A Spice szépet csinál

Kóstolgatta már a földi vanília árnyalatokat a chai vagy az indiai tej desszertjeiben, és vajon mi az a különleges íz? Valószínűleg ez a fűszeres kardamom. A hagyományos indiai orvoslásban, az ájurvéda, a kardamommagokat cukorkákként is használják, amelyek étkezés után szívják be az emésztést. Ayurvédikus szempontból a tea és a kávé savjai, valamint a fűszeres ételek, mint például a curry, irritálják a beleket, ami megnöveli a gáztermelő nyálkákat, ami aztán sokkal nehezebben emészthetővé teszi a pangó összetevőket, például a tejet, a sajtot és a búzát.

Kiderült, hogy az apró kardamommagok csökkentik a nehezebb ételek - különösen a gazdag desszertek - által okozott nyálkaképződést, és természetes karminatívákat tartalmaznak, amelyek csökkentik a gázt. A kardamom is lúgos, így a sav természetes ellenszere. A gyömbér család tagjaként a kardamomot több mint 5000 éve használják a nehéz és savas ételek könnyebben emészthetővé tételére. A Közel-Keleten még kávét is főznek őrölt kardamommaggal, csökkentve annak savját és semlegesítve a koffein stimuláló hatását (ráadásul jó az íze!). A kardamom a fitokémiai cineol egyik leggazdagabb forrása, erős fertőtlenítő a rossz lehelet, az ínybetegségek, a torokfájás és a légzőszervi megbetegedések ellen.

Mozsárral és mozsárral fűszerré őrölt kardamomot francia pirítósra porolhatjuk, pudingokba és töklevesekbe keverhetjük, vagy vaníliafagylaltra szórhatjuk. Biztos, hogy a hétköznapi ételek természetesen édesebbek lesznek a szájban és könnyebben a pocakban.