Shirataki tészta

A japán diétás tészta sok ételben helyettesíthető

Mick Vann, péntek, 2008. augusztus 1

Van egy új diétás étel, de a japánok évszázadok óta fogyasztják. Ismert, mint shirataki, jelentése "fehér vízesés", ezek a fehér, vékony, kerek tészták a szubtrópusi nagy izzókból készülnek konjak növény (Amorphophallus konjac, más néven ördög nyelve vagy kígyópálma). A keményítőtartalmú hagymák nagyon magasak a glükomannán nevű vízoldható étkezési rostokban, amelyek előnye, hogy az ember teltnek érzi magát, miközben elősegíti a gyengéd rendszerességet. A nagy bónusz az, hogy a keményítőből készült tészta nem tartalmaz kalóriát, glutént, zsírt, szénhidrátot vagy cukrot. Lényegében íztelen, felszívják az ízeket annak, amivel főznek.

shirataki

Lehet, hogy a múltjában evett shirataki tésztát, és nem ismerte. A japánok használják őket sukiyaki és gyudon (marhahús tészta tál), míg egy tömb alakú forma az ún konnyaku szeletelik és felhasználják az úgynevezett edényben oden, köretként elfogyasztott halból készült pörkölt udon tésztával. A Shirataki szintén sötét formában van, szürkés, sötét foltokkal; a szín és a foltok a hozzáadásból származnak hidzsiki hínár. Ezt a sötétebb formát leggyakrabban sült krumpliban használják.

A Shirataki tésztát megfőzzék és vízbe csomagolják, és csak alaposan le kell öblíteni, és közvetlenül a főzési folyamat végén hozzá kell adni egy edényhez, csak a szósz ízével bevonva; túl sokáig főzzük őket, és gumiszerűek lehetnek. Többféle módon teszteltem őket, és mindegyik verzió tetszett. Felmelegedett bolognese-be dobva ízlésesen átvették az al dente szerepét cappelini. Reszelt sárgarépával, mogyoróhagymával, bambuszhajtással és szárított tofuval dobálva, fűszeres szójaöntettel kiegészítve nehezen tudja megkülönböztetni őket a vékony rizstésztától. A gőzölgő csirkeleves tálakhoz örömet okoztak.

Keresgéljen online, és számos receptet talál, amelyek a shirataki-t alkalmazzák a szokásos ételekhez, és hogy itt találja őket a városban, látogasson el Asahi Import, a szalag központjában a Burnet Road és Koenig északkeleti sarkán (6105 Burnet Rd., 453-1850).

Iratkozzon fel a Krónika Főzés hírlevél

Ha receptet szeretne benyújtani, küldje el az [email protected] címre

Megjegyzés az olvasóknak: Merész és cenzúrázatlan, Az Austini Krónika közel 40 éve Austin független hírforrása, kifejezve a közösség politikai és környezeti aggályait és támogatva annak aktív kulturális életét. Mostantól minden eddiginél nagyobb szükségünk van a támogatására, hogy továbbra is biztosítsuk Austin számára a független, szabad sajtót. Ha valódi hírek fontosak az Ön számára, fontolja meg, hogy adományozzon 5 USD-t, 10 USD-t vagy bármit, amit megengedhet magának, hogy segítsen újságírásunkat standokon tartani.