Összetevőkre vonatkozó információk

Sertéshús

Sajnálatos, de a sertéshússal kapcsolatban sok a zűrzavar. Gyakran előfordul, hogy a betegek azt mondják nekem: "Már nem eszek sertéshúst". Egészségesebb választásnak tartják ezt, és szerintem ennek számos oka van. Az első a szalonnával és a kolbásszal való társulás. Amikor az emberek ezekre az összetevőkre gondolnak, a sertéshúshoz kötik őket, és úgy vélik, hogy maga a hús a probléma.

összetevőkre

A sertéshúst most sokkal soványabbnak tenyésztik. A csirke darabjaihoz képest néhány sertéshús olyan sovány vagy sovány. Az alábbiakban egy táblázat mutat be egy bőr nélküli csirkecombot és mellet az összehasonlításhoz (mindegyik négy uncia húson alapul).

Tápanyagok Kalóriák Zsír (g) Nátrium (mg) Ült. Zsír (g) Chol. (mg) Mono zsír (g) Poli zsír (g)
Sertés felső karaj sült 160 6. 51 2 62 2.7 0.7
Sertés bélszín karaj 164 7.1 57 2.5 73. 3.2 0.8
Csont nélküli bőr nélküli csirkecomb 135 4.4 97 1.1 94. o 1.4 1.1
Csont nélküli bőr nélküli csirkemell 125 1.4 74. 0.4 66 0,3 0,3
Középső borda karaj 172 7.4 51 2.5 62 3.3 0.8
Sertés szűzpecsenye 136 3.9 57 1.3 73. 1.8 0.4

Ezen vágások egyike sem haladja meg a 200 kalóriát, és a legnagyobb zsírmennyiség a középen levágott borda karaj. Ez még mindig nagyon elfogadható és sovány húsnak számít. Amellett, hogy a sertéshús a szalonnával és kolbásszal kapcsolódik a népek tudatához, gyakran társul a zsírosabb vágásokhoz, mint a bordák. Bár a napi bordaevés nem olyan jó ötlet, hébe-hóba rendben van. Ennél is fontosabb, hogy sok nagyszerű sertéshús közül választhat.

Dollár dollár sertés bélszínhez az egyik legjobb húsdarab. Sovány és még mindig ízes. Pörkölhet, dinsztelhet, grillezhet, vagy medálokba vághatja a kis filét - szinte bármi. Kis mennyiségű zsír lesz a sertés szűzpecsenyén, ezt gondosan levágom, de le kell vágnod az ezüstbőrt is. Ez egy vékony fascia réteg a bélszín egyik oldalán. El kell távolítani, mert kemény és szálas.

Fektesse a bélszínt a vágódeszkára az ezüstbőr felével felfelé. Finoman nyomja meg a tetejét, hogy ellapuljon a hús. Csúsztassa a filé kés hegyét a rács alá, és vágja a bélszín vége felé. Tartsa kissé felfelé a nyomást, és az ezüstbőr könnyen leválik a húsról.

A sertéssültek fantasztikusak. Nem gyakran gondolunk arra, hogy főzzük őket, csak ünnepnapokon, de lehetnek szuper egyszerűek vagy meglehetősen összetettek és elegánsak is. A legjobb az, hogy marad szendvicsekből. Válaszok egy felső karajsültet kb. 1 1/2 font 6 adagra. Néhány kedvenc ünnepi étkezésem a töltött sertés karaj receptek.

A Dr. Gourmet webhelyén számos sertésszelet recept található. Általában a csontozatlan középső vágást választom, mivel kissé karcsúbbak. Az egy vastagságú aprítás 4 unciánként jön be, és gyorsan elkészül. A hétvégi étkezéshez tökéletesek, mert vagy tehetjük a grillre, vagy serpenyőben megsüthetjük őket a sütőben. Gyors, egyszerű és takarítás egy pillanat.

Bár a feldolgozottabb vágások, mint a bordák, nem biztos, hogy olyan jók az Ön számára, hébe-hóba esésük része az egészséges étkezésnek. Szeretek szalonnát használni a nagyszerű ízek receptjeiben. Adagonként nem kell több, mint egy fele vagy egy csík, és általában a szalonnát főzöm először, és a kiolvasztott zsírt használom az étkezés többi részének főzéséhez, így nincs szükség további zsírra.

Szeretem a sonkát a receptekben is, és a lehető legvékonyabbat fogom választani. A szalonnához hasonlóan nagyszerű ízt ad. Bár fontonként drága, adagonként egyetlen 1/2 uncia szelet prosciutto annyi gazdag ízt ad az ételekhez. A kolbász egy másik összetevő, amelyet az emberek nem annyira egészségesnek éreznek, de a legfontosabb az, hogy alaposan megvizsgálja a csomagolást. Van néhány remek, sovány kolbász, ésszerű mennyiségű nátriummal, amely ennyi ízt adhat ételéhez.

Bár nem hiszem, hogy a sertéshús a "másik fehér hús", ez jó választás a vörös hús receptjeihez. Íme néhány recept a kezdéshez: