Miért lehet a legjobb vegán fehérjeforrás a turmixodhoz?

Fotó: Stocksy/Cameron Whitman

receptek Good

Nemcsak a sört használhatja a hajmosáshoz és az edzés utáni hidratáláshoz (igen, tényleg), hanem a piac egyik legjobb természetes fehérjeforrásának létrehozásáért is felelős. (Nyilvánvaló, hogy semmiért nem hívják „folyékony aranynak”.)

A sörélesztő, az OG vegán fehérje-kiegészítő, amely fermentációs folyamatának mellékterméke, ismét megjelenik az egészséges táplálék folyosóján. Ez a legújabb régi-új-új őrület - és további bizonyíték arra, hogy a „fehérje” nem feltétlenül jelenti a húst.

A trend első hulláma az Egyesült Államokban az 1920-as vagy '30 -as években volt, Jonathan Kauffman, a készülő Hippie Food: Hogyan változtatták meg a visszautazók, a hosszúszőrűek és a forradalmárok az étkezést . "Ekkor a tudósok éppen vitaminokat fedeztek fel, és az amerikaiak elkezdtek kiegészítőket szedni" - mondja.

Népszerűsége az 50-es és 60-as években tetőzött, amikor a holisztikus egészségügyi guruk receptje lett, akikről köztudott, hogy inkább, ahem, felpattantak a dolgokra. De amikor a táplálékélesztőt finomabb helyettesítőként fedezték fel, ez elmaradt a kedvességtől - csak azért, hogy új keletű szerepet töltsön be a közelmúltban, most, hogy egyre többen gondolják át a hús alapú étrendet, és inkább a #veggielife mellett döntenek.

És nem, ettől nem lesz tippelő.

Itt mindent meg kell tudni az úgynevezett "hippi por" fehérjéről, amely jelentős energiát ad.

Feltölti a fehérje játékot

A sörélesztő a sör erjesztési folyamatának gombás mellékterméke, amelyet pasztőröznek és deaktiválnak, hogy poros vagy pelyhes élesztő maradjon utána. De ahelyett, hogy tele lenne szénhidráttal, mint a tényleges sör, az élesztő egy nagy fehérje lyukasztót tartalmaz: 1 oz. óriási 11 grammot tartalmaz (szemben 6 gramm egy csicseriborsóban vagy 7 gramm steakben), és olyan aminosavakat szolgál fel, amelyeket a teste önmagában nem képes előállítani.

"A sörélesztő egyfajta extra fehérje hozzáadására szolgál, anélkül, hogy tofut vagy más szójafehérjét tartalmazna" - mondja Kimberly Snyder, celeb táplálkozási szakember és a Well + Good Council tagja, aki az élesztőt étrend-kiegészítőként ajánlja ügyfeleinek. "Emellett sokkal könnyebben emészthető, mint az állati fehérje vagy a feldolgozott seitan termékek, és a táplálék bősége révén energiát nyújt."

A sörélesztő krómot is tartalmaz, amely hasznos lehet a vércukorszint szabályozásában; szelén, amely támogatja a pajzsmirigy és az immunfunkciókat; és a kálium, amely segíti a vércukorszint szabályozását, és csökkentheti a cukorbetegség kialakulásának esélyét.

Ez az íz, bár…

Bár a sörélesztő tápláló lehet, nem éppen finom: képzelje el, hogy szuper tömény, egy órákig ragadó utóízű sört fogyaszt.

Nem akarsz vacakot szervezni a kóstolóid számára? Előnyben részesítheti az élesztőt tabletta formájában, vagy megszórhatja a port gyümölcslevekbe és olyan snackekbe, mint a kelkáposzta chips és a pattogatott kukorica, amelyek elfedhetik az íz egy részét. Kathryn Budig nyugati parti jógaoktató szereti a sörélesztőt olívaolajjal, tengeri sóval és citromlével kombinálni, hogy megmártózzon a párolt zöldségeknél.

Ön is öntheti a tényleges sörébe, ha így szeretne bulizni.

Sör vs táplálékélesztő

Az élesztőcsalád „folyékony aranja” nagyjából megegyezik a táplálékélesztővel, néhány kisebb különbséggel: Az étkezési élesztő B12-et tartalmaz, ellentétben a sörélesztővel, de kevesebb fehérje van (9 gramm/oz. Szemben 11). A kettő közötti választás előnyben részesül, bár egyesek a táplálékélesztő táplálóbb ízét vonzóbbnak tartják.

"Van ez a végtelen megszállottsága a fehérje iránt, és az élesztő kiváló vegán forrás" - mondja Snyder. Ráadásul "az emberek jobban stresszeltek, mint valaha, és így az összes B-vitamin és ásványi anyag segít ebben."

Most, ahogy mondják: Beer me.

További vegán által jóváhagyott ötletekért nézze meg ezt a grill receptet, amely tökéletes a következő hétvégi akasztásához. És íme néhány tejmentes vacsora, amelyek a hét bármelyik estéjén remekül ízlik.