Sörfőzés hajdinnal: Az izraeli sörfőzde gluténmentes lesz
2015. október 12. - Utolsó frissítés: 2015. október 12., 14:51 GMT
Kapcsolódó címkék: Sör, Sörfőzés
Miután 2006-ban diagnosztizálták az emésztőrendszer állapotát (a celiakokat a sörben általában előforduló gluténre gyakorolt káros reakció okozza), hiányozni kezdett a sörből.
Ezért elkezdett saját gluténmentes sört főzni, olyan alapanyagokból, mint hajdina, quinoa, datolyaszirup és csicseriborsó.
Meadan ez év elején megalapította a Meadan Craft Brewing Co.-t, és júliusban kezdte meg a sört.
"Találtam egyfajta receptet, amelyet módosítottam és megváltoztattam, és az év végére volt egy pár jó adagom, majd többször megismételhettem a folyamatot" - mondta Meadan a BeveargeDaily-nek.
- Találtunk valakit itt, Izraelben, aki sört főz más embereknek. Úgy döntöttünk, hogy adunk egy lövést, és megkérjük, hogy főzze meg a sörünket, és elkezdtük eladni.
"Nagyon-nagyon gyorsan rájöttünk, hogy a piac hatalmas, és semmilyen módon nem tudunk lépést tartani a kereslettel."
Egyedülálló összetevőkA
Miután online olvasott a hajdina alapú sör készítésének folyamatáról, Meadan otthon kezdte kis tételekben tesztelni a receptjét. Első sörében malátás quinoa és hajdina, valamint méz volt. Később a mézet dátumszirupra cserélték.
"Aztán egy nap néztem néhány csicseriborsót, és azt mondtam:" Huh, fogadok, hogy ezt meg tudnám malátázni és sört főzni belőle "- mondta.
„Szép volt. Kicsit fanyarabb, mint a többi sörünk, ez köze van a malátázási folyamathoz. Lehet, hogy idővel sikerül kijavítanom, de néhány ember szereti a fanyar sört.
Milyen ízűek ezek a gluténmentes sörök? Mindenekelőtt Meadan megjegyezte, hogy határozottan teljes ízű kézműves sörökről van szó. A hajdina sör nagyon hoppos, mondta, míg a csicseriborsó sör kissé füstösebb, kávéval töltött ízt kölcsönöz. Ami a datolyaszirupos sört illeti - amit Meadan megjegyezte, hogy sokan eleve nem tartják a sört - lágyabb, kevésbé száraz ízű, mint más sör.
- Hajdina kenyér (glutén-, tej- és tojásmentes) - A Betty Rocker
- Gluténmentesek a hajdina és a dara
- Hajdina csokoládé barna Ale gluténmentes sör receptje az ital népének
- Verje meg a hasi problémákat gluténmentes szemekkel, mint a hajdina - Chatelaine
- Hajdina és rozmaring krakkoló (gluténmentes; vegán) - Nirvana Cakery