Ez az egyszerű trükk minden salátát (és salátaöntetet) egészségesebbé tesz

A zöldségek keverése az öntetbe megkétszerezi az összes saláta termékét.

Tehát mostanában sokkal több salátát (és salátaöntetet) eszel? Jó neked. Manapság a legtöbben megpróbálunk egészségesebb ételeket fogyasztani, és egy igazán zamatos saláta - amely tele van olyan finomságokkal, mint avokádó, dió és sajt - nagyszerű módja lehet annak, hogy jobban érezzük magunkat anélkül, hogy igénybe vennénk a rettegett étrendet.

De mi lenne, ha lenne egy módja annak, hogy a salátáját még jobbá tegye Önnek? Nem gondoltuk, hogy ez lehetséges, amíg meg nem néztük Amy Chaplin ételíró új szakácskönyvét, a Whole Food Cooking Every Day-t. Persze, tele van több száz vegetáriánus recepttel, amelyek tejtermék-, glutén- és finomított cukormentesek is, de nem kell ragaszkodni ehhez a rendhez, hogy értékeljük a bonyolult, hozzáférhető recepteket, tippeket és trükköket.

Példa: Hogyan lehet feltölteni a fent említett salátát. A kulcs Chaplin szerint az öltözködésben van. Ellentétben az alapvető vinaigrettékkel és a tejszínes kedvencekkel, például a tanyával és a császárral, a Whole Food Cooking Every Day dresszingek fehérjével vannak tele, és zöldségeket használnak alapul (igen, hogy a lehető legtöbbet hozza ki ételeiből!).

Ezek elkészítéséhez a Chaplin zöldségeket, például cukkini, céklát és sárgarépát kever össze gyógynövényekkel és citrusokkal, amíg sima és bársonyos nem lesz. Aranycitrusos cukkiniöntete a turmixgép, a narancslé, a kesudió vaj, a tápszeres élesztő és a kevés fokhagyma keverékében ötvözi a turmixgépben található cukkinit. Az eredmény egy gazdag, élénk növényi szósz, amelyet minden olyan étel tetejére dobhat, amelyre csak gondolhat. "Ez egy módja annak, hogy öltöztestet adjunk" - mondta Chaplin. "Bármilyen krémesek is - sokkal könnyebbek, mint a többi öntet."

Az ötlet egy klienstől származik, aki arra kérte, hogy a cukkinit és az édesköményt használja az öntethez az olaj visszaszorítására. Chaplin átvette ezt az ötletet és futott vele. "Olajpárti vagyok, de ez az egyik ügyfelemnek valami konkrét volt" - mondta. "Amint elkezdtem vele kísérletezni, rájöttem, hogy sokféleképpen tudom ezt megtenni."

Mivel a szezonban készülő zöldségek annyira lédúsak és zamatosak, az öntetbe keverésük természetesen kellemes keveréket eredményez. A cukkini finom, szinte dinnye-y ízt ad, míg a sárgarépa hozzáadása földibb, édes ízt ad. „Amikor mész, tengeri só és olívaolaj van - ez már jó kombináció. Olyan anyag hozzáadása, mint a kevert cukkini, csak több testet ad neki - mondta Chaplin.

A Chaplin nyers öntetei nemcsak friss, új ízt adnak, hanem kifejezetten új megjelenést is kölcsönöznek. Míg a szokásos krémes önteteknek általában kimosott vagy pasztellszerű színe van, a zöldségek használata mélyebb, gazdagabb színt kölcsönöz ezeknek. Bizonyos értelemben hasonlítanak az élénk színű festék tégelyeire. - Erre a megjelenésre kerestünk - mondta Chaplin. - Szeretem őket az állaguk és a színük miatt. Ez egy egyszerű módja annak, hogy valami lenyűgözőt készítsen. "

Ezeknek a zöldségalapú önteteknek az egyik legérdekesebb tulajdonsága sokoldalúságuk. Ezek lényegében többcélú szószok, és felhasználhatók vegán majonézként, mártásként a cruditéshez, vagy akár öntetként a tésztához és a tacóhoz. És ami a készítésüket illeti, bármi keverhető és összeilleszthető. Nincs friss bazsalikom? Használjon mentát vagy koriandert. Szeretne még krémesebb mártást? Dobjon be néhány diót.

Szerezd meg ezt a receptet

Fűszeres sárgarépa-Miso öntet

Chaplin arra biztatja az otthoni szakácsokat, hogy kísérletezzenek azzal, ami a kezükben van. "Könnyű rögtönözni, amennyiben követi a méréseket és az alapot" - mondta. Ezekhez a kötésekhez a nagy sebességű turmixgép ideális annak biztosításához, hogy az eredmény a lehető legegyenletesebb legyen. Pro tipp: A friss alapanyagok használata elengedhetetlen - a nem túl friss céklával kevert olívaolaj tönkreteszi öltözködését. "Mivel minden nyers, valóban minden összetevőt megkóstolhat" - mondja Chaplin. "Használjon jó olívaolajat, amely nem keserű vagy túl erős."

A Chaplin öntetének többségét friss lime-lével ízesítik, de ehelyett használhat bármilyen citruslevet vagy nyers almaborecetet - csak használjon belőle valamivel kevesebbet, és kóstolja meg, ahogy megy, mivel az íze kifejezettebb lesz. És ha kicsit divatosnak érzed magad, díszítsd kész ételedet egy megszórva az öntetben használt gyógynövényekkel vagy magokkal. Az extra öltözködést légmentesen lezárt edényben tárolja a hűtőszekrényben, és akár három napig is használhatja őket.

A vegyes zöldség salátaöntetben való felhasználásának fogalma tiszta zseni. Ez egyszerű módja annak, hogy az alapanyagokat kielégítő, színes növényi lakomákká változtassuk. És mint olyan ember, aki mindig egyszerű módszereket keres élénk, tápanyagokban gazdag ételek készítéséhez, úgy érzem, hogy a turmixgépem ezentúl rengeteg hasznát fogja venni.