A spárga egészségügyi előnyei

Afrodiziákumnak nevezett ősi zöldség rendkívül tápláló - különösen tavaszi salátareceptünkben!

spárga

A spárga neve - a liliom család tagja - a „hajtás” vagy „kihajtás” görög szóból származik. A világszerte széles körben termesztett ez a királyi zöldség 2000 évvel ezelőtt a Földközi-tenger keleti régiójából származik, ahol egyedülálló állaga, állítólagos gyógyászati ​​és afrodiziákum tulajdonságai miatt díjazták.

A spárga lándzsa a homokos talajba ültetett koronából nő, és ideális körülmények között 10 hüvelykre nőhet 24 óra alatt. A leggyakoribb típusok a zöldek, de a szupermarketekben és éttermekben még kettőt láthat: a fehéret, amely finomabb és nehezebb betakarítani, valamint a lilát, amely kisebb és gyümölcsösebb.

Ez az óriás zöldség az egyik legtáplálkozási szempontból leginkább kiegyensúlyozott zöldség - magas folsavtartalmú és jó kálium-, rost-, tiamin-, valamint A-, B6- és C-vitamin-forrás. Az 5 uncia adag az RDA 60% -át adja folsavhoz és alacsony a kalóriatartalma. Élvezheti ezt a zöldséget nyersen vagy minimális előkészítéssel, amit a rómaiak látszólag értékeltek. Volt egy mondásuk: „Olyan gyorsan, mint a spárga főzése”, ami gyorsan történik.

Szeretne több B6-vitamin-forrást? Növelje az avokádó, banán, zabpehely és lazac bevitelét.

Tavaszi spárga és fehér bab saláta

4 1 csészés adagot készít

Hozzávalók

3 csésze spárga, 1 hüvelykes darabokra vágva (kb. 1½ lb)

1,5 csésze konzerv cannellini bab, leöblítve és lecsepegtetve

5 vékonyra felszeletelt retek

½ csésze (2 oz) morzsolt feta vagy kecskesajt

1 közepes medvehagyma, hámozott és darált

1 evőkanál apróra vágott friss menta

2 teáskanál friss citromlé

1 teáskanál reszelt citromhéj

1 teáskanál dijoni mustár

2 teáskanál extra szűz olívaolaj

1/8 teáskanál fekete bors

  1. Gőzölt spárga, lefedve, 2 percig, vagy amíg ropogósan puha nem lesz.
  2. Öblítse le a spárgát hideg vízzel, és engedje le.
  3. Óvatosan keverje össze a spárgát, a babot, a retket, a fetát, a medvehagymát és a friss mentát egy tálba.
  4. Készítsen öntetet a citromlé, a citromhéj, a mustár, az olívaolaj, a só és a bors kombinálásával, és habverővel kombinálja.
  5. Öntsön öntetet a spárgakeverékre, és óvatosan dobja fel a kabátra.

Táplálkozási információk adagonként

Adagonként: 210 kalória, 12 g fehérje, 27 g szénhidrát, 7 g zsír (3 g telített zsír, 0 g transzzsír), 17 mg koleszterin, 7 g rost, 364 mg nátrium. Kalória zsírból: 60%.

Források

Michigani spárga tanácsadó testület: „Tények a spárgáról”

Táplálkozási adatok: „Spárga”

Betegségellenőrzési központok: „A hónap gyümölcse: Spárga”

Északnyugati Egyetem, Feinberg Táplálkozási Iskola: „Táplálkozási adatlap: B6-vitamin”