Sárgarépa: jobb nyersen vagy főzve?

A sárgarépának számos és értékes előnye van, a bélszabályozástól az éjszakai látás javulásáig. De hogyan lehet a legjobban fogyasztani őket?

Köztudott, hogy a sárgarépa annyira jó neked; ezt a béta-karotinban és más karotinoidokban gazdag zöldséget antioxidáns, immunstimuláló és öregedésgátló tulajdonságai miatt az egyik legjobb rákellenes ételnek tartják. Segítenek a bél szabályozásában, javítják az éjszakai látást és vörössítik az arcodat, mert a karotin vérszegénység elleni tulajdonságokkal is rendelkezik, és növeli a vörösvérsejtek számát.

De hogyan lehet a sárgarépát enni a legjobban? Általában azt gondoljuk, hogy sok zöldséget, beleértve a sárgarépát is, nyersen kell fogyasztani, különben sok vitamint veszítenek. De bár ez a helyes módszer, hogy ne veszítsék el a C-vitamint, amelyet hő hatására könnyen elpusztítanak, a sárgarépa más meglepetéseket tartogat.

A béta-karotin nem hőérzékeny tápanyag, ezért rövid főzési idővel nem pusztul el; valójában, amikor ezt a zöldséget megfőzzük, a növényi szövetek sejtfalai megpuhulnak, emésztőrendszerünk számára megkönnyítve ennek az értékes anyagnak az asszimilálódását. Alapvetően a rövid főzési idő növeli a béta-karotin asszimilációját. De nem szabad túl sokat főzni a gyökeret: tömörnek és ropogósnak kell maradnia.

Egy másik hasznos „trükk” a még több béta-karotin asszimilálásához a sárgarépa zsírokkal (olaj, vaj, olajos magvak) történő ízesítése. A zsír növeli a béta-karotin biohasznosulását, és megháromszorozhatja a szervezet felszívódási képességét. Ne kövesse el azt a hibát, hogy sárgarépát főz és túl sokáig (több mint 5-6 órán át) hagyja szobahőmérsékleten, mert káros anyagok képződhetnek rajtuk.

Végül egy recepttanács: főtt (de még mindig ropogós) sárgarépát ízesítsünk szezámmaggal, darált fokhagymával, friss mentával, extra szűz olívaolajjal, sóval és egy kötés almaecettel. Ujjnyalás jó.