Íme, mit gondol 10 szakértő a kormány új étrend-tanácsáról

Csütörtökön kiadták a várva várt 2015-ös étrendi irányelveket az amerikaiak számára - és ellentmondásosnak bizonyulnak, és az ipar és a táplálkozási közösség között nem értenek egyet abban, hogy a vörös és a feldolgozott húst ki kellett volna-e hívni, és hogy a fenntarthatóságot is figyelembe kellett volna-e venni. . Hónapokkal az irányelvek megjelenése előtt egy független szakértői csoport - az úgynevezett étrendi irányelvek tanácsadó bizottsága vagy a DGAC - nem kötelező erejű ajánlásokat javasolt az étrendi irányelvekhez. Egyes szakértők vitatták a végtermék különbségét. Itt a táplálkozás területén a szakértők elmondják gondolataikat az új irányelvekről:

„A 2015. évi táplálkozási irányelvek a 2010. évi táplálkozási irányelvekre építenek, amelyek információkat nyújtanak a politika kialakításához, az élelmiszer- és táplálkozási programok tervezéséhez, és segítenek az amerikaiaknak az egészséges táplálkozási döntésekben. Hasznos frissítések találhatók a korábbi irányelvekből, például a cukor bevitelére vonatkozó külön korlátozás

„A rák és az étrend kapcsolatának tudománya kiterjedt. A speciális étrendi ajánlások, például a kevesebb vörös és feldolgozott hús elfogyasztása mellőzésével ezek az irányelvek elengednek egy kritikus és jelentős lehetőséget a rák okozta szenvedés és halál csökkentésére. A dohányzást nem fogyasztó amerikaiak többségének legfontosabb megváltoztatható rákkockázati tényezői a testsúly, az étrend és a fizikai aktivitás. ” -Dr. Richard Wender, az American Cancer Society (ACS) rákellenőrzési főtisztje. A teljes ACS nyilatkozatot itt olvashatja el.

„A tökéletes nem lehet a jó ellensége. Még mindig sok baj van az USDA új táplálkozási irányelveivel (mint például a telített zsírok folytatása és a tojások vörös hússal való csoportosítása). De két dolguk rendbe jött. Külön tételként húzták ki a „hozzáadott cukrokat” (remélhetőleg az FDA hasonló címkeváltással követi). És meghatározták a hozzáadott cukrok és nátrium korlátját, a két fogyóeszközt, amelyeknél betegségünk van. Most nézzük meg, hogy a feldolgozott élelmiszeripar hallgat-e. ” - Dr. Robert Lustig, a Kaliforniai Egyetem, San Francisco gyermekgyógyászati tanszékének professzora

„Mivel az elhízás és az ezzel járó egészségügyi következmények - nevezetesen a 2-es típusú cukorbetegség és a szív- és érrendszeri betegségek - hazánkban egyre növekszik, az AMA rendkívül örül annak is, hogy az új ajánlások az amerikai hozzáadott cukrok és cukorral édesített italok mennyiségének jelentős csökkentését szorgalmazzák. diéta. Az AMA az elmúlt két évben keményen dolgozott a 2-es típusú cukorbetegség és a szív- és érrendszeri betegségek előfordulásának megelőzésében, amelyek mind a túlzott cukorfogyasztáshoz kapcsolódnak, és továbbra is támogatni fogjuk a nemzet egészségének javítását célzó erőfeszítéseket. " - Dr. Steven J. Stack, az American Medical Association elnöke

„Az új étrendi irányelvekkel kapcsolatos jó hír az, hogy hangsúlyt fektetnek az emberek tényleges étkezési módjára - ételek, étrend és étrendi szokások. Ez jól működik arra ösztönözve az embereket, hogy egyenek több gyümölcsöt, zöldséget és teljes kiőrlésű gabonát. De a nem túl jó hír az, hogy az irányelvek tápanyagokra - telített zsírokra, cukrokra és nátriumra - váltanak, mint eufemizmusra az azokat tartalmazó élelmiszereknél. Ha az ételalapú megközelítést alkalmazták volna, azt kellett volna mondaniuk, hogy kevesebb húst esznek, és csökkentik a cukros italokat és a feldolgozott ételeket, de nem teszik. Hogy-hogy? Azt hiszem, a politika. Az eredmény sajnos felesleges zavart okoz az üzenetekkel, amelyeket megpróbálnak továbbítani. - Marion Nestle, Paulette Goddard professzor a New York-i Egyetem Táplálkozási, Élelmiszer-tanulmányi és Közegészségügyi Tanszékén. Olvassa el a blogbejegyzésének reakcióját itt.

„Először azt akarom mondani, hogy milyen rajongója vagyok a DGAC 2015-ös jelentésének - szerintem a DGAC mesés munkát végzett. Kritikám itt arra vonatkozik, hogy a politika miként hamisította munkájukat a szokásos módon. Mivel a DGAC jelentése nyilvános, és mivel ez a közegészségügyi tudósok munkáját reprezentálja előtt politikai bántalmazás miatt felkérek minden állampolgárt, aki szakértői útmutatással összhangban szeretne enni, olvassa el a DGAC jelentését, és hagyja figyelmen kívül az étrendi irányelveket!

Ez azt mondta: ahol az iránymutatások jók, és nincs sok hely, ott őrizték meg a DGAC jelentés kulcsfontosságú elemeit. Tisztelték a legfontosabb tápanyagküszöbökre - a telített zsírok korlátozására, a teljes zsír korlátozására, a hozzáadott cukor korlátozására - vonatkozó ajánlásokat, és megőrizték az egészséges táplálkozási szokások gondolatát, és példákat szolgáltattak. De összességében a konkrét útmutatásokat gyalázatosan helyettesítik a lehető legrosszabb nyelvvel. Szégyenletes visszautasítások történnek a kevesebb hús és több növény fogyasztására vonatkozó ajánlásokról. Szégyenletes tanácsadás van az „összes élelmiszercsoport” fogyasztásának folytatására, egyértelműen meghajolva az ipar és a hatékony lobbizás előtt. Nyílt képmutatás van azáltal, hogy a fizikai aktivitásra helyezi a hangsúlyt étrendi irányelveket, ugyanakkor kijelentette, hogy a fenntarthatóság étrend meghaladja a jelentés mandátumát. Ez a szürreálissal határos, mivel az étrendnek egy közvetlen aspektusát tekintették a megbízáson kívül, de valami, aminek semmi köze a diétához, nem! Ez az ipari érdeklődésre törekszik, kiszorítva a közérdeket.

A dokumentum még belsőleg sem következetes. Beszél arról, hogy az ételeket hangsúlyozzák a tápanyagok felett, de ajánlásokat ad arról, hogy mit nem enni (vagy mit kell korlátozni) teljes egészében a tápanyagokról szól, mivel egyértelműen az ütköző ügynökségek nem akarnak tanácsot adni például a szódának és a szaláminak. Az egyes élelmiszerek korlátozására vonatkozó útmutatások mélyen el vannak temetve az átjárókban. A jelentés kifejezetten a hús/baromfi bevitelét ajánlja, ugyanakkor vegetáriánus mintát kínál az egészséges táplálkozás példaként. Még helyet is faragnak, hogy „rendben” legyen a „feldolgozott hús és baromfi” fogyasztása, feltéve, hogy betartják a tápanyag-küszöbértékeket, engedve, hogy állítólag az egészséges élelmiszerekre összpontosítsanak. A jelentés a nyelvi contortionizmus virtuóz bemutatása, hogy az étrendi iránymutatásokból minden alkalommal eltávolítsák a DGAC jelentés egyértelműségét és egyértelműségét.

A DGAC kifejezett tanácsát a korlátozással kapcsolatban mélyen a belső fejezetekbe temették el, és kifogásolhatatlanná minősítették. Ha mindent elmondunk és megteszünk, ezek az irányelvek gyakorlatilag haszontalanok. -Dr. David Katz, a Yale Egyetem Prevenciós Kutatóközpontjának alapító igazgatója és a Igaz Egészségügyi Kezdeményezés

„Ez veszteség az amerikai közvélemény számára, és győzelem a nagy marhahúsért és a nagy szódaért. A probléma nem csak az, hogy a nyilvánosság megtévesztő, cenzúrázott információkat kap, hanem az is, hogy ezeket az irányelveket nemzeti étkezési programokba fordítják, mint például a menük gyermekeink számára az iskolákban, diéták terhes nők számára és programok alacsony jövedelmű amerikaiak számára. Ez aztán közvetlenül felesleges idő előtti halálozásra, cukorbetegségre és szenvedésre fordul ... ez természetesen mindenkinek nagyobb egészségügyi költségeket jelent. Ez mind összefügg. ” -Walter Willett, Fredrick John Stare epidemiológiai és táplálkozási professzor, Harvard Táplálkozási Tanszék Chan Közegészségügyi Iskola

Azt hittem, hogy az irányelvek általában nagyon jók. Azt hiszem, minden évben javulnak, amikor kijönnek. Tetszik, hogy a növényi alapú vegetáriánus étrendet egészséges táplálkozási szokásként szerepeltették. Tetszik, hogy a zsírbevitel korlátozásáról beszélnek. Világossá tették, hogy korlátoznod kell a bevitt telített zsír mennyiségét. Nem értettek egyet az összes olyan téves információval, amely szerint nem mindegy, hogy mennyi zsírt eszel, és hogy a telített zsír nem lehet rossz neked mind, és szerintem igazuk van. Az eredeti tervezet a környezetvédelmi kérdésekről szólt. Olyan sok visszaszorítást kaptak a kongresszus tagjaitól, ezért ezt kivették. Szerintem ez sajnálatos. - Dr. Dean Ornish, a nonprofit Preventív Orvostudományi Kutatóintézet (PMRI) alapítója és elnöke

„Tetszik az egészségtelen, tápanyag-sűrűbb lehetőségek megváltoztatására irányuló megközelítés, de úgy érzem, hogy ez a koncepció, bár jól megtervezett, túl tág, és tovább kell meghatározni. Például cserélje le a fehér kenyeret 100% teljes kiőrlésű kenyérre. Csalódott vagyok, hogy a legutóbbi irányelvekhez hasonlóan a gabonákra is az az ajánlás, hogy legalább fele egész legyen. Szükségünk van arra, hogy az amerikaiak és az ezen irányelvek által érintett programok (iskolák, nők, csecsemők és gyermekek (WIC) stb.) Csak 100% -ban teljes kiőrlésű gabonákra összpontosítsanak. A fehér szemeknél nincs tápanyagsűrűség, és a tanulmányok azt mutatják, hogy egészségre gyakorolt hatásuk negatív. A dolgokat világosan meg kell határozni - például mi az egészségesebb italválasztás cukor nélkül? A fogyasztók feltételezhetik, hogy ez mesterségesen édesített. A teljes ételekre kell összpontosítanunk, még italjainkban is. Mi a helyzet azzal, ha kijön a víz, mint választott ital, kávéval és teával együtt? Az olajok szerepelnek az irányelvekben, de nincs meghatározva, hogy melyek azok, amelyek magasabbak, mint mások. [Szerintem] a napi 2300 mg nátrium még mindig túl magas. Szívesen láttam volna több növényi ajánlást. ” —Kristin Kirkpatrick, a Clevelandi Klinika Wellness Intézetének wellness menedzsere

„Mivel az elhízás és az ezzel járó egészségügyi következmények - nevezetesen a 2-es típusú cukorbetegség és a szív- és érrendszeri betegségek - országunkban egyre növekszik, az AMA rendkívül örül annak is, hogy az új ajánlások az amerikai származékos cukorok és cukrozott édesített italok mennyiségének jelentős csökkentését szorgalmazzák. diéta. Az AMA az elmúlt két évben keményen dolgozott a 2-es típusú cukorbetegség és a szív- és érrendszeri betegségek előfordulásának megelőzésében, amelyek mind a túlzott cukorfogyasztáshoz kapcsolódnak, és továbbra is támogatni fogjuk a nemzet egészségének javítását célzó erőfeszítéseket. " - Dr. Steven J. Stack, az American Medical Association elnöke