A táplálkozási címke használata részben közvetíti az egészséges táplálkozáshoz való hozzáállás és az általános étrendi minőség közötti kapcsolatot az egyetemisták körében

Dan J. Graham

Epidemiológiai és közösségi egészségügyi részleg, Minnesotai Egyetem, Twin Cities, 1300 S 2. utca, Suite 300, Minneapolis MN 55454, Telefon: 612-624-1818, Fax: 612-624-4173, ude.nmu@mahargjd

Melissa N. Laska

Epidemiológiai és közösségi egészségügyi részleg, Minnesotai Egyetem, ikervárosok, 1300 S 2. utca, Suite 300, Minneapolis MN 55454, telefon: 612-624-8832, fax: 612-624-4173, ude.nmu@aksalnm

Absztrakt

Azok a személyek, akik gyakran olvassák a táplálkozási címkéket, általában jobban értékelik az egészséges táplálkozást és egészséges táplálkozási gyakorlatokat folytatnak, mint azok, akik ritkán olvassák a címkéket. Azonban a címkehasználat, az egészséges táplálkozáshoz való hozzáállás és az étrend minősége közötti kapcsolat továbbra sem tisztázott, különösen a fiatal felnőttek körében, akikről a táplálkozási címke használatával kapcsolatban keveset tudunk. Jelen tanulmány azt vizsgálta, hogy a táplálkozási címke használata közvetíti-e az étkezéssel kapcsolatos attitűdök és az étrendi magatartás közötti kapcsolatot a fiatal felnőtt egyetemisták körében. A 2010-ben Minneapolis/St. Kényelmi mintából összegyűjtött keresztmetszeti online felmérési adatok felhasználásával. Paul, MN (598 2 éves közösségi főiskolára jár; 603 nyilvános négyéves egyetemre jár; átlagéletkor = 21,5 év; 53,4% nem fehér; 52,5% nő) tanulmányi eredményei azt mutatják, hogy azok a hallgatók, akik gyakran olvasnak táplálkozási címkékről nagyobb valószínűséggel fogyasztottak egészségesebb étrendet (pl. kevesebb gyorsétterem és hozzáadott cukor; több rost, gyümölcs és zöldség), mint azoknál, akik néha vagy ritkán olvasnak címkéket (p táplálkozási címke, fiatal felnőtt, étrendi minőség

Bevezetés

Korábbi kutatások feltárták az egészség szempontjából releváns különbségeket azok között az egyének között, akik gyakran olvasnak táplálkozási címkéket az élelmiszer-csomagolásokról, és azok között, akik nem. E különbségek némelyike attitűdös (például azok az egyének, akik gyakran olvassák a címkéket, általában fontosabbnak tartják az egészséget és az egészséges táplálkozást, mint azok, akik nem) (1); egyéb különbségek a magatartás (a gyakran címkéket olvasó személyek egészségesebb táplálkozást mutatnak azokhoz képest, akik ritkán vagy soha nem olvasnak címkéket) (2-3). E különbségek ellenére, és bár a táplálkozási címke használatát a jövedelem és az étrend minősége közötti kapcsolat közvetítőjeként azonosították (3), még egyetlen publikált kutatás sem vizsgálta még a táplálkozási címke használatát mint potenciális közvetítőt az egészségre/étrendre vonatkozó attitűdök és a megfelelő viselkedés között.

A fiatal felnőttkor egy olyan időszak, amikor az egyének csak nemrég hagyták el a családi házat, kezdtek önállóbb döntéseket hozni az ételekkel kapcsolatban, és amikor sok ember egészségtelen táplálkozási magatartást tanúsított és túlsúlyosak lettek (4). Nemcsak a táplálkozási címke használatának jobb megértése e korcsoport körében, hanem az is, hogy mediátorként működhet-e az egyéni szintű pszichoszociális tényezők (például az egészséges ételekkel kapcsolatos attitűdök) és az étrendi eredmények között. Néhány közelmúltbeli kivételtől eltekintve (5–6) azonban a táplálkozási címkék használatát vizsgáló jelenlegi kutatások az általános felnőtt népességre összpontosítottak, a résztvevők életkora átlagosan a 40–50-es években volt (7–8), míg a fiatalabbak körében sokkal kevesebbet tanult. A táplálkozási címkék használatának nemrégiben készült áttekintése szerint a 129 létező, ezzel a témával foglalkozó cikk közül „a legtöbb tanulmány az általános felnőtt populáció kényelmi mintáit használta… [és csak] egy tanulmány a serdülőket vizsgálta” (9, 23. o.). . Annak ellenére, hogy az étrendkutatás során hagyományosan figyelmen kívül hagyták, a serdülőkorból kilépő és felnőttkorba lépő egyének étkezéssel kapcsolatos viselkedése fontos megérteni.

Jelen tanulmány az étrendi attitűdöket, viselkedést és a táplálkozási címke használatát vizsgálta a főiskolai hallgatók sokféle mintája között. Feltételezték, hogy azok, akik gyakran olvasnak táplálkozási címkékről, nagyobb valószínűséggel vesznek részt egészséges táplálkozási gyakorlatokban, és nagyobb táplálkozási ismereteket mutatnak be, mint azok, akik ritkábban olvassák a címkéket. Ezenkívül feltételezték, hogy az ön által bejelentett táplálkozási címke használata közvetíti az egészséges táplálkozási attitűd és az egészséges táplálkozási magatartás kapcsolatát, így a címkék olvasása olyan mechanizmus lesz, amely révén az étkezéshez egészséges hozzáállást tanúsító egyének meggyőződésüket egészséges táplálkozási magatartássá alakítják.

Mód

Toborzás

2010 tavaszán az ikervárosokban 1201 főiskolai hallgató (598 fő 2 éves közösségi főiskolára; 603 nyilvános négyéves egyetemre; átlagéletkor = 21,5; 53,4% nem fehér; 52,5% nő) vett részt az ikervárosokban. Minnesota területe részt vett a táplálkozással és a testsúlyral kapcsolatos kérdések tanulmányában. Az adatgyűjtők megkeresték a hallgatókat az egyetemen, meghívva őket részvételre. A hallgatók weblinket és belépési kódot kaptak az online felmérésbe való belépéshez. A felmérés körülbelül 30-35 percet vett igénybe, ezt követően a résztvevők magasságát, súlyát és testösszetételét megmérték az egyetemen, és 50 dolláros ajándékkártyát kaptak részvételükért. A résztvevőket sorsoláson is nevezték egy Apple iTouch ™ eszköz megnyerésére. Az összes tanulmányi eljárást a Minnesotai Egyetem Intézményi Felülvizsgálati Testülete hagyta jóvá.

A hozzáállás és a viselkedés értékelése

Táplálkozási címke használata

A résztvevők kitöltöttek egy felmérést, amelyet a korábbi kutatások alapján adaptáltak (10), és amelyben maguk jelentették be, hogy az élelmiszerek/italok vásárlása előtt milyen gyakorisággal olvassák el a táplálkozási információkat az élelmiszerek címkéin (azaz „Milyen gyakran olvassa el a táplálkozási címkéket ételcímkék az élelmiszerek vagy italok vásárlása előtt? ”) válaszlehetőségekkel, beleértve a„ soha vagy ritkán ”,„ néha ”,„ gyakran ”és„ mindig vagy szinte mindig ”választ. Azokat a hallgatókat, akik gyakran és mindig, vagy majdnem mindig választottak, gyakori címkehasználóknak minősítették.

Az egészséges ételek elkészítésének fontossága

A lineáris regressziós elemzések (lásd az 1. ábrát) feltárták, hogy 1) az egészséges ételek elkészítéséhez való hozzáállás statisztikailag szignifikáns előrejelzője az egészséges táplálkozás összetett pontszámának; 2) az egészséges ételek elkészítéséhez való hozzáállás jelentősen előre jelezte a táplálkozási címke használatát; és 3) ha együtt szerepelnek egy regressziós modellben, mind az attitűd, mind a táplálkozási címke használata szignifikánsan megjósolta az egészséges táplálkozás összetett pontszámát, javasolva a táplálkozási címke lehetséges részleges közvetítését az egészséges táplálkozáshoz való hozzáállás és az egészséges táplálkozási gyakorlatok közötti kapcsolat használatára.

Megjegyzés: Minden regresszióanalízis a következő kovariánsokat tartalmazta: nem, faj/etnikum és életkor

az általános étrendi minőség 0 és 8 között változott, 1 ponttal az alábbiak mindegyikére:

teljesítette a tejelő ajánlást (≥ 3 adag/nap);

teljesített zsír ajánlás (Z = ab √ (S a 2 S b 2 + a 2 S b 2 + b 2 S a 2) 4,80 z-pontszámot eredményezett, jelezve, hogy a táplálkozási címke használata valóban a kapcsolat jelentős részleges közvetítője az egészséges táplálkozáshoz való hozzáállás és az egészséges táplálkozási gyakorlatok között.