A sürgősségi élelmiszerek táplálkozási minőségének javítása: Az Élelmiszerbank szervezeti kultúrájának, kapacitásának és gyakorlatának tanulmányozása

Teljes cikk
Ábrák és adatok
Hivatkozások
Idézetek
Metrikák
Újranyomtatások és engedélyek
Hozzáférés a /doi/full/10.1080/19320248.2013.816991?needAccess=true fájlhoz

Országos online felmérést végeztek 137 amerikai élelmiszerbankban, és mélyinterjúkat készítettek 6 kaliforniai élelmiszerbank személyzetével, hogy felmérjék szervezeti kultúrájuk jellemzőit, beleértve azt is, hogy mennyire összpontosítottak a sürgősségi élelmiszerek táplálkozási minőségére. Az amerikai élelmiszerbankok többsége jelentős mértékű elkötelezettségről számolt be a táplálkozás iránt. Csak egy kisebbség írt hivatalos táplálkozási politikát, de számos kaliforniai élelmiszerbankár éppen kidolgozta az irányelveket. Az amerikai élelmiszerbankok leggyakrabban a friss termékek növelésére törekedtek; kevesebb beszámolt szándékos erőfeszítés az alacsony zsírtartalmú tejtermékek, sovány húsok vagy teljes kiőrlésű gabonák növelésére vagy az egészségtelen ételek csökkentésére. A kaliforniai élelmiszerbankok felfedték, hogy jelentősen kibővítették képességeiket a megnövekedett termékadományok megválaszolására, ennek ellenére még mindig jelentős korlátozásokkal kell számolni a táplálóbb élelmiszerek beszerzésében, kezelésében és mennyiségének ellenőrzésében. A táplálkozási politikával arányos szervezési gyakorlatok nem széles körben nyilvánvalóak, bár vannak eltérések. A tanulmányi eredmények számos olyan figyelmet igénylő kérdést emelnek ki, amelyek segítenek az élelmiszerbankoknak abban, hogy kultúrájukat, kapacitásukat és gyakorlataikat jobban összehangolják a tápanyagminőség iránti elkötelezettségükkel.

Köszönetnyilvánítás

A szerzők köszönetet mondanak a tanulmány tanácsadó bizottságának tagjainak, köztük Paula Brewernek, a New York-i Állami Egészségügyi Minisztériumnak; Marla Feldman, MAZON: Zsidó válasz az éhezésre; Michael Flood, Los Angeles-i Regionális Élelmiszerbank; Kenneth Hecht, a kaliforniai élelmiszerpolitika szószólói; Kim Prendergast, Karmana tanácsadó Amerika táplálásáért; Sue Sigler, Kaliforniai Élelmiszerbankok Egyesülete; és Elisa Wong, Kaiser Permanente. Köszönet Sheila Sternnek a kézirat szerkesztői felülvizsgálatáért. Ezt a kutatást a Robert Wood Johnson Alapítvány 68245-ös támogatásával támogatta az Egészséges táplálkozás kutatási programja révén.