A sprattok 7 előnye (és teljes táplálkozási tények)

Utoljára 2020. július 22-én frissítette Michael Joseph

A spratt apró, olajos hal, amely számos táplálkozási előnyt kínál.

Annak ellenére, hogy viszonylag ismeretlenek, a spratt az egyik legtáplálóbb tengeri ételfajta .

Ez a cikk megvizsgálja a halak előnyeit, táplálkozási profilját és felhasználásuk módját.

Mi a spratt?

A spratt egy kis típusú hal, amelynek megjelenése hasonló a szardíniaéhoz, de általában jóval kisebb méretű.

Általánosságban elmondható, hogy ezek a halak körülbelül 9-15 cm hosszúságúra nőnek, és többnyire Európa, Ausztrália, Új-Zéland és az Atlanti-óceán délnyugati részeinek vizein élnek (1).

Öt különböző sprattfaj létezik, de a leggyakoribb az európai spratt néven ismert, amelynek tudományos neve „Sprattus Sprattus” (2).

A sprattokat gyakran füstölik, mielőtt olajban vagy sós lében tartósítják, és ízletes és füstös ízűek. Ezek azonban friss halakként is kaphatók, különösen azokban az országokban, ahol lakóhelyük van.

Táplálkozási tények

Itt találhatók a sprattok teljes tápértékei 100 g-os 3,5 oz-onként.

A táplálkozási adatok az NCC adatbázisból származnak, és a napi értékeket az FDA közzétett napi értékei alapján számolták ki.

Spratt táplálkozási tények 100 g-onként (3,5 oz)Név Összeg% napi érték

Kalóriák	157 kcal	7,9%
Szénhidrát	0 g	0,0%
Rost	0 g	0,0%
Cukrok	0 g
Zsír	6,53 g	10,0%
Telített	1,47 g	7,4%
Egyszeresen telítetlen	2,70 g
Többszörösen telítetlen	1,54 g
Omega 3	1,38 g
Omega-6	0,14 g
Fehérje	23,03 g	46,1%

Vitaminok

B12-vitamin: 548% DV
Niacin (B3): 26% DV
Riboflavin (B2): 23% DV
B6-vitamin: 21% DV
D-vitamin: 15% DV
Pantoténsav (B5): 15% DV
Kolin: 15% DV
Tiamin (B1): 9% DV
E-vitamin: 5% DV
Folsav: 3% DV
A-vitamin: 2% DV
C vitamin: 1% DV

Ásványok

Szelén: 85% DV
Foszfor: 24% DV
Cink: 12% DV
Magnézium: 10% DV
Kálium: 9% DV
Réz: 13% DV
Vas: 8% DV
Kalcium: 6% DV
Nátrium: 5% DV
Mangán: 2% DV

A sprattok a hosszú láncú Omega-3 gazdag forrásai

A többi olajos halhoz, például a heringhez és a szardellához hasonlóan a sprattok jelentős mennyiségű omega-3-at tartalmaznak.

A sprattok ezeket az omega-3 zsírsavakat EPA (eikozapentaénsav) és DHA (dokozahexaénsav) formájában biztosítják. Az EPA és a DHA az omega-3 leginkább biológiailag elérhető formája (3, 4).

Amint az a táplálkozási tényekről szóló részben látható, a spratt körülbelül 1,4 gramm omega-3-ot tartalmaz 100 grammos adagonként.

Az omega-3 „esszenciális zsírsav”, ami azt jelenti, hogy étrendünkből kell megszereznünk. Számos funkciója közül az omega-3 fontos a gyulladáscsökkentő folyamatokban betöltött szerepe és a szív- és érrendszeri egészség markereinek pozitív hatására való képessége szempontjából (5, 6).

Például a magasabb omega-3 bevitel segíthet csökkenteni a vérnyomást és a triglicerid szintet, ami hozzájárulhat a szív- és érrendszeri betegségek kockázatának csökkentéséhez (7, 8).

A spratt mérsékelt D-vitamin-forrást biztosít

Bár egyes halak nagyobb mennyiséget kínálnak, a spratt meglehetősen jó étrendi D-vitamin-forrás (9).

Az NCC adatbázis szerint a spratt körülbelül három mcg D-vitamint ad 100 gramm adagonként. Ez a mennyiség a vitamin napi értékének 15% -ának felel meg.

A D-vitamin egy esszenciális vitamin, amely döntő szerepet játszik az immunrendszerben, az idegrendszerben és a csontvázban (10).

A sprattok minimális higanytartalommal rendelkeznek

A higany nevű nehézfém szennyeződése jelentős problémát jelent bizonyos típusú tenger gyümölcsei számára (11, 12).

Kicsi halaként a sprattok étrendje a zooplankton és az apró tengeri élőlények, például a copepodák körül forog (13).

A nagyobb ragadozó halfajokhoz képest ez azt jelenti, hogy a sprattok alacsonyak az óceán táplálékláncában, és nem nagyon halmoznak fel higanyt. Ennek fő oka az, hogy a higany bioakkumulálódik a nagyobb halakban, amikor megeszik a kisebbeket (14, 15).

Pozitívumként említem, hogy számos tanulmány a sprattok higanyszintjét vizsgálta, és azt nagyon alacsonynak találta.

Egy olyan tanulmány, amely a helyi piacokon végzett halkonzervek higanyszintjét vizsgálta, jól bizonyítja ezt a kérdést. Ebben a tanulmányban 110 konzerv halmintát elemeztek különböző halfajokból. Ez a kutatás kimutatta, hogy a sprattok tartalmazták a legkevesebb higanymennyiséget a különböző halak között, mindössze 0,02 mg higany/kilogramm (14).

A B12-vitamin jelentős forrása

Amint az a tápértékekről szóló részben látható, a sprattok nagy mennyiségű B12-vitamint adnak, ami a napi érték 548% -ának felel meg.

A B12-vitamin kritikus tápanyag, amely létfontosságú szerepet játszik az energiatermelésben, valamint a DNS- és vörösvértest-termelésben (15).

Ezenkívül a B12-vitamin-hiány vérszegénységének megelőzéséhez elengedhetetlen a megfelelő B12-bevitel biztosítása (16).

Az emberi test képes tárolni a B12-vitamint a májban, ami azt jelenti, hogy mindössze 150 gramm spratt biztosítana egy hét vitamint (17).

Gazdag szelénben

Úgy gondolják, hogy világszerte legfeljebb 1 milliárd embernek van elegendő szelénbevitele (18).

A szelén esszenciális ásványi anyag, amely fontos az emberi test antioxidáns rendszerében (19, 20).

Pozitívum, hogy a spratt szintén gazdag szelénforrás. Száz gramm spratt megközelíti a szelén napi értékét, ami az ajánlott mennyiség 85% -át adja.

Tápanyag sűrűség

A sprattok másik kiváló táplálkozási előnye, hogy mennyire tápanyag-sűrűek.

Például jelentős mennyiségű fehérjét, omega-3-at, B12-vitamint, szelént és még többet tartalmaznak, mindössze 157 kalóriát adva 100 gramm adagonként.

Ennek a tápanyag-sűrűségnek az egyik oka az, hogy ha sprattot fogyasztunk, akkor az egész halat megesszük, amely magában foglalja a tápanyagban gazdag szerves húsokat, például a májat.

A sprattok lehetséges hátrányai

Fenntarthatóság

Noha nem szigorúan táplálkozási szempont, a fenntarthatóság fontos kérdés a nemzeti (és globális) halállományok szempontjából.

Az Egyesült Államokban számos halfaj állományszintje alacsony a múltbeli túlhalászás miatt. Ezen a megjegyzésen a fajok körülbelül 18% -a szerepel túlhalászatként (21, 22).

A sprattokat tekintve nem kerülendő halak közé tartoznak, és nem is az egyik fenntarthatóbb választás.

Ebben a tekintetben a Tengervédelmi Társaság Good Fish Guide-ja jelenleg a sprattoknak sárga-borostyán besorolást ad. Ez az értékelés a „gondolkodást” jelzi, mivel jobb alternatívák állnak rendelkezésre, és a fenntarthatóság vörös (kerülje) és zöld (legjobb választás) besorolása közé esik (23).

Purin tartalom

Bár sok különböző étel tartalmaz purint, egyes élelmiszer-források magasabb mennyiségeket tartalmaznak, mint mások. A spratt egyike azon élelmiszereknek, amelyekben magas a purinszint (24).

Az étrendi purin húgysavra bomlik a szervezetben, és ez káros lehet azok számára, akik köszvénynek nevezik őket (25).

A köszvény egy olyan ízületi gyulladás, amelyet krónikusan magas húgysavszint okoz, ami urátkristályok kialakulásához vezethet (26).

Ezek a kristályok ezután lerakódhatnak az ízületekben, ami fájdalmat, duzzanatot és érzékenységet okozhat (27, 28).

Az Egyesült Királyság Nemzeti Egészségügyi Szolgálata (NHS) és az Arthritis Alapítvány szerint a köszvényes betegek korlátozni tudják a spratt rendszeres vagy túlzott bevitelét (24, 29).

Fontos azonban megjegyezni, hogy a purinok az étel természetes összetevői, és hogy a köszvény a legtöbb ember számára nem fog aggódni.

Hogyan kell enni a sprattot

Sokféle módon lehet enni a sprattot, de itt vannak a leggyakoribbak:

A sprattok fogyasztásának egyik legáltalánosabb módja az, ha megfőzzük a grillen, és meghintjük őket sóval, citromlével és fekete borssal.

Egy másik népszerű elkészítési módszer az, ha egész sprattot teszünk a vajas rozskenyér tetejére, felszeletelt kemény tojással és néhány salátalevéllel, például salátával.

Sprattpörkölt: tegye a sprattot apróra vágott paradicsommal, különféle zöldségekkel és az előnyös fűszerekkel készített pörköltbe.

Végső gondolatok

A sprattok különösen hasznosak azoknak, akik növelni akarják az omega-3 bevitelüket, de nagy mennyiségű fehérjét, B-vitaminokat és szelént is tartalmaznak.

Összességében a spratt ízletes és rendkívül tápláló kishal.