A bor figyelembe vétele a mediterrán étrendben

A mediterrán étrend nem „diéta” a szó általánosan elfogadott meghatározásában; ez valóban életstílus. És ezt semmi sem bizonyítja jobban, mint az, hogy a bornak megvan a maga helye a szokásos mediterrán ételpiramisban.

Amióta az 1990-es évek elején megfigyelték a „francia paradoxon” gondolatát, a bor és annak jelentősége az egészség számára sok kutatás és vita forrása.

A „francia paradoxon” azt a jelenséget írja le, amelyben a sajtok, a tejszínes szószok és a kifli viszonylag magas telített zsírtartalmú étrend ellenére a francia embereknek kisebb a szívbetegség kockázata. Az egyik eredeti elmélet, amely ezt a paradoxont magyarázza, az, hogy a vörösbor jelenléte az étrendben segít elhárítani a szívbetegségeket.

Amióta ezt az ötletet először felvetették, rengeteg információ jelent meg arról, milyen egészségügyi előnyökkel jár, ha minden nap egy pohár bort tartalmaz. Tehát igyon, és olvassa tovább, hogy kiderüljön, milyen jó lehet egy napi pohár bor az Ön számára.

Piros vagy fehér? Piros, buta fej!

A bor színe a felhasznált szőlő színétől függ. A vörösbor lila vagy vörös szőlőből, a fehér zöld vagy sárga szőlőből készül. A vörös szőlő és a bor hosszabb ideig erjedt a bőrrel, mint a fehér, így több antioxidánst kapott (az antioxidánsok a szőlő bőrében koncentrálódnak). Az egyik, hívott resveratrol, különösen fontos.

A kutatások azt mutatják, hogy minden alkoholnak - vörösbor, fehérbor, sör és szeszes ital - egészségügyi előnyökkel járhat, például csökkentheti a szívbetegségek, a szívrohamok, agyvérzés és a cukorbetegség kockázatát. Mérsékelten az alkohol a következőket teszi:

Emeli a „jó” (HDL) koleszterin szintjét, védve az artériákat

Vérhígítóként hat, csökkentve a vérrögképződést és a szívműtétek kockázatát

A vörösborban található a legnagyobb mennyiségű antioxidáns, és alaposabban kutatták a mediterrán étrend összetett előnyeivel kapcsolatban.

A vörösborokat testtípus szerint osztályozzák. Ebben a kontextusban, testtípus nem arra utal, hogy körte alakú vagy kanyargós. Ehelyett a bor szájízére utal. A szájérzetnek sok köze van tanninok, egyfajta flavonoid a borokban (és amely megtalálható a teákban is).

Jellemzően minél több a tannin, annál magasabb az alkoholtartalom, és annál nagyobb a „száraz pucker” íze, amit kortyolgat. A tanninok egyfajta szájpadtisztító szerként is működnek. Itt vannak a különböző borosztályok:

Könnyű testű: A legalacsonyabb a tanninokban. Ilyen például a Pinot Noir és a Zinfandel.

A rozé bor a könnyű testű vörösbor kategóriájába tartozik, annak ellenére, hogy a színe rózsaszínű. A Rosé könnyebb, mint a vörösbor, mert a szőlő héja a legrövidebb ideig érintkezik a lével. A rozét vörös és fehér borok keverésével is elkészíthetjük.

Közepes testű: Mérsékelt tanninok. Ilyen például a Chianti, a Shiraz és a Merlot.

Testes: Legmagasabb a tanninokban. Ilyen például a Bordeaux és a Cabernet Sauvignon.

A vörösbor potenciálisan kiválthatja a migrént. A pontos mechanizmus nem világos, de a kutatások azt mutatják, hogy a tanninok és szulfitok, az eltarthatóság növelése érdekében hozzáadott vegyi anyagok lehetnek a bűnösök. Ha hajlamos a migrénre, keressen szulfit nélküli vörösbort, és kerülje a tanninban legmagasabbat.

Egészségére! A vörösbor előnyeit vizsgálva

Mielőtt megemelné a poharat, szánjon egy kis időt arra, hogy megismerje a vörösbor antioxidánsait, és megértse, hogyan befolyásolják egészségét. A bor és annak előnyeinek megkóstolása mind a kulturális élmény része.

A resveratrol a bor varázslatos összetevője, amely a legnagyobb egészségügyi előnyökkel rendelkezik. Ez egy antioxidáns, amely segít a szabad gyökök elleni küzdelemben a szervezetben, erősíti immunrendszerét és elhárítja a betegségeket. Bár nem világos, hogy mennyi resveratrolra van szüksége (a resveratrollal kapcsolatos vizsgálatok patkányokat és nagyobb adagokat használnak, mint amit a pohár borban talál), a resveratrol előnyöket mutatott ezeken a területeken:

Szívbetegség: Csökkenti a gyulladást, a „rossz” koleszterint és a vérrögképződés kockázatát, és védi az artériák egészségét.

Az agy állapota: Véd a kognitív hanyatlás és az agy plakkképződése ellen, csökkenti a gyulladást, és lelassíthatja az Alzheimer- és a Parkinson-kór progresszióját.

Rák: Csökkenti a daganat fejlődését.

Cukorbetegség: Segíthet csökkenteni a vércukorszintet és javítani a szervezet reakcióját az inzulinra.

A bor nem az egyetlen ital, amely biztosítja a resveratrol adagját! Különböző mennyiségben található szőlőben, szőlőlében, áfonyában, áfonyában, földimogyoróban és étcsokoládéban is.

Quercetin egy másik flavonoid vegyület a vörösborban. Segít kiszélesíteni az ereket, minimalizálni az alvadékokat és csökkenteni a gyulladásokat. A kvercetin a boron kívül megtalálható a vörös almában, a kapribogyóban, a kaporban és a bogyókban is.

Íz hozzáadása borral

Ki mondja, hogy a bor élvezetének egyetlen módja az, ha megissza? A bor sokféle ízt adhat - zsír nélkül - sok recepthez. A bor használata lehetővé teszi, hogy csökkentse az ön által használt olaj egy részét, ami különösen remek előnyt jelent, ha már megvan a napi mennyiség.

Az íz hozzáadása mellett a bor nedvességet is ad. Használhatja egy átlagos pác elkészítéséhez és a hús megpuhulásához. Használhatja az olaj helyettesítésére, amikor pörkölt vagy párol.

Amikor borral főz, az alkohol egy része elpárolog a főzési folyamat során; mennyi változik, a főzési módtól és a főzési idő hosszától függően.

Ha a főzés során használandó bor típusára gondolunk, ezek az irányelvek segíthetnek:

Válasszon könnyebb testű borokat a finomabb ízű ételekhez, és a testes borokat az ízesebb ételekhez.

Világos ételekhez és szószokhoz fehérbort, sötétebb ételekhez vöröset használjon.

Válasszon egy bort, amelyet szeretne inni, mert az íze megmarad a főzés során.

A száraz borban kevés a cukor; az édesebb borok több természetes cukrot tartalmaznak, ezért több édességet adnak hozzá. Amikor eldönti, melyiket használja, válassza azt, amelyik a vágyott ízt adja.