A retek tápanyagai

kapcsolódó cikkek

A retek nagy koncentrációban tartalmaz káliumot, élelmi rostot, folátot és glükozinolát vegyületeket. A Harvard Közegészségügyi Iskola szerint a rengeteg, ezekben a tápanyagokban gazdag termékek fogyasztása jelentősen csökkentheti annak esélyét, hogy számos súlyos egészségügyi állapot alakuljon ki. A retek öt fő fajtája érhető el az Egyesült Államokban, bár a legnépszerűbb a vörös bőrű, fehér húsú, vörös földgömb retek. A retek általában nyersen fogyasztva párolható, párolható vagy pirítható. Főtt vagy nyers, maximalizálja a retek tápértékét azáltal, hogy alacsony zsírtartalmú előkészítési módszert választ.

táplálkozásában

Kálium

1/2 csésze szeletelt, nyers, vörösgömb retek adja az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériumának ajánlott napi káliummennyiségének közel 3 százalékát az egészséges felnőtt férfiak és nők számára 2000 kalóriás étrenden. A szervezet káliumot használ a csontok megerősítésére és a szénhidrát-anyagcseréhez nélkülözhetetlen enzimek aktiválására. Az elektrolit, valamint az ásványi anyag, a kálium szintén szükséges a szív- és vázizmok megfelelő összehúzódásához. Az olyan étrend, amely rendszeresen hiányzik a káliumban gazdag ételekből, például retekből, nagyobb valószínűséggel veseköveket, csontritkulást, magas vérnyomást és szív- és érrendszeri problémákat okozhat, amelyek stroke-hoz vezethetnek.

Élelmi rost

A retek 1 gramm élelmi rostot ad minden 1/2 csésze adagban. Ez az összeg a rost RDA 4 százalékának felel meg. Bár a retek oldható és oldhatatlan rostot tartalmaz, különösen gazdag ligninben, egyfajta oldhatatlan rostban. Rengeteg ligninben gazdag étel fogyasztása csökkentheti az epekövek, a rák, a magas koleszterinszint és a cukorbetegség kockázatát. A "Nutrition Reviews" -ban megjelent, 2009-ben megjelent cikk megjegyzi, hogy a magas étkezési rostbevitel segíthet megelőzni az elhízást, agyvérzést, aranyért, szívbetegségeket és fekélyeket.

Folsav

A retek jó folátforrás, amely minden 1/2 csésze nyers szeletben ennek a vitaminnak az RDA közel 4 százalékát tartalmazza. A folát a B-vitamincsalád tagja, és B-9-vitamin néven is ismert. Támogatja az idegrendszer egészségét és működését, elősegíti az energia-anyagcserét, és szükséges a DNS, az RNS és a vörösvértestek szintéziséhez. A sok folátfogyasztás csökkentheti a depresszió, a szívbetegségek, a rák, valamint az idősek hallás- és látásvesztésének kockázatát. Azok a terhes nők, akik naponta elegendő mennyiségű folátot fogyasztanak, kevésbé valószínű, hogy születési rendellenességgel járó babát szülnek.

Glükozinolátok

A retek minden típusa ugyanabba a keresztesvirágú zöldségfélék családjába tartozik, mint a káposzta, a karfiol, a kelbimbó, a brokkoli és a kelkáposzta. A keresztesvirágú zöldségek az egyik leggazdagabb glükozinolát-vegyületforrás. Az emésztés során a glükozinolátokat két másik típusú vegyületre bontják, ezek indolok és izotiocianátok. A Linus Pauling Intézet szerint az indolok és az izotiocianátok segíthetnek megelőzni a tüdő-, emlő-, vastagbél- és prosztatarákot, gátolva a sejtek rákká válását. További kutatásokra van szükség, amelyek megerősítik a keresztesvirágú zöldségfogyasztás és az alacsonyabb rákkockázat közötti kapcsolatot, de számos tanulmány, köztük egy 2003-ban a Brigham és a Női Kórházban és a Harvard Orvostudományi Karon végzett kutatás szerint, legalább heti öt adag keresztesvirágú zöldség fogyasztása hetente némi védelmet nyújt a rák ellen.