Egyetlen adag saury bevitele megváltoztatja az n-3 plazma többszörösen telítetlen zsírsavak és hosszú szénláncú egyszeresen telítetlen zsírsavak étkezés utáni szintjét egészséges emberi felnőttekben

A cikk hibáját a Lipids in Health and Disease 2012 11: 151

Absztrakt

Háttér

A Saury olaj jelentős mennyiségű n-3 többszörösen telítetlen zsírsavat (PUFA) és egyszeresen telítetlen zsírsavat (MUFA) tartalmaz, hosszú alifás farokkal (> 18C atom). A sauryolaj bevitele csökkenti a metabolikus szindróma kialakulásának kockázatát, miközben az n-3 PUFA és a hosszú láncú MUFA emelkedik az egerek plazmájában és szerveiben. Ezért megvizsgáltuk az étkezés utáni plazma zsírsavszint és a plazma paraméterek változását egészséges emberekben, egyszeri saury étkezés elfogyasztása után.

Megállapítások

Öt egészséges, felnőtt ember 150 g grillezett sauryt fogyasztott. Az étkezés előtt, valamint az étkezés után 2, 6 és 24 órakor vért vettünk és plazmát készítettünk. Az eikozapentaénsav, a dokozahexaénsav és a hosszú láncú MUFA (C20: 1 és C22: 1 izomerek együttesen) plazmaszintje jelentősen emelkedett az étkezés utáni időszakban az étkezés előtti kiindulási értékhez képest. Az étkezés utáni plazma inzulin koncentrációja jelentősen megnőtt, a glükóz és a szabad zsírsavak plazmaszintje jelentősen csökkent, majd visszatért az étkezés előtti szintre.

Következtetések

Vizsgálatunk azt sugallja, hogy egyetlen saury étkezés megváltoztathatja az n-3 PUFA és a hosszú láncú MUFA postprandialis plazmaszintjét egészséges emberekben.

Háttér

Állati és emberi kísérletekből származó egyre növekvő bizonyítékok azt igazolták, hogy két sajátos hosszú láncú n-3 többszörösen telítetlen zsírsav (PUFA), azaz az eikozapentaénsav (EPA) és a dokozahexaénsav (DHA) többszörös pozitív egészségi hatással járt, beleértve a elhízás és diabetes mellitus [1], szív- és érrendszeri és neurodegeneratív betegségek [2, 3], asztma [4] és gyulladásos betegségek [5]. Ezenkívül korábban beszámoltunk arról, hogy egy hosszú szénláncú egyszeresen telítetlen zsírsavakat (MUFA) tartalmazó halolajból származó koncentrátum, azaz C20: 1 és C22: 1 izomerek együttesen enyhítették a metabolikus szindrómát részben a lipidanyagcserében részt vevő gének szabályozásával, az energiafelhasználással, és elhízott egerek gyulladása [6]. Az n-3 PUFA mellett a saury olaj és a pollock olaj jelentős mennyiségben tartalmaz hosszú láncú MUFA-t [7, 8]. A sauryolaj vagy a pollockolaj bevitele ellensúlyozta a metabolikus szindróma kialakulásának kockázatát, és elhízott egerekben növeli az n-3 PUFA és a hosszú láncú MUFA plazmaszintjét, valamint az n-3/n-6 PUFA arányt, ami összefüggést sugall. az n-3 PUFA és a hosszú láncú MUFA plazmaszintje és metabolikus paraméterei [9, 10]. Korlátozott információ áll rendelkezésre azonban a saury liszt elfogyasztásának az n-3 PUFA plazmára és a hosszú láncú MUFA felhalmozódására gyakorolt hatásáról normál emberi személyekben.

Ebben a tanulmányban az EPA, DHA és a hosszú láncú MUFA plazmaszintjének változásait vizsgáltuk egyetlen saury étkezés elfogyasztása után. Tudomásunk szerint ez az első jelentés, amely értékeli a saury egyszeri bevitelének hatását az étkezés utáni zsírsavösszetételre és egészséges emberi alanyok plazmájában.

Mód

A kísérletben részt vett öt egészséges ázsiai felnőtt önkéntesnek (négy japán és egy kínai; négy férfi és egy nő; életkora 30–40 év) normális szerológiai intézkedések voltak, és nem szedtek olyan gyógyszereket, amelyekről ismert, hogy befolyásolják a szénhidrát- vagy lipoprotein-anyagcserét vagy az inzulinszekréciót vagy tevékenységét. Az összes résztvevő Japánban élt, és rendszeresen hagyományos rizsalapú étrendet fogyasztott. Az alanyok alapadatait az 1. táblázat mutatja. A tanulmányt Nippon Suisan Kaisha (Tokió, Japán) etikai bizottsága hagyta jóvá. Kereskedelmi szempontból előkészített grillezett pogácsát (Maruko Foods, Shizuoka, Japán) használtunk a vizsgálatban. Miután az összes lipidtartalmat (150 g) Folch-módszerrel [11] extraháltuk, a zsírsav-összetételt (2. táblázat) a zsír-savak metil-észtereként határoztuk meg gáz-folyadék kromatográfiával. A grillezett kenyér összetételének mérését a Japan Food Research Laboratories (Tokió, Japán) végezte, és az összetételt a 3. táblázat mutatja.

A vizsgálatot azután hajtották végre, hogy az alanyok 12 órás éjszakai böjtöt tapasztaltak, és az éhomi vérmintákat körülbelül reggel 09:00 órakor vették fel. Ezután minden alany 15 percen belül 150 g grillezett sauryt és egy rizsgolyót fogyasztott be. Az ebéd közepes méretű sima tészta volt, amelyet 12:00 és 12:30 között fogyasztottak. A vacsorát (közepes méretű rizs vagy tészta) 21:00 (19:00 óra) előtt fogyasztották el

Eredmények és vita

Az n-3 PUFA (EPA, DHA és az összes n-3 PUFA) szintje a plazmában a saury lenyelése után 6 órával tetőzött, majd fokozatosan csökkent (1a. Ábra). A lenyelés utáni 24. órában a plazma EPA 196% -kal emelkedett (P 1.ábra