy hajónyi kalóriát spórolnak meg Önnek - és nem csak a zoodliról beszélünk. Ezek a dietetikusok által jóváhagyott tészták sokoldalúak, táplálóak és kevésbé kalóriatartalmúak, mint az átlagos spagettid, így egy bűntudat nélkül kezelheted magad.

egészségesebb

1. Shirataki tészta

Ezek a japánok, tészták, amelyek jelentése: „fehér vízesés”, nagyjából kalóriatartalmúak, így nem csoda, hogy ilyen népszerű tésztacsere. Konjac vagy konnyaku nevű ázsiai Yamval (gyökér) és vízzel készülnek - magyarázza Lauren Harris-Pincus, M.S., R.D.N., a The Protein-Packed Breakfast Club szerzője.

Ezek a tészták vékonyak, áttetszők és kocsonyásak, fényes, fehér megjelenésűek. Egy rendszeres shirataki tészta nulla kalóriát és egy gramm szénhidrátot tartalmaz, mondja Harris-Pincus. (Találhat tofu shirataki tésztát is, amely konnyakuból és tofuból készült, és adagonként körülbelül 10 kalóriát, három gramm szénhidrátot és két gramm rostot tartalmaz.)

A Shirataki tészta többféle változatban kapható, így egyik este fettuccine-t, másikat spagettit fogyaszthat. A legjobb rész? Nincs szükség előkészítésre! A Shirataki előre megfőzött, ezért csak ki kell ürítenie a vizet a csomagolásból, rövid ideig le kell öblíteni, mikrohullámú sütőben kell tartani, és a tésztát szárazra kell simogatni.

A Shirataki tészta teszi a tökéletes egészségesebbé a Pad Thai ételt. Csak dobja őket mogyorószósszal, garnélával és egy csomó zöldséggel (például brokkoli, bok choy, gomba és spárga) - javasolja Kelly R. Jones, M.S., R.D., C.S.S.D., L.D.N.

2. Edamame tészta

A zöld szójababból készült edamame tészta körülbelül 210 kalóriát tartalmaz. De ezekért a kalóriákért 22 gramm szénhidrátot, 25 gramm fehérjét és 11 gramm rostot kap, mondja Jones. Igen, ez ugyanannyi fehérje, mint egy adag csirkemell. És mindez a rost biztosan jóllakja magát!

"Az Edamame tészta a növényi fehérje csodálatos forrása" - mondja Harris-Pincus. Mivel a tészta annyi fehérjét tartalmaz, nem is kell extra adagot adnia az étkezéshez. Ráadásul a napi káliumszükséglet egynegyedét és a napi vasigény harmadát is ellátják.

Az edamame tésztát ugyanúgy elkészíti, mint a szokásos tésztát. Jones azt javasolja, hogy cukor nélküli paradicsommártással és egy adag zöldséggel dobják fel őket egy gyors hétköznapi étkezéshez. (Harris-Pincus egy fokhagymás pesto szószsal szereti az övét.)

3. Csicseriborsó tészta

A csicseriborsó sokkal többet tehet, mint a hummus. A csicseriborsótészta körülbelül 190 kalóriát tartalmaz, 32 gramm szénhidráttal, 14 gramm fehérjével és nyolc gramm rosttal - mondja Jones. Ők is jó vasforrások.

A csicseriborsó tészta íze és állaga hasonló a teljes kiőrlésű tésztához. Csomó tésztaformában kapható, és ugyanúgy főz, mint a normál tészta. Az összetevők listája is elég vékony, jellemzően csak csicseriborsóliszt, tápióka, borsófehérje és xantángumi (kötési célokra) - mondja Wright. Jones szívesen használ héjas vagy könyök alakú csicseriborsó tésztát házi makarónihoz és sajthoz vagy nyári tésztasalátához.

4. Fekete bab tészta

A fekete bab tészta csak fekete bablisztből készül, és 14 gramm fehérjét, óriási 15 gramm rostot és 35 gramm szénhidrátot tartalmaz 200 kalóriás adagonként - mondja Wright. Az edamame tésztához hasonlóan a fekete bab tészta is magasabb kalóriatartalmú - de ezek a kalóriák jobban kiegyensúlyozottak a fehérjével és a rostokkal, mint a sima régi tészták. Ráadásul a napi vasigényének körülbelül egynegyedét biztosítja - mondja Wright.

A fekete bab tészta tökéletes egy gyors hétvégi mexikói ételhez. "Amíg a tészta főz, fokhagymát, hagymát, némi fagyasztott kukoricát és spenótot pirítsunk meg egy szószos serpenyőben" - javasolja Jones. Dobja be a zöldségeket a tésztába, és töltse fel salsa-val és avokádóval.

5. Hajdina tészta

Gyakran hallani lehet a hajdina tésztát, amelyet japán soba tésztának neveznek - mondja Jones. És a neve ellenére a hajdina valójában nem tartalmaz búzát - ez egy mag! (Sok mainstream soba tészta márka nyomokban tartalmaz búzalisztet, ezért ellenőrizze a címkéket. Keressen egy márkát, amely csak hajdina lisztből és vízből készül, javasolja Jones.)

200 kalóriában, 43 gramm szénhidráttal, hat gramm fehérje és adagonként három gramm fehérje, a soba tészta áll a legközelebb a szokásos kalóriatésztához - mondja Jones. De mivel a hajdina természetesen magas foszfortartalmú (fontos a csontjaink számára) és cinket (fontos az immun- és idegrendszerünk számára), kissé táplálkozási előnye van a többi anyaggal szemben - mondja Jones.

A szóba tészta jól működik az ázsiai ihletésű ételekben, például a sült krumpliban. "Adja hozzá kedvenc keverőszósszát, zöldségeket, például brokkolit és paprikát, és olyan fehérjét, mint garnélarák, csirke vagy tofu" - mondja Jones.