Egészséges-e a sajt, vagy rossz neked?

A krémes, sós, szálkás cucc egészséges, vagy csak néha kell élveznie? Szakértőkkel beszéltünk, hogy megtudjuk.

Egy bölcs ember egyszer azt mondta, hogy a sajt bizonyítja, hogy Isten szeret minket, és azt akarja, hogy boldogok legyünk. Valójában nem, ez a sörről szólt. De ugyanez az elképzelés határozottan érvényes a sajtra is.

Nagyjából mindenki egyetért abban, hogy a krémes, sós, szálas cucc a bolygó egyik legfinomabb étele. És hazudnánk, ha azt mondanánk, hogy nem élveztük egy keményen lefutott edzés összetörését, hazajövetelünket és egy kis sajtot egy sör vagy egy pohár bor mellett. De vajon a sajt neked rossz-e, egészségesnek tekinthető-e, vagy olyan dolog, amit valójában csak egyszer-egyszer kellene enni? Íme a szakértők véleménye.

Mennyire egészséges a sajt?

Persze, a sajt általában mindent jobban ízlik, de előfordul, hogy értékes táplálékot is kínál. A lista tetején? Kalcium. Az ásványi anyag fontos a csontok egészsége szempontjából, és különösen értékes nekünk, futóknak. "A kalcium segít mineralizálni azokat a csontokat, amelyek stresszt okoztak a nagy hatású tevékenység miatt" - magyarázza Kelly Jones, a sporttáplálkozás szakértője, R.S., C.S.S.D. Ez segíthet megakadályozni a csontvesztést, amely stressztörésekhez és csontritkuláshoz vezet. "A kalcium segít a szívműködés és az izomösszehúzódások szabályozásában is" - teszi hozzá Jones.

A különböző sajttípusok eltérő mennyiségű kalciumot tartalmaznak, de általában a keményebb sajtokban általában több az ásványi anyag, mint a lágyabbakban. Körülbelül 500 mg-ot kap 1,5 uncia parmezánból, míg 78 mg ugyanennyi brie-ből, például.

És bár a legtöbb sajtban elég magas a telített zsírtartalom, újabb kutatások szerint ez talán nem is olyan rossz dolog. Valójában egy nemrégiben végzett, több mint 136 000 felnőtt által végzett, kilenc éves tanulmány kimutatta, hogy azoknak, akik két vagy több adag teljes zsírtartalmú tejterméket, például sajtot fogyasztottak, alacsonyabb volt a szívrohamuk, agyvérzésük és a haláluk aránya azokhoz képest, akiknél még nem volt ilyen. Ennek egyik oka lehet az, hogy a teljes zsírtartalmú sajtok konjugált linolsavakban gazdagok, olyan vegyületekben, amelyek elősegítik az artériák egészségét, csökkentik a testzsírt és leküzdik a gyulladásokat.

Egy másik szórakoztató meglepetés: Mivel a sajt erjesztett étel, sokféle - például mozzarella, cheddar, gruyere és gouda - csomagolja a probiotikus baktériumokat. Ezek elősegíthetik a jobb emésztést és a bél egészségét, ami segíthet elkerülni azokat az eszeveszett középtávú porta bili kereséseket.

[Építsen egy gyilkos középszakaszt a konyhában, könnyed mérföldekért az úton Egyél Abs-ért.]

Mikor nem egészséges a sajt?

A sajt hasonló a többi tápláló, de kalóriatartalmú ételhez, például az avokádóhoz, a dióhoz és az étcsokoládéhoz: A mérsékelt adag jó lehet Önnek, de őrülten könnyű túlzásokba esni. A típustól függően egy 1,5 uncia sajt 100-150 kalóriát tartalmazhat. "Látványként ez egy szelet sajt, egyetlen sajtbot vagy egy golflabda mennyiségű aprított sajt" - mondja Sarah Pflugradt, RD táplálkozási szakértő. De a legtöbb ember ennél többet eszik egy ülés alatt, ami összeadódhat gyorsan. És mivel a sajtban magas a nátriumtartalom, a túl bőséges adag keményebbé teheti az ajánlott napi 2300 mg-os küszöb alatt maradást. Idővel ez növelheti a magas vérnyomás kockázatát.

Ráadásul még egy kis sajtmennyiség is egy futás előtt okozhat gondokat. "Ha a testmozgás előtt felesleges a zsír, az lelassíthatja az emésztést és a felszívódást" - mondja Jones. Ettől lassúnak és letargikusnak érezheti magát, sőt a futó ügetéseit is előidézheti. Még a legjobb tál mac és sajt sem ér ilyet.

A sajt más okból is gagyi futásokat okozhat. A tejtermékgyakorlás gyakori allergén, és teljesen észrevehetetlenül allergiás lehet a tejtermékekre, például a sajtra. „Nem minden ételallergia eredményez anafilaxiát, ahogy az emberek feltételezik. További tünetek a gyulladás és az emésztőrendszer duzzanata, torlódások, enyhe vagy súlyos bőrreakciók vagy az asztmás rohamhoz hasonló légzési nehézségek ”- mondja Jones. Ha naponta sajtot vagy más tejterméket fogyaszt, akkor nem biztos, hogy rájön, hogy a dolgok a tettesek a fülledtség vagy gyomorproblémák mögött, amelyek úgy tűnik, hogy mindig fellángolnak. A laktóz intolerancia GI problémákat is okozhat. A kemény sajtok, mint például a parmezán, a cheddar és a svájci, csak nyomokban tartalmaznak laktózt - mutat rá Pflugradt, de a lágyabbak, mint például a ricotta és a brie, elegendő mennyiséget tartalmaznak a tünetek fellángolásához.

Mennyi túl sok?

Jó hír: "A sajt abszolút fogyasztható naponta, ha az általános kiegyensúlyozott és tápláló étrend része" - mondja Jones. Csak ragaszkodjon egy ésszerű adaghoz. "A megfelelő adag mérete körülbelül 1,5 uncia" - mondja Pflugradt. És próbálja meg élvezni egy teljes étkezés keretében. Gondolj, a kéksajt egy répa- és sült saláta salátán vagy egy szelet cheddaron omlott össze a pulyka szendvicsén, ahelyett, hogy egy rakott tányér megrakott nachót tartalmazna. (A legtöbb esetben egyébként.)

Ami azt illeti, hogy a sajtot zsírnak vagy fehérjének kell-e számítani? A legtöbb sajtban jó mennyiség van mindkettőből, de mindegyik típus kicsit más:

Mozzarella: 9 g fehérje és 9 g zsír 1,5 unciában
Parmezán: 15 g fehérje és 10 g zsír 1,5 unciában
Feta: 6 g fehérje és 9 g zsír 1,5 unciában
Kecskesajt: 9 g fehérje és 12 g zsír 1,5 unciában
Cheddar: 10 g fehérje és 14 g zsír 1,5 unciában

Ennek ellenére a futóknak és más, nagyon aktív embereknek általában több fehérjére van szükségük, mint az ülő embereknek, ezért a sajt nem lehet az egyetlen fehérjeforrás az étkezés során, mondja Pflugradt. Szeretne burritót kapni aprított cheddarral? Töltsön meg néhány uncia grillezett csirkét vagy fél csésze fekete babot is. Roston sült sajt kedve? Adjunk hozzá egy pár szelet pulykamellet vagy sonkát az extra fehérjéhez.

Végül vegye fontolóra ezt a hivatalos engedélyét a teljes zsírtartalmú dolgokért. "Javaslom figyelmesen fogyasztani a teljes zsírtartalmú sajtot, amelyet valaki jobban fog élvezni és elégedettnek érzi magát, szemben az alacsony zsírtartalmú vagy zsírmentes sajttal, amellyel esetleg nem érzi magát annyira elégedettnek" - mondja Jones. "Ez később a sajt vagy egy másik étel túlevéséhez vezethet."