Helyettesítse az élesztőt a sütéshez

egészséges

Sok sütési recept élesztőt igényel. Az élesztő a gomba királyságának egy mikroorganizmusa, amelyet a pékek kovászként használnak a kenyerekben. Az élesztő úgy működik, hogy a tésztájában lévő lisztet fermentálja, szén-dioxidot szabadít fel a kenyérbe, és megemelkedik. Az élesztő a kenyérben pelyhes és könnyű. Ha azonban egy recept szerint élesztőre van szükség, és véletlenül nincs kéznél, érdemes megtalálni a helyettesítőjét. Íme néhány javaslat az élesztők helyettesítésére.

Élesztő élesztő számára

Valójában nincs tökéletes helyettesítő az élesztővel. Az élesztőnek vannak bizonyos tulajdonságai, amelyek csak az élesztőben találhatók meg, és helyettesítések használata nem biztos, hogy a kívánt végeredményt adja. Azonban, ha a recepted az élesztő bizonyos variációit igényli, amelyek nincsenek, akkor a következőképpen tehet helyettesítéseket.

Ha a receptje sűrített élesztőt igényel, 1 torta értékű sűrített élesztőt helyettesíthet 1 csomag szokásos élesztővel vagy 2 ek aktív, száraz élesztővel.

Ha receptje 1 csomag normál élesztőt vagy gyors, aktív száraz élesztőt igényel, akkor helyettesítheti 2 ¼ teáskanál normál vagy gyorsan aktív száraz élesztővel vagy 1 csomag sűrített élesztővel.

Szódabikarbóna vagy sütőpor

A szódabikarbónát kovászként néhány kenyértermékben is használják. Ugyanakkor másképp működik, mint az élesztő, és nem mindig alkalmas helyettesítő anyagként. Azonban itt van, hogyan különbözik a szódabikarbóna az élesztőtől, és hogyan lehet helyettesíteni.

A szódabikarbóna miatt a kenyér nem ugyanúgy kel, mint az élesztő. A szódabikarbónának reagálnia kell egy savra, hogy szén-dioxid-buborékokat okozzon a kenyér. Gyakran hívják olyan receptekbe, amelyek természetes savanyú tésztával rendelkeznek, hogy a szódabikarbóna reagáljon. Ha a recepted élesztőre és nem szódabikarbónára szólít fel, akkor általában nincs meg a szükséges sav ahhoz, hogy a szódabikarbóna reagáljon.

Ez azonban nem azt jelenti, hogy nem használhat szódabikarbónát helyettesítőként. Ha élesztő helyett szódabikarbónát szeretne használni, savat kell adnia a keverékhez. Általában ez úgy történik, hogy egyenlő részeket szódabikarbónát és citromlevet adunk hozzá, hogy megegyezzen a receptben megkövetelt élesztőmennyiséggel. Használhat írót is citromlé vagy tej és ecet keveréke helyett.

Alternatív megoldásként használhat sütőport, amely szódabikarbóna és sav kombinációja. Ha élesztőpótlóként sütőport használ, mindenképpen használjon kettős hatású sütőport. Ez a típusú sütőpor két savat tartalmaz, amelyek lehetővé teszik a szódabikarbóna kétszeres reakcióját, egyszer, amikor nedves lesz, és ismét melegítve.