A vadrizs egészségügyi előnyei

Ebben a cikkben

A vadrizs valóban vad, természetes táplálék. Míg többféle faj létezik, a leggyakrabban a Zizania palustris vagy az északi vadrizs, valamint a Zizania aquatica vagy a vadrizs található. Míg Kaliforniában és Minnesota egyes részein hántolatlanul tenyésztik, az igazán vad rizs vagy a „tavaszi rizs” továbbra is kapható. Ez nagyrészt a minnesotai Ojibwe közösségek megőrzési és betakarítási erőfeszítéseinek köszönhető. A vadrizs Ojibwe neve: Manoomin

A vad rizs valójában egyáltalán nem rizs. Ez egy vízi fű. Feldolgozása időbe telik. Először a szemeket betakarítják. Aztán hőkezelik. Végül a héjakat leválasztják. Az eredmény meglehetősen egyenletes fekete és barna mag.

Míg sokféle vadrizs ismert ízéről, állítólag az igazi tórizsnek gazdagabb íze van, mint a gyakoribb hántolatlan rizsnek. A hántolatlan rizs formája is egyenletesebb, következetesen sötétbarna vagy fekete. A Rice-tó viszont a lilától a barnaig vagy a feketéig terjed, és alakja hosszú és vékony, rövid és kövér lehet.

Egészségügyi előnyök

A vadrizs csodálatosan kiegyensúlyozott táplálékforrás, amely fehérje és rost egészséges keverékét biztosítja. Sőt, viszonylag alacsony a kalóriatartalma.

A vadrizsben gazdag mikrotápanyag a mangán. A mangán antioxidáns, és szerepet játszik a sejtek mitokondriumainak egészségben tartásában. A mangán is szerepet játszik az egészséges anyagcsere fenntartásában.

A vad rizs jó választás a lisztérzékenységben szenvedőknek, mivel gluténmentes.

Néhány más vad rizs egészségügyi előny:

Kutatások kimutatták, hogy a vadrizs erős antioxidáns és lipidszint-csökkentő tulajdonságokkal rendelkezik. Ugyancsak gazdag élelmi rostforrás. A koleszterinszint alacsony szinten tartásához elengedhetetlen az elegendő élelmi rost megszerzése

A vadrizs az alfa-liponsav (ALA) jó forrása. Egyes kutatások szerint az ALA előnyös a 2-es típusú cukorbetegségben szenvedők számára. Növelheti a szervezet inzulintermelő képességét és csökkentheti a diabéteszes idegkárosodás tüneteit.

A legtöbb szemhez hasonlóan a vadrizs is nagyon hatékony az éhség csökkentésében. A vadrizsnek azonban meglehetősen alacsony a kalóriatartalma is, részben annak köszönhetően, hogy rostokban gazdag. Ez jó választás lehet a fogyni vágyók számára.

Folytatás

Táplálás

A Wild Rice tele van mikroelemekkel és vitaminokkal. A mangánt és az alfa-liponsavat fentebb tárgyaltuk. Egyéb mikroelemek és vitaminok a következők:

B6-vitamin
Niacin
Folsav
Magnézium
Foszfor
Cink
Réz

Tápanyagok adagonként

Minden 100 gramm főtt vadrizs körülbelül:

Kalória: 101
Fehérje: 4 gramm
Zsír: 0,3 gramm
Szénhidrátok: 21,3 gramm
Rost: 1,8 gramm
Cukor: 0,7 gramm

Adagméretek

A vadrizs gluténmentes, alacsony cukor-, nátrium- és kalóriatartalmú. Mint minden ételhez, a vad rizst is mérsékelten kell fogyasztani. Az Ön receptjétől függően egyetlen adag hozzávetőlegesen egy csésze nyers gabona egynegyede-harmada lesz.

Hogyan készítsük el a vad rizst

A vad rizs főzése több vizet igényel, mint a fehér rizs. Ez több időt igényel, akár egy órát is egy csésze nyers gabonához. Ha azonban egy éjszakán át beáztatja a vad rizst, az akár 50% -kal is csökkentheti a főzési időt.

Főzés előtt öblítse ki a vad rizst. A víz/rizs arány változó, de általában minden csésze rizshez 3-4 csésze vizet szeretne. A sima vizet is helyettesítheti.

Felforraljuk a vizet és a rizst egy lábasban, és addig pároljuk, amíg a rizs megpuhul. Nem lehet ropogós vagy kemény. Ha azt látja, hogy a szemek kezdenek hasadni az oldalak mentén, a vad rizs valószínűleg elkészült.

Rengeteg finom recept tartalmaz vad rizst. Népszerű a pilaf és a töltelék összetevőjeként. Jól párosulhat a pemmikánnal is, amely egy hagyományos őshonos étel, amely általában szárított húsból, szárított bogyókból és állati zsírból készül.

Részletesebb receptekért nézze meg a 3 módszert a vadrizs főzésére.

Források

foodprint.org: Igazi jó enciklopédia/Vadrizs

Táplálkozási vélemények: A vadrizs (Zizania spp.) Tápanyag-összetevői és egészségügyi előnyei

Az Amerikai Olajvegyész Társaság folyóirata: Az észak-amerikai vadrizs (Zizania palustris) lipidkomponensei

Oregoni Állami Egyetem: mangán

Smithsonian Magazine: Megy a gabonával