A tanulmány szerint a súlygyarapodás miért okozhatja az ízlelőbimbók elvesztését

Korábbi kutatások azt mutatják, hogy az emberek úgy tűnik, hogy elveszítik az ízérzetüket, miközben híznak, de a tudósok nem tudták megérteni, miért. Most egy új jelentés szerint végre megtalálhatták a választ.

A Cornell Egyetem kutatói a közelmúltban a PLOS Biology folyóiratban megjelent tanulmányt készítették, amelynek során alaposan megvizsgálták az ízlelőbimbók működését, amelyek a nyelv sejtcsoportjai, amelyek segítenek érzékelni az öt ízt: édes, savanyú, sós, keserű és umami. 10 naponta körülbelül 100 sejtet regenerálnak, mivel az idősebbeket, amelyek érésükkor elhunytak, újabbak helyettesítik.

Értékelésükhöz először megvizsgálták az elhízott egerek nyelvét, akiket zsíros étrenddel tápláltak. Ahogy a rágcsálók elhízottak, az ízlelőbimbóikból származó idősebb sejtek gyorsabban pusztultak el, míg az újabbak lassabban fejlődtek. Valójában 25 százalékkal kevesebb ízlelőbimbójuk volt.

Ezután mutáns egereket figyeltek meg, amelyek képtelenek hízni, és ugyanolyan zsíros étrendet etettek velük. A kutatók felfedezték, hogy nem híznak annyi súlyt, és normális ízlelőbimbókkal rendelkeznek, kizárva a zsíros ételeket, mint a tettes.

Végül egy másik mutáns egércsoportot vizsgáltak, amelyek nem voltak képesek a TNF alfa nevű molekulát előállítani, amely vegyület gyulladást okoz a szervezetben. A TNF alfa szintje általában magasabb az elhízott egyéneknél. Amikor ezek az egerek kövérebbé váltak, az ízérzékenységük sem csökkent. Ezért rájöttek, hogy az ízlelőbimbók elvesztése összefüggésben lehet az elhízással összefüggő gyulladással.

"Ezek az adatok együttesen azt sugallják, hogy a magas zsírtartalmú étrend krónikus kitettségéből eredő bruttó zsírbetegség alacsony fokú gyulladásos reakcióval jár együtt, ami megzavarja az ízlelőbimbók fenntartásának és megújulásának egyensúlyi mechanizmusait" - mondta Robin Dando vezető szerző nyilatkozatában.

Bár a kutatók elismerték, hogy még nem tesztelték az embereket, úgy vélik, hogy eredményeik erősek. Úgy gondolják, hogy ez az állapot nagyobb kihívást jelenthet az elhízott emberek számára az adott étrend követése.

Ezenkívül megjegyezték, hogy a veszteség ideiglenes, mivel azok, akik bariatrikus műtéten estek át, észrevették, hogy ételeik jobban ízlik néhány hónappal a beavatkozás után, egy másik tanulmány szerint.

Most a kutatók azt mondták, hogy remélik, hogy tovább folytatják vizsgálataikat, hogy segítsenek „új terápiás stratégiákra mutatni az elhízott populációk ízzavarainak enyhítésére”.