A tápanyagok a rizsben vs. Krumpli

kapcsolódó cikkek

Az Egyesült Államokban a tipikus étkezés fehérjeforrást, zöldséges ételt és magas szénhidráttartalmú köretet tartalmaz, általában rizst, burgonyát vagy tésztát. A lehető legtáplálóbbá tétele azt jelenti, hogy figyelembe kell venni az étkezésben lévő tápanyagok sokaságát. A Clemson Egyetem szerint az Egyesült Államokban értékesített fehér rizs több mint 70 százaléka extra folsavval, tiaminnal, niacinnal és vassal dúsul, így elég tápláló ahhoz, hogy több területen is vetekedhessen a burgonyával, de a burgonya tápanyagokban gazdagabb, mint rizs összességében.

Kalóriák, zsír és fehérje

Ha fogyni próbál a kalória- és zsírbevitel nyomon követésével, a rizs vagy a burgonya hasznos lehet. Mindkettő szinte zsírmentes, adagonként kevesebb, mint egy gramm zsír. Kalóriatartalmukban is hasonlóak. Egy csésze sima fehér rizs 242 kalóriát tartalmaz, a barna rizs pedig 216. Egy közepesen sült burgonya 230 kalóriával esik közéjük. A rizs, csészében 5 gramm fehérjével, valamivel több fehérje van, mint egy burgonya, 3 gramm.

Rost

A tápanyagok többsége a burgonyában található, nem pedig a bőrben, mint sokan hiszik, de a bőr segít megtartani a burgonyában található tápanyagokat, és hozzáadja a rosttartalmat. A barna rizs, amelyet a héja eltávolítva nem őröl, teljes kiőrlésű étel, amely csészében 4 gramm rostot ad, míg a fehér rizs azonos adagméretében csak 1 gramm rost van. Egy közepesen sült burgonya körülbelül 3 gramm rostot ad, ha megeszi a héját, és 2 gramm rostot, ha nem. Ha megpróbálja növelni a rostbevitelt, a sült burgonya és a barna rizs jobb választás, mint a burgonyapüré és a fehér rizs.

Vitaminok

Egy csésze rizs biztosítja az ajánlott napi B-6-vitamin bevitelének egyharmadát, amely segíti a testet egészséges vörösvérsejtek és aminosavak előállításában. Ez ad niacin 10 százalékát, nyomokban tiamint és riboflavint és 180 mikrogramm folátot. A burgonya megadja a napi B-6-vitamin értékének felét, a napi szükséges C-vitamin 45 százalékát és kis mennyiségű tiamint, riboflavint és folátot.

Ásványok

Mivel a burgonyát föld alatt termesztik, gazdag ásványianyag-készletet kínálnak, amely meghaladja a rizs ásványianyag-tartalmát. Bár a rizs háromszor több vasat tartalmaz, mint egy sült burgonya, a burgonya ötször annyi kalciumot ad egy csésze fehér rizsben, kétszer foszfort és 14-szer káliumot, és káliumban gazdag ételekkel, például banánnal, spenóttal és brokkolival vetekszik. A rizs és a burgonya adagonként körülbelül ugyanannyi cinket és magnéziumot tartalmaz.

Glikémiás index

Az ételek glikémiás indexe annak mértéke, hogy mennyire valószínű, hogy megemeli a vércukorszintjét. Az alacsonyabb glikémiás index biztonságosabb táplálékot jelent a cukorbetegek számára. Ez a szám nagymértékben változik az Ön fogyasztott burgonya vagy rizs típusától függően. A Harvard Egyetem Orvosi Központja szerint egy közepes méretű fehér burgonya glikémiás indexe 50, míg a rozsdás burgonya glikémiás indexe 85. A fehér rizs és a barna rizs e számok közé esik, a glikémiás indexek 64 és 55.

Megfontolások

Összességében a burgonya több vitamint és tápanyagot tartalmaz, mint a rizs, de ha olyan tölteléket ad hozzá, mint vaj, tejföl, szósz, szalonnadarab és só, akkor a sült burgonyában a kalóriák és a zsírgrammok száma jelentősen megnő. Annak érdekében, hogy tápláló maradjon, korlátozza ezeket az elemeket, és válasszon alacsonyabb kalóriatartalmú, egészségesebb ételízesítőket, például fokhagymát vagy olívaolajat. Vegye figyelembe a tápanyag-visszatartást is. A rizs hosszabb eltarthatósági idővel rendelkezik, mint a burgonya, és a betakarítás után hosszabb ideig tartja a tápanyagokat, ezért mindig válasszon frissen szedett burgonyát, hogy maximalizálja tápanyagtartalmukat.