Tej: Kiváló B12-vitamin forrás

A B12-vitamin-hiány az idősebb felnőttek nagy részét érinti, prevalenciája az életkor előrehaladtával növekszik. Továbbá az ajánlott bevitel nem biztos, hogy elegendő a B12-vitamin optimális állapotának eléréséhez és fenntartásához.

b12-vitamin

A Université Laval kutatási asszisztense

Fénypontok

Források és funkciók

A B12-vitamin vagy a kobalamin vízben oldódó vitamin, amely az állati eredetű élelmiszerekben található, hús, baromfi, hal, tenger gyümölcsei, tojás és tej Termékek. Néhány étel B12-vitaminnal is dúsított. Az algák és a miso kivételével nagyon kevés növény tartalmazza ezt a vitamint. Ezenkívül a növényekben jelen lévő mennyiségek alacsonyak és olyan formában vannak, amelyek inaktívak lehetnek, vagy amelyeket a test nem képes könnyen felszívni. 1

Ez a vitamin elengedhetetlen a neurológiai funkciókhoz valamint a sejtek növekedése és osztódása, beleértve a vörösvérsejteket. A B12-vitaminhiány ezért súlyos, 2–4-es egészségügyi problémákkal jár, amelyek a következőket tartalmazzák:

  • neurológiai és kognitív deficit (a végtagok érzésének elvesztése, bénulás, hangulati rendellenességek),
  • elakadt növekedés,
  • veleszületett rendellenességek, beleértve az idegcső rendellenességeit is,
  • anémia,
  • hyperhomocysteinemia, az ateroszklerózis kockázati tényezője.

B12-vitamin hiány

A B12-vitamin hiány akkor jelentkezik, amikor a szervezet nem szívja fel megfelelő módon a vitamint, vagy amikor az ember étrendje hiányzik egy megbízható táplálékforrásból, mégpedig állati eredetű élelmiszerek. A vegetáriánusokat, különösen a vegánokat, az idősebb felnőtteket, a terhes nőket és a fejlődő országokban élő embereket jobban fenyegeti a B12-vitaminhiány. 5,6

Kanadában a B12-vitamin bevitele az általános populációban úgy tűnik, hogy jóval magasabb, mint az ajánlott bevitel, vagy megközelítőleg kétszerese a javasolt napi 2,4 µg mennyiségnek. 7 Számos kutató azonban jelezte, hogy az ajánlott étrendi pótlék nem megfelelő az optimális B12-vitamin státusz elérése és fenntartása érdekében, még fiatal, egészséges népesség számára is. Előnyösebb a napi 4-7 µg bevitel. 8.

Terhes nők van valamivel magasabb igények mint az általános népességé; ezért ezeket a nőket inkább a hiány kockázatának tartják. 1424 terhes nővel végzett tanulmány Newfoundlandban és Labradorban azt mutatta, hogy 43,6% -nak hiánya vagy marginális B12-vitamin-szintje volt. 9.

Az idősebb felnőttek 5% és 20% között B12-vitamin hiánya van, 10 valószínűleg a gyomorban található Helicobacter pylori bakteriális fertőzés vagy a gyomornyálkahártya atrófiája által okozott nem megfelelő felszívódás miatt. Mindkét esetben csökken a savtermelés, ami befolyásolja a gyomor pH-ját és következésképpen akadályozza a B12-vitamin felszívódását az élelmiszerekből. 11 Úgy tűnik, hogy a kiegészítőkben található szintetikus forma felszívódását kevésbé befolyásolja a gyomor savasságának ez a csökkenése. 11.

Tej és B12-vitamin: A bizonyítékok

Sok tanulmány szerint a B12-vitamin bevitele összefügg az állati termékek fogyasztásával. 11,12 Például a brit mérföldkőnek számító EPIC (European Prospective Investigation on Cancer and Nutrition) kohortvizsgálat több mint 500 000 résztvevővel kimutatta, hogy a B12-vitamin bevitele voltak a vizsgálati alanyok által elfogyasztott állati élelmiszerek, beleértve a tejtermékeket is, arányos aránya. 12.

A tejtermékek napi fogyasztása tehát hozzájárulhat a B12-vitamin ajánlott beviteléhez. Valójában a tej kiváló forrása ennek a vitaminnak, egyetlen 250 ml-es adag 1 µg B12-vitamint vagy egy keveset ad az ajánlott étrendi juttatás kevesebb mint fele. 6,7 Becslések szerint a tejtermékek hozzájárulása a teljes B12-vitamin bevitelhez körülbelül 30%. 13 A kanadaiak többsége, minden korosztály együttvéve, nem fogyasztja el az ajánlott adag tejterméket. 14

Tanulmányok azt mutatják, hogy a hiány kockázatának kitett személyek körében a tej és tejtermékek fogyasztása növelheti a B12-vitamin bevitelét és következésképpen csökkentheti a hiány előfordulását. Egy egészséges, idősebb felnőtteket érintő tanulmány kimutatta, hogy napi 3 csésze tej fogyasztása 12 héten keresztül jelentősen megnövelte a B12-vitamin bevitelét ahhoz a csoporthoz képest, amely nem kapott tejpótlást. 15 Hasonlóképpen, egy kenyai hátrányos helyzetű gyermekekről készült tanulmány kimutatta, hogy a tanév során napi 200–250 ml tej kiegészítése növelte a B12-vitamin vérszintjét és csökkentette a gyermekek B12-vitaminhiányának előfordulását. 16.

Számos tanulmány erős pozitív összefüggést mutat között vérszint a B12-vitamin és a tejfogyasztás és tejtermékek. Néhány tanulmány még bebizonyította, hogy a B12-vitamin összes élelmiszer-forrása közül a tejet jellemzik úgy, hogy a legjobban korrelál ennek a vitaminnak az optimális vérértékével. 13,18

Az élelmiszer-forrásokból származó B12-vitamin biohasznosulása változó, de az egészséges felnőttek általában felszívják az élelmiszerekben található vitamin 50% -át.19 Úgy tűnik, hogy a tojásból származó B12-vitamin felszívódása viszonylag alacsony, 9% -nál kisebb mértékben. 1 A becslések szerint azonban a húsból, baromfiból és halból származó B12-vitamin felszívódása 42–61%; míg a tejben található B12-vitamin a becslések szerint a leginkább biológiailag elérhető, körülbelül 51–79% -os felszívódással. 18,19

Továbbá, a Agriculture and Agri-Food Canada elismeri, hogy a B12-vitamin jobban felszívódik a tehéntejből, mint vitamin-kiegészítőkbe szedve. A szervezet azt is kijelenti, hogy egy pohár tej biztosítja a felnőttek napi B12-vitamin-szükségletének 50% -át. 20 A sertéseken végzett quebeci tanulmányban a szervezet kutatói kimutatták, hogy a tehéntejben természetesen jelenlévő B12-vitamin felszívódása kétszer magasabb volt, mint a szintetikus B12-vitaminé. Ebben a tanulmányban a sertéseket használták modellként, mivel emésztőrendszerük sok hasonlóságot mutat az emberével anatómia, fiziológia, felszívódás és anyagcsere tekintetében. 21

Következtetés

Számos tanulmány pozitív összefüggést mutat a tejtermékek, különösen a tejfogyasztás, valamint a B12-vitamin bevitele és a vérszint között. Ezenkívül úgy tűnik, hogy a tejben található B12-vitamin biológiailag jól hozzáférhető. Következésképpen a tej és a tejtermékek kiváló táplálékforrást jelentenek a B12-vitaminban, és a napi fogyasztás segíthet a B12-vitaminhiány megelőzésében.

Hivatkozások

  1. Watanabe F. B12-vitamin források és biohasznosulás. Exp Biol Med 2007; 232: 1266-1274.
  2. Smith AD és Refsum H. B-12 vitamin és megismerés időseknél. Am J Clin Nutr 2009; 89: 707S-711S.
  3. Thompson MD és mtsai. B-12 vitamin és idegcső hibák: a kanadai tapasztalatok. Am J Clin Nutr 2009; 89: 697S-701S.
  4. Appel LJ és mtsai. Az étrendi szokások hatása a szérum homociszteinre: randomizált, kontrollált etetési vizsgálat eredményei. Circulation 2000; 102: 852-857.
  5. Antony AC. Vegetáriánus és B-12 vitamin (kobalamin) hiány. Am J Clin Nutr 2003; 78: 3-6.
  6. Stabler SP és Allen RH. A B12-vitamin hiány, mint világméretű probléma. Annu Rev Nutr 2004; 24: 299-326.
  7. Orvostudományi Intézet. Tiamin, riboflavin, niacin, b6-vitamin, folát, B12-vitamin, pantoténsav, biotin és kolin étrendi referencia-bevitele. 9. fejezet: B12-vitamin. Washington, DC: National Academies Press. 2000.
  8. Bor MV és mtsai. A napi 4–7 µg étrendi B-12-vitamin bevitele összefügg a B-12-vitaminnal kapcsolatos biomarkerek állandó koncentrációjával egészséges fiatal populációban. Am J Clin Nutr 2010; 91: 571-577.
  9. House JD et al. A nők folát- és B12-vitamin-állapota Newfoundlandban az első prenatális látogatásukkor. CMAJ 2000; 162: 1557-1559.
  10. Park S és Johnson MA. Mennyi a megfelelő adag orális B12-vitamin idős embereknél, akiknek rossz a B12-vitamin-állapota. Nutr Rev 2006; 64: 373-378.
  11. Allen LH. Mennyire gyakori a B-12-vitamin hiánya. Am J Clin Nutr 2009; 89: 693S-696S.
  12. Davey GK és mtsai. EPIC-Oxford: életmódbeli jellemzők és tápanyag-bevitel az Egyesült Királyságban 33 883 húsevő és 31 546 nem húsevő csoportban. Public Health Nutr 2003; 6: 259-269.
  13. Vogiatzoglou A és mtsai. A B-12-vitamin étrendi forrásai és ezek összefüggése a plazma B-12-vitamin-koncentrációival az általános populációban: a Hordaland Homocysteine ​​Study. Am J Clin Nutr 2009; 89: 1078-1087.
  14. Garriguet D. 2004. Táplálkozás: A kanadai közösségi egészségügyi felmérés eredményei - A kanadaiak étkezési szokásainak áttekintése. www.statcan.gc.ca. Hozzáférés: 2015. január 28.
  15. Barr SI és mtsai. A folyékony tej megnövekedett fogyasztásának hatása az energia- és tápanyagbevitelre, a testtömegre és a szív- és érrendszeri kockázati tényezőkre egészséges, idősebb felnőttekben. J Am Diet Assoc, 2000; 100: 810-817.
  16. Siekmann JH és mtsai. A kenyai iskolás gyermekek többszörös mikrotápanyag-hiányban szenvednek, de a megnövekedett plazma B-12-vitamin az egyetlen kimutatható mikrotápanyag-válasz a hús- vagy tejpótlásra. J Nutr 2003; 133: 3972S-3980S.
  17. Villamor E és mtsai. A B-12-vitamin állapota társul a társadalmi-gazdasági szinttel és az állati eredetű táplálkozási szokások betartásával kolumbiai iskolás gyermekeknél. J Nutr 2008; 138: 1391-1398.
  18. Tucker KL és mtsai. A plazma B-12-vitamin-koncentráció a Framingham utódok tanulmányának beviteli forrására vonatkozik. Am J Clin Nutr 2000; 71: 514-522.
  19. Russell RM és mtsai. Az idősebb férfiak és nők a tejből és a dúsított kenyérből felszívják a B-12 vitamint. J Nutr 2001; 131: 291-293.
  20. Mezőgazdaság és Kanadai Agrár-Élelmiszer. 2014. Bizonyított tény, hogy a B12-vitamin jobban felszívódik a tehéntejből. www.agr.gc.ca. Hozzáférés: 2014. december 24.
  21. Matte JJ és mtsai. A B12-vitamin biohasznosulása a tehéntejben. Br J Nutr 2012; 107: 61-66.

Kulcsszavak

  • kalcium
  • szív-és érrendszeri betegségek
  • konjugált linolsav
  • szívkoszorúér-betegség
  • fehérje
  • ajánlások
  • telített zsír
  • stroke
  • transzzsír
  • D-vitamin

kapcsolódó cikkek

Miért adják hozzá az A-vitamint a tejhez?

A Health Canada megköveteli a sovány és részben sovány tej A-vitaminnal való kötelező megerősítését. A tejhez hozzáadott forma az A-vitamin palmitát, amely a legstabilabb forma, és finoman emulgeálható a tejben.