Mosolyogj udvariasan

A legtöbb ember hallott a vegetáriánus és a vegán étrendről, valamint a sok divatos étrendről, amely Hollywoodból jött és ment. Sky és Allyson Sanborn azonban „paleo diétát” követnek. Az illinoisi Savoy házaspár és két lányuk több mint két éve Paleo, és úgy gondolják, hogy ez a legtermészetesebb és leghatékonyabb módszer a testük táplálására.

Sky és Allyson úgy nőtt fel, hogy a hús és burgonya szokásos középnyugati étrendjét fogyasztotta, és sok amerikaiakhoz hasonlóan naponta többször is elkényeztette a feldolgozott ételeket. Miután hallottak a paleolit étrendről vagy a „paleo” -ról, megújították étkezési szokásaikat, fizikailag aktívabbá váltak, és úgy vélik, hogy ők és gyermekeik boldogabbak és egészségesebbek ezért. A paleo táplálkozás az ősi emberek feltételezett étrendjén alapszik a paleolitikum korából, amely 2,5 millió évre nyúlik vissza. A közismerten barlanglakó vagy vadász-gyűjtögető étrendnek nevezett paleo étrend mentes a paleolit korszak után bevezetett ételektől, beleértve a gabonát és a tejterméket.

A komor egészségügyi komplikációk és az ismételt figyelmeztetések ellenére sok amerikai továbbra is ülő életmódot folytat és feldolgozott ételeket fogyaszt. A Centers for Disease Control and Prevention jelentése szerint több mint 27 millió amerikai szívbetegségben szenved, és több mint 78 millió amerikai elhízott. Az egészségügyi költségek csaknem kétszer olyanok, akik elhízottak - mondja a CDC. Az orvosok és tudományos szakértők szinte egybehangzóan a szívbetegségek, az elhízás és a 2-es típusú cukorbetegség járványait a megelőzhető és gyakran visszafordítható táplálkozási szokásoknak tulajdonítják. A nézeteltérés abban rejlik, hogy hogyan lehet megelőzni és kezelni ezeket a körülményeket.

Dr. Loren Cordain, a Colorado Állami Egyetem egészség- és mozgástudományi professzora úgy véli, hogy a paleo diéta a válasz. Őt tartják a világ vezető paleolit táplálkozási szakértőjének. Dr. Cordain kutatásait az evolúció elméletére alapozza: az emberek még mindig rendelkeznek a kőkorszaki genetikai felépítéssel, és nem volt idejük alkalmazkodni a modern étrendhez. Az evolúció és a természetes szelekció a sovány hús, gyümölcsök és zöldségek, diófélék és magvak tökéletes étrendjét tervezte. Gabona, tejtermék és finomított cukor mentes.

"Megvizsgáltuk a vadászó-gyűjtögető társaságokat az egész bolygón, hogy lássuk, mit esznek" - mondta Dr. Cordain. "Ennek a koncepciónak az alapja az, hogy megpróbáljuk utánozni azokat az élelmiszercsoportokat, amelyeket őseink ettek, a szupermarketben általában kapható ételekkel."

A paleo kutatók, mint Dr. Cordain, úgy vélik, hogy a vadász-gyűjtögetők „natív étrendje” az optimális étrend, és hogy a modern betegségek olyan étrendek elfogadásának következményei, amelyekre genetikailag nem vagyunk alkalmasak.

"10 000 évvel ezelőtt a bolygón minden ember vadászó-gyűjtögető volt" - mondta Dr. Cordain. "Vizsgálataink kimutatták, hogy a vadászó-gyűjtögetők még késő felnőttkorban sem mutatják a metabolikus szindróma tüneteit."

A paleo diéta kerüli a tejtermelést, mert a kutatások azt mutatják, hogy a paleolit lények számára nem volt elérhető, és gyulladásos lehet. A szemeket kerülni kell, mivel ezek megemelik a cukorszintet és nem emészthetők nyersen. A szénhidrát szükségleteket gyümölcsökből és zöldségekből kell kielégíteni.

Dr. Cordain kutatása szerint a paleolit korszakban magasabb volt a fehérje-, rost- és zsírbevitel. Kollégái azzal érvelnek, hogy a vadászó-gyűjtögetők gyakorlatilag mentesek voltak a szív- és érrendszeri betegségek jeleitől és tüneteitől magas antioxidáns-bevitelük és fizikai aktivitásuk miatt.

"Ez egy életen át tartó program az étkezéshez, hogy minimalizálja a krónikus betegség kockázatát" - mondta Dr. Cordain. "A gyümölcsök és a zöldségek táplálkozási szempontból sűrűbbek."

Savoyai Sky Sanborn 34 éves építőmérnök, aki szerint élete legjobb állapotában van. A CrossFit alapítója a Champaignban is. A város külterületén található egészségklub olyan edzésprogramokat tervez, amelyek célja a megerőltető, valós élethelyzetek megismétlése. A CrossFit edzőtermek ezrei vannak országszerte, és a Paleo diéták egyre népszerűbbek tagjai körében. Sanborn szerint a CrossFit hivatalosan nem támogatja az étrendet. Szerinte teljesítményvezérelt és empirikus - ha látnak eredményeket, akkor kipróbálják.

Sanborn barátaitól hallott a CrossFitről. 2008 őszén úgy döntött, hogy egyedül kipróbálja, hátha növeli az edzés teljesítményét. Több barátjával együtt kutatta a CrossFit gyakorlatokat, és templomuk fedett játszóterén végezte el őket. Végül egyre több barát kezdett csatlakozni, amíg elhatározta, hogy helyi fiókot nyit. Az edzőterem négy edzőjének egyike, Sanborn 2009 májusában kapta meg az edzésigazolást, és azóta is az edzőtermet üzemelteti.

Azt mondta, egyáltalán nem forgalmaz, mert inkább pénzt költenek a létesítmény fejlesztésére. Inkább azt szereti, ha az emberek szájról szájra hallanak a CrossFitről, amely szerinte egyébként is erősebb.

Hónapokkal a CrossFit gyakorlatok után Sanborn elért egy fennsíkot. Azt mondta, azt hitte, hogy jól étkezik, de hetekig nem tudta, mennyi feldolgozott ételt és cukrot eszik a Paleo-étrendjében, amely 2010 februárjában kezdődött.

"A táplálkozás korlátozni fogja" - mondta Sanborn. "Gyorsan megtanulja, hogy meg kell változtatnia a véleményét, hogy ez vezesse és tiszteletben tartsa az edzését."

Ennek ellenére elmondta, hogy a paleo emberek többsége dogmatikailag nem szigorú. Becslése szerint a CrossFit 100 emberéből 60 és 70 között figyel a Paleo diéta, de körülbelül hetente egyszer engedik meg maguknak a "csalást".

Sanborn szerint a CrossFit és a Paleo táplálkozása kéz a kézben jár, ezért a CrossFit edzőtermeiben sokan kipróbálják a Paleót.

"Míg Paleo utánozza az ősdiétákat, a CrossFit utánozza a fizikai aktivitást" - mondta Sanborn. Gyakorlási programjaik a testtömeg-ellenállás és néhány szabad súly köré épülnek. Nem használnak semmilyen gépet, mert a gépek természetellenes és irreális módon manipulálják a testet - magyarázta Sanborn.

Amikor azt javasolta, hogy próbálja ki Paleót a feleségének, a lány megdöbbent, de beleegyezett, hogy csatlakozzon hozzá. Azzal kezdték, hogy kidobtak minden olyan ételt, amely nem felelt meg a Paleo diétának. Hulladékuk zöme liszt, cukor, kenyér és rizs volt.

"Nem akartuk ezeket a cuccokat átadni a barátainknak" - mondta Sanborn. - Miért adnánk nekik olyan dolgokat, amelyek szerintünk baromságok? Alternatív, gabonamentes lisztekkel, friss termékekkel és sovány hússal töltötték fel házukat. Kerülik a hüvelyeseket is, amelyek a szemekhez hasonlóan emészthetetlenek, ha nyersek.

Sanborn szerint sokan alternatív étrendet fogyasztanak egy-egy élelmiszercsoporton, de Paleo hangsúlyozza az ételek minőségét. "Ez azt jelenti, hogy csak azt eszi, amit leválthat a földről vagy megölhet" - mondta. "A helyi, biogazdálkodás vagy vadászat áll ehhez a legközelebb." Hozzátette: az ipari gazdálkodás és a kereskedelmi mezőgazdaság olyan messze van Paleótól, amennyire csak lehet.

"A tehenek kényszerből táplálkoznak kukoricát enni, de nem azt a célt szolgálják, hogy ezt a cuccot essék" - mondta a fejét csóválva Sanborn. "Ami a tejterméket illeti, ez gyulladásos, mégis sokan figyelmen kívül hagyják intoleranciájukat."

Sanborn szerint Paleo nagyon megkönnyítette a vásárlást - ragaszkodnak az élelmiszerek pereméhez, és teljesen elkerülik a folyosókat.

"A folyosókon vannak az összes feldolgozott dolgok" - mondta. "És ha nem romlandó, akkor valószínűleg nem igazán élelmiszer."

A karcsú, 5’7 ”mérnök és fitneszedző azt mondta, bárcsak tudna Paleóról, amikor középiskolás volt és a birkózócsapatban. Az illinoisi Morrisban nőtt fel, körülbelül két órával északra Champaigntól. Elmondása szerint családja ragaszkodott a hús és burgonya szokásos középnyugati étrendjéhez, amely elhanyagolta a zöldségféléket. Szülei egyszerre voltak súlyos és határ menti cukorbetegek.

"Az alacsony zsírtartalmú étrend csúcspontján nőttem fel" - mondta Sanborn. - Nagyon sok alacsony zsírtartalmú szemetet ettem, és anyám biztatta. Úgy gondoltuk, hogy egy sportolónak enni kell így. ”

A legkönnyebben Sanborn 113 fontot nyomott. Szerinte általános egészségi állapota és teljesítménye sokkal jobb lett volna, ha tinédzserként Paleo volt. Felesége, Allyson fotós, aki éppen edzői képesítését tölti ki a CrossFitnél. Azt mondta, hogy korábban sínvékony volt, de most izmos.

"A legnagyobb kihívás az indulás volt" - mondta Allyson Sanborn. "A dolgok kidobása eleinte mentális blokk volt" - mondta. - Olyan érzés volt, mintha pénzt dobálna el.

- Nem akarta, hogy az étel irányítsa őt - mondta, és a férjére nézett. „Számomra az volt, hogy nem akartam, hogy valaki más mondja meg nekem, mit tegyek. Szerettem volna eldönteni, hogy mi ok - és ezt tettem. "

Azt mondják, hogy az egész család sokkal kevésbé betegedett meg, és üregmentes. Orvosa tud a Paleo-étrendről, és elmondta, hogy jó egészségüknek a gyümölcsökből és zöldségekből származó antioxidánsok fokozott fogyasztásának kell lennie - mondta Allyson Sanborn.

Sky Sanborn szerint az emberek többsége megszokta a mámorítóan magas cukorszintet; csak azután tudják helyesen azonosítani, hogy megtisztítják magukat tőle.

"A cukor olyan, mint egy erős parfüm a szobában" - mondta Sanborn. "Az emberek egy idő után megszokják, de ha ez elmúlt, újra érzékenyek lesznek." Elmondta, hogy családja sokkal jobban érzékeli a cukrot. A finomított cukor darabolásával minden édes ízű lett - mondta. Egész családja azonosítja a zöldségekben, például a sárgarépában található természetes cukrokat - mondta.

Allyson Sanborn nevetve és összerezzent, amikor eszébe jutott a magas cukortartalmú, feldolgozott snack, amelyet régen ettek, például a Pop-Tarts.

"Undorító most belegondolni" - mondta. Új Paleo reggelijük szabadon tartott tojás vagy házi gofri kókuszlisztből, mandulalisztből és lenmaglisztből. A család szinte soha nem megy el enni, de amikor mégis megteszik, akkor "csalásnak" számít. Elmennek egy mexikói étterembe, az El Toro-ba Champaign-ban. Nem kérik az összetevők listáját, de továbbra is tartanak néhány paleo gyakorlatot, például a gabonafélék és a tejtermékek elkerülését vagy korlátozását. Sanborn szerint a diéta, mint bármely más alternatív étrend, korlátozó lehet, ha nagyon szigorú vagy.

Különleges alkalmakkor még mindig engedik maguknak, hogy ismerkedjenek meg az à la Paleóval. Kedvenc termék a kókuszlisztből készült csokoládé cupcakes. Édesítőszerekhez mézet, agavé-nedűt vagy gyümölcskonzerveket használnak takarékosan.

"Őszintén szólva jobban jársz, ha néha engedsz magadnak egy kis mozgásteret, hogy ne érezd magad nélkülözve, és elkerülhesd a harapást" - mondta Sanborn.

Örül, hogy lányai a teljes ételeket azonosítják kedvenceikkel. Megengedi, hogy legyen némi tejtermékük kalciumhoz, de mértékkel. Többnyire mandulatejet isznak, amelyet szerinte a lányok az idő múlásával jobban megszerettek.

A Sanborns kilencéves lánya, Averhy elmondta, hogy szereti, ahogy esznek, mióta Paleo-ba megy. Azt mondta, hogy először hiányzott a szemekből, de megtanulta elfelejteni őket, mert szereti az alternatívákat.

"Mivel a lisztben van cukor, ez nem tesz jót a testednek" - mondta Averhy. "A diónak nincs cukora, ezért lisztet készítünk dióból, és ez a saját Paleo kenyerünk."

Averhy nővére, Eden (5) szerint a Paleo fogyasztása egészséges és jó ízű. A legtöbb vele egyidős gyerekkel ellentétben Eden azt mondta, hogy szereti a kelbimbót.

Minden pénteken a Sanborn házban pizza- és filmestet rendeznek. Averhy és Eden segítenek szüleiknek a tészta elkészítésében és az öntetek kiválasztásában.

"A mandulalisztet dióval, tojással és fűszerekkel keverjük össze a kéregért" - mondta Averhy, akinek a kedvenc étele a házi pizza. "A tészta felforgatása után szószt és önteteket adunk hozzá, például olajbogyót, pepperonit, paradicsomot és avokádót."

Averhy a Champaign-i Carrie Busey Általános Iskolába jár, ahol saját paleo ebédet hoz - általában szalámit, kekszet, gyümölcsöt és almaszószt. Azt mondta, hogy nem érzi a többi gyerek nyomás alatt az étel elfogyasztását, mert ő inkább Paleót választja.

"Ez valóban nem olyan nehéz" - mondta Averhy. „Ez nem változtat meg túlságosan. Valójában jobbá teszed magad, és most már több finom receptet ismerünk. "

A Sanborns szerint az ünnepek a „nagy csaló” étkezések. Azt mondták, hogy néha barlangoznak, főleg udvariasságból, de lassúnak és betegnek érzik magukat. Miután ilyen sokáig nem voltak kitéve cukornak, érzékenyebbé váltak a cukorcsúcsok és az összeomlások iránt, és gyakran gyomorrontják a nagy ünnepi ünnepek után.

"Nem pótoljuk ezt azzal, hogy extra keményen edzünk" - mondta. „Igyekszünk úgy gondolni, hogy az étel az edzésre adott válasz, hogy megfelelő táplálékkal szolgálhasson, és saját maga szolgálhasson. Legyen szándékos és figyeljen. ”

A Sanborns elolvasta Dr. Cordain számos művét, melyeket javasol minden embernek, aki a Paleo diéta iránt érdeklődik. Mindazonáltal nem értenek egyet Dr. Cordain-nal minden szinten.

"Nem hiszünk az evolúcióban" - mondta Sanborn. "De hisszük, hogy mindenevőként kívánunk enni - emésztésileg és mechanikusan hajlamosak vagyunk a feldolgozásra és húsra szakadásra" - mondta Sanborn.

"Állítólag jól kezeljük a testünket és tiszteljük őket" - mondta Allyson Sanborn. "Egyházunk az elsődleges támogató struktúránk - a legerősebb és legtartósabb kapcsolataink vannak."

Azt mondták, ezért érdekli őket az állatok fogyasztása.

"Néhány ember úgy gondolja, hogy a [géntechnológiával módosított élelmiszerek] nagyszerűek, mert" ó, nézd meg, hogyan készítenek nagyobb és jobb állatokat - ez azt jelenti, hogy mi is nagyobbak és jobbak leszünk "- mondta Sanborn. "De ez nem így működik."

Allyson Sanborn dokumentálja családja paleo kalandját a Sweat Pea Photography fotós weboldalán. Fotós portfóliójához kapcsolódik egy családi blog, amelyben családja Paleo-ra való áttéréséről ír, recepteket posztol és a CrossFit edzéseiről beszélget a követőkkel. Férje elmondta, hogy sok embert elhozott a CrossFit edzőterembe, amelyet fizikai és online fórumnak tartanak az egészség és a wellness területén.

"Azt mondani, hogy nem változtatnánk, ostobaság" - mondta Sky Sanborn -, de amíg valaki nem mutat nekünk valami jobbat, addig maradunk ebben. "