A sütemény kényelme a második világháború idején az adagolás volt a szokás, ezek a sütemények ritka kezelést jelentettek

Édes és fűszeres | Lisa Williams

Ossza meg ezt a történetet

világháború

Másnap este elküldtem a férjemet az élelmiszerboltba. Telefonált a tejelő folyosóról, hogy a kívánt tejetípus nem található.

"Biztos vagy ebben?" Megkérdeztem. - Tudom, hogy ott van. És amikor elkezdte megnevezni a látott tejfajtákat és márkákat, csak arra tudtam gondolni, hogy mennyire túlzottnak tűnik. A kívánt tej valóban megvolt, de néhány méterre volt a folyosón.

Annyi bőséget és változatosságot élvezünk, hogy a polcterületet lábban mérjük. Ételek szezonban és kívül megtalálhatók, de rövid autóútra találhatók. A rendkívül összetett ellátási hálózat biztosítja, hogy szeszélyeink és vágyaink egész évben elérhetőek legyenek.

Ez a bounty járt a fejemben, amikor egy második világháborús korszak receptjébe botlottam a British National Trust részéről. Élelmiszerboltunk polcai olyan éles ellentétben állnak az adagolással és a szűkösséggel, hogy az emberek készségesen eleget tettek több mint 75 évvel ezelőtt.

Nagy-Britannia 1940 januárjában kezdte el osztályozni a szalonnát, a vajat és a cukrot. Később jött tea, lekvár, sajt, tojás, tej és egyéb termékek. Minden embernek hetente egy uncia sajtot és egy tojást engedélyeztek.

Nagy-Britannia később arra kérte az Egyesült Államokat, hogy konzerválja az élelmiszer-készleteket a brit csapatok megsegítése érdekében. Amikor megtámadták Pearl Harbort, az Egyesült Államok megkezdte saját élelmiszer-adagolását, és a cukor volt az első. A kiosztás fejenként hetente nyolc uncia volt, ami a fele a szokásos heti fogyasztásnak. (Ez valóban arra késztetett, hogy elgondolkodjak a saját cukorfogyasztásomon? Megehetek hetente egy font cukrot?)

Az emléknap következtében - valamint a D nap 75. évfordulója után - kerestem és sütöttem néhány süteményt ebből a rendkívüli időből. A sütemény kényelme a normalitás és a remény érzetét kelti a veszélyes időkben.

Ezeknek a recepteknek a gondolata olyan éles ellentétben áll napjaink felsőbbrendű Insta-kultúrájával. Az összetevők nem különösebben értékesek, nem szépek vagy nehezen megtalálhatók. Ezek a sütemények azonban kreatívak, találékonyak és ízletesek.

Recept

Háborús sárgarépatortát

A második világháborúban Nagy-Britanniában a cukrot személyenként 8 unciára mérték. A rengeteg természetes cukrot tartalmazó sárgarépát sütemények és sütik édesítésére használták, így kevesebb kristálycukorra volt szükség. Megtartottam a brit méréseket és zárójelbe tettem az Egyesült Államok megfelelőit.

Kérjük, reszelje le a saját sárgarépáját ezért a receptért - az élelmiszerbolt előaprított fajtája túl durva a sütéshez. Használja a kézi reszelő vagy az élelmiszer-feldolgozó kisebb lyukait a megfelelő textúra eléréséhez. Ez a nem túl édes sütemény olyan, mint a szóda kenyér és a pogácsa keresztezése. Vegye figyelembe, hogy vizet vagy tejet használhat a folyadékhoz. Tejjel készítve a torta kissé gyengédebb. Mindkét változat nagyon jó egy kevés sós vajjal.

230 g önálló liszt (2 csésze)

85 g margarin vagy főzőzsír (6 T vaj, lágyítva)

85 g cukor (kevés 1/2 fel)

115 g finomra reszelt sárgarépa (1 1/3 csésze)

55 g szultaná (1/3 csésze arany mazsolával)

Kevés tej vagy víz ragacsos tészta készítéséhez (1/4 - 1/2 csésze)

1 elkészített szárított tojás vagy 1 friss tojás (1 friss tojás)

Melegítsük elő a sütőt 355 fokra. Vajazzon el egy 8 hüvelykes kerek tortaformát és bélelje ki sütőpapírral a vajat. Szitáljuk a lisztet egy keverőtálba. Dörzsölje bele a megpuhult vajat. Adjunk hozzá cukrot, sárgarépát és mazsolát, és jól keverjük össze. Készítsen egy mélyedést a keverékből, és csepegtesse bele a tojást, a vizet vagy a tejet. Addig keverjük, amíg minden be nem épül. A keverék ragadós lesz. Ezt kanalazzuk a tepsibe. 45 percig sütjük. Vegye ki a sütőből, és hagyja főzni 10 percig. Ezután forduljon rá egy drót sütőállványra.

Forrás: A British National Trust-tól adaptálva

Wacky csokoládétorta

Ez a torta az 1940-es évekből származik, és más néven Őrült torta és Lehetetlen torta, mert figyelemre méltó, hogy nincs tojás, tej vagy vaj, mégis tökéletesen gyengéd és finom. Ráadásul az összetevőket közvetlenül a tepsibe keverik. Valahol az alagsorban található egy receptkártya, amely akkor kezdődött, amikor az egyetem után először egyedül éltem. Emlékszem, hogy lemásoltam ezt a receptet, de nem emlékszem, ki adta át nekem. Bárki számára, aki allergiás a tojásra vagy a tejtermékekre, ez a tökéletes csokoládétorta. És ki nem szereti megakadályozni egy-két piszkos edényt?