A szív egészséges hajdina: segít csökkenteni a koleszterint és szabályozni a vérnyomást

Meglepne-e, ha megtudná, hogy a hajdina valójában nem gabonamagvak, hanem gyümölcsmag? A hajdina növénynek virága és magja van, a hajdina dara - kicsi, kissé kerek alakú és kemény héjjal borított - ezek a gabonaszerű magok. Az Egyesült Államokban két hajdinafajta létezik, a közönséges és a tatár típusú, amelyek színei a barnás színtől a barnáig terjedhetnek. Az Egyesült Államokban a hajdinát pörkölt hajdina formában is értékesítik, amelynek diós íze van és kashának hívják. Hántolatlanul sötét és rendkívül tápláló lisztté is őrölhető. A hántolt hajdinából készült liszt világosabb színű és kevesebb tápanyag-sűrűségű.

A hajdina Közép-Ázsiában őshonos, eredetileg Kínában és más környező országokban termesztették a XIII. Innen a felfedezők Európába vitték, majd a holland felfedezők az 1600-as években később az Egyesült Államokba hozták. Ma a hajdina fő kereskedelmi termelői közé tartozik Kanada, az Egyesült Államok és Franciaország. (Franciaország valójában hajdina palacsintájáról híres!) A hajdina természetesen gluténmentes, ezért kiváló „gabona” azok számára, akik érzékenyek a gluténra vagy a szemekre.

A hajdinában két olyan flavonoid található, amelyek nagyon fontosak az egészség elősegítésében, a rutin és a kvercetin. Ezek a flavonoidok a hajdina egészségre gyakorolt nagy előnyeinek két fő oka. Ezek a flavonoidok nemcsak erőteljes antioxidánsok, hanem segítenek meghosszabbítani és megerősíteni a C-vitamin, az immunitás szempontjából fontos vitamin és maga az erős antioxidáns funkcióját is. Ezenkívül ezek a flavonoidok segítenek megakadályozni a rák kialakulását azáltal, hogy megnehezítik a rákot elősegítő hormonok egészséges sejtekhez való kapcsolódását, ami azt jelenti, hogy szó szerint leállíthatják a rákot, még mielőtt elkezdődne! De ha vagy mikor kerülnek rákot okozó anyagok egészséges sejtekbe, ez a két flavonoid segít csökkenteni a normális sejtosztódásért felelős DNS károsodását.

A rutin és a kvercitin szintén hozzájárul a hajdina nagyszerű, „szív egészséges” ételévé. Ezek a flavonoid vegyületek hozzájárulnak az egészséges véráramlás fenntartásához azáltal, hogy megakadályozzák a vérlemezkék túlzott alvadását. Ezenkívül az általuk nyújtott erős antioxidáns aktivitás segít megvédeni a rossz és káros LDL-koleszterint attól, hogy a szabad gyökök oxidálódjanak. Kínában végzett vizsgálatok kimutatták, hogy a hajdina rendszeres fogyasztása alacsonyabb összkoleszterinszinttel, alacsonyabb LDL-koleszterinszinttel, valamint az egészséges HDL-koleszterin és az összkoleszterin magas arányával társult. Ami a vérnyomást illeti, a rutin elősegíti az erek normalizálódását, ellenőrzi a túl sok folyadék felhalmozódását a testben, és segíti a folyadék visszatartás egészséges szinten tartását, ami fontos része az egészséges vérnyomásszint fenntartásában. Ezért a hajdinafogyasztás hozzájárulhat a szívbetegségek kialakulásának kockázatának csökkentéséhez, amely jelenleg az első számú halálok Amerikában.

A kutatások azt is jelezték, hogy ha ezt a két flavonoidot kombinálják az E-vitaminnal, az egészségügyi előnyök még nagyobbak. Az E-vitamin zsírban oldódó vitamin és erős antioxidáns, amely segít a veszélyes szabad gyökök elleni küzdelemben. Mivel zsírban oldódó vitamin, segít megvédeni a sejtek zsíros részeit. A flavonoidok vízben oldódnak, így segítik a sejtek vizes részeinek védelmét. Így, ha ezeket a flavonoidokat és az E-vitamint kombináljuk, az egész sejt képes védelmet kapni a szabad gyökök károsodása ellen.

Annak ellenére, hogy a hajdina nem tartalmaz korpát vagy csírát, mégis nagyon jó rostforrás. A hajdina két szénhidrátja, az amilóz és az amilopektin lassabban emészthető, mint más típusú szénhidrátok, ami a vércukorszint stabilabb emelkedését eredményezi, így nem fordulnak elő tüskék. Ez mindenki számára fontos, de különösen a cukorbetegek számára. A vércukorszint állandó és ellenőrzés alatt tartása segít csökkenteni vagy megelőzni a cukorbetegséggel járó számos szövődményt, beleértve a vesekárosodást is. A magas rosttartalom segít abban is, hogy az emberek hosszabb ideig maradjanak teltebbek, ami elősegítheti a fogyást.

A hajdina jó magnézium-, mangán-, cink-, réz-, rost-, foszfor-, pantoténsav- és fehérjeforrás. A hajdina fehérje nagyon jó minőségű, mert teljes fehérje, amely természetesen tartalmazza az összes esszenciális aminosavat. Ezekre az esszenciális aminosavakra a testnek szüksége van, de a test nem képes ezeket önmagában előállítani, ezért támaszkodnia kell az általunk fogyasztott ételekre. A hajdina természetesen tartalmazza ezeket az esszenciális aminosavakat, ami kiváló kiegészítő táplálékot jelent más gabonák számára. Ez a hajdina kiváló módja a vegetáriánusoknak és azoknak, akik megpróbálják csökkenteni a húst, hogy megfelelő fehérjét kapjanak.

Hajdina vásárlásakor, különösen ömlesztve, fontos, hogy megbizonyosodjon arról, hogy az ételben nincs nedvesség, és hogy a kukák teljesen be vannak takarva. A hajdinát légmentesen lezárt tartályban kell tartani, és száraz, hűvös helyen kell tárolni. Hajdina liszt használata esetén ideális hűtőszekrényben tartani, különösen melegebb időben. A hajdina lisztnek néhány hónapig frissnek kell maradnia, főleg hűtőszekrényben tárolva, míg a hajdina őrleménynek körülbelül egy évig frissnek kell maradnia.

Nyers Superfood Cacao Granola

Körülbelül 8 csészét készít

2 csésze nyers hajdina
1 1/2 csésze szárított nagy kókuszreszelék
2 csésze nyers dió, 6 órán át áztatva és lecsepegtetve
1/2 csésze nyers kókusznektár, agavé-nedű vagy nyers méz (vagy több, ha édesebbet szeret)
1/4 csésze nyers mandulavaj
1/2 csésze nyers kakaópor
1/2 teáskanál tengeri só
1 evőkanál tiszta vanília kivonat
1/3 csésze szűrt víz
2 evőkanál chia mag, 6 evőkanál szűrt vízben áztatva
1 csésze kakaóhegy
1 csésze goji bogyó
1 csésze szárított áfonya
1 csésze szárított cseresznye

Sunwarrior

Küldetésünk a bolygó táplálása és átalakítása, egyenként, a legmagasabb minőségű, tiszta, megfizethető, növényi táplálkozási, oktatási és tudomány által támogatott biotechnológiák biztosításával.