A szárított élelmiszerek nedvességtartalmának mérési módszereinek értékelése kisüzemben
A tanulmány bemutatja a közös nedvességtartalom-mérési módszerek áttekintését.
A jelenlegi technikák nem veszik figyelembe a fejlődő országokban rejlő nehézségeket.
Elemzés a fejlődő országok alkalmazásának megvalósítható módszereinek meghatározására.
Az egyensúlyi relatív páratartalom és az infravörös képalkotás ígéretes technikának számít.
Absztrakt
Háttér
A nedvességgel összefüggő mikrobák növekedése kulcsfontosságú tényező az élelmiszer romlásában a fejlődő országokban. Az élelmiszerek dehidratálása vagy szárítása csökkenti a mikrobiális növekedést támogató nedvességtartalmat, ezzel megoldva ezt a problémát. Ezért az élelmiszer-anyagok nedvességtartalma kulcsfontosságú tényező, amely befolyásolja a tárolás minőségét, csökkentve ezzel a betakarítás utáni veszteséget, és ezért nagyon fontos a gazdálkodók számára.
Hatály és megközelítés
A jelenleg rendelkezésre álló (roncsolásos és roncsolásmentes) nedvességmérési technikák nem veszik figyelembe a fejlődő országok kontextusában rejlő nehézségeket, ideértve a viszonylag magas műszerköltséget, a megbízhatatlan áramellátást, a mérési módszer sajátosságait az élelmiszer típusára, valamint a képzést és a karbantartási követelmények, többek között. Ez a cikk áttekinti a meglévő nedvességtartalom-mérési módszereket, majd értékeli azok alkalmazhatóságát a javasolt alkalmazásra a fejlődő országokban.
Főbb megállapítások és következtetések: Néhány nemrégiben kifejlesztett eszköz ígéretesnek bizonyul, de kevés a kutatás arról, hogy a fejlődő országokban működő kisüzemi gazdaságok és szövetkezetek miként tudják elérni a szárított élelmiszerek biztonságos színvonalát. Ezek közül két lehetséges módszert, az egyensúlyi relatív páratartalom és az infravörös képalkotást ígéretes technikaként azonosítottak, de további kutatásra és fejlesztésre lenne szükség, hogy alkalmassá tegyék őket a fejlődő országok kisüzemi műveleteiben való alkalmazásra.
Előző kiadott cikk Következő kiadott cikk
- Vásároljon ideális fehérjetartalmú diétás termékeket fogyókúrás ételek, tabletták; Kiegészítők
- 5 egyszerű módja annak, hogy egészséges ételeket fogyasszon költségcsökkentő termékekkel
- Bipoláris zavar - táplálék az agy számára
- 7 legjobb cukormentes desszert Könnyű cukormentes édesség, amelyet otthon lehet kipróbálni! NDTV Étel
- Bircher-stílusú granola bogyós-cseresznyés kompóttal - izzó étel