Egészség utáni vágy | Dietetikus és wellness szolgáltatások

A Craving Health tulajdonosaként egy olyan szokásos mítosszal szerettem volna elindítani a Nutrition Sleuth sorozatunkat, amely amióta csak emlékszem. Sőt, jóval azelőtt, hogy megtanultam volna a megfelelő dolgokat a táplálkozás terén, emlékszem, hogy baba sárgarépát ettem és bűnösnek éreztem magam, mert annyira sok volt a „cukor”. Szóval öröm felajánlani ezt a blogot, amely segít tisztázni a babarépával kapcsolatban még mindig tomboló zavarokat. Megkértem tehetséges tanítványomat, Tamara Saslove-t, hogy ásson mélyre, hogy hiteles információkat találjon a babarépáról, ideértve egy élelmiszer-tudóssal való konzultációt is tényeink megerősítésére. Reméljük, hogy élvezni fogja az olvasást (és amíg rajta van, ropjon le egy kis bébirépára!)

amelyet

A baba sárgarépát sokféleképpen élvezhetik: egészséges snackként, mártással, köretként vagy levesbe és pörköltbe keverve a lehetőségek végtelenek.

A Nutrition Sleuth sorozatunk elindításához összegyűjtöttük a top 3 mítoszt a babarépáról, hogy rávilágítsunk arra, hogy valóban rendben van-e roppantani ezeket az ízletes falatokat. Leültünk Moira Cockburn-nel, az élelmiszer-tudóssal és a George Brown College professzorával, hogy megválaszolhassuk és ellenőrizzük a feltett néhány kérdést.

1. mítosz: A baba sárgarépát tökéletes 2 hüvelykes formában termesztik, aminek ismerjük őket.

A babarépát valójában nem így termesztik. Nagyobb sárgarépából vágják ki, majd csiszolják és mosják gépekkel. Ezért olyan egyenletes alakúak és méretűek. Egy kaliforniai farmer, Mike Yurosek, 1986-ban találta ki először ezt a gyakorlatot. Abban az időben a sárgarépa körülbelül 70% -a hulladékba került (a túltermelés vagy az eladásra alkalmatlan sárgarépa miatt), ezért Yurosek úgy döntött, hogy megtalálni a módját ennek a pazarlásnak a csökkentésére, és így feltalálni a babára vágott sárgarépát. A baba sárgarépa azóta rendkívül népszerűvé vált Észak-Amerikában, és a legtöbb élelmiszerboltban megtalálható. A kanadai Farms Produce, egy kisebb kanadai vállalat bébirépát is gyárt, az amerikai Grimmway és Bolthouse Farms bébi sárgarépa óriások mellett, amelyek mind megtalálhatók a helyi élelmiszerboltban. Manapság a babarépát egy meghatározott hibrid sárgarépából vágják ki, amely édesebb és karcsúbb. Korán betakarítják és közelebb ültetik egymáshoz annak érdekében, hogy vékonyabbak legyenek. A hibrid sárgarépából származó hulladék minimális, aprított sárgarépához, komposzthoz és szarvasmarha-takarmányhoz használják fel.

2. mítosz: A baba sárgarépában sok a cukor, ezért a cukorbetegek vagy fogyni vágyók kerüljék el őket.

Mivel a baba sárgarépát nagyobb sárgarépából vágják ki, lehetetlen, hogy drasztikusan más tápanyagprofiljuk legyen, mint a nagyobb társaiknak. Mivel azonban idő előtt betakarítják őket, a nagyobb sárgarépához képest nincs olyan magas a tápanyagok aránya. A baba sárgarépa körülbelül 4 g természetes cukrot tartalmaz ½ csészében. Nem tartalmaznak hozzáadott cukrot (azoknak a típusoknak, akik fogyni és/vagy cukorbetegségüket próbálják kontrollálni, vigyázniuk kell, hogy ne fogyasszák túl). A természetben előforduló cukrok a legtöbb gyümölcsben, zöldségben és tejtermékben vannak jelen. Mindezek az élelmiszerek tele vannak értékes tápanyagokkal, köztük vitaminokkal, ásványi anyagokkal, fehérjékkel és rostokkal. Néha nehéz megkülönböztetni a természetes cukrokat és a hozzáadott cukrokat, mivel a táplálkozási tények táblázatai mind a „cukrok” kategóriába sorolják, de mindig ellenőrizheti az összetevők listáját, hogy megállapítsa, van-e hozzáadott cukor vagy sem.

Táplálkozási tények a kanadai tápanyagfájlból, Health Canada (2016)

A baba sárgarépa tápanyagokkal van ellátva - egy fél csésze baba sárgarépa (kb. 8 sárgarépa) - csak 30 kalóriát tartalmaz. Nagyszerű A-vitamin forrás, amely fontos a jó látás szempontjából, és biztosítanak némi C-vitamint és vasat is. A szokásos sárgarépához hasonlóan a babarépa is többnyire víz (88%), tartalmaz némi rostot és fehérjét, és a legtöbb zöldséghez hasonlóan nagyon kevés zsírt tartalmaz. Egy fél csésze baba sárgarépa teljesíti az Health Canada ajánlását, hogy naponta egy narancsos zöldséget. Amellett, hogy egészséges választás, amely teljesen elfogadható az egészséges táplálkozás részeként cukorbetegek vagy fogyni vágyók számára, és mivel előmosottak, kényelmesek gyors harapnivalókhoz menet közben is.

3. mítosz: A baba sárgarépát nem biztonságos enni, mert mérgező klórfürdőben áztatják őket.

Táplálkozási előnyeik ellenére a baba sárgarépát kifogásolták, hogy „nem biztonságos” klórfürdőt használó tisztítási folyamatuk egy része miatt. Ha nem ismeri a szokásos élelmiszer-biztonsági gyakorlatokat, akkor a klórral átitatott termék fogyasztásának gondolata egészségtelennek és mérgezőnek tűnhet. A Kanadai Élelmiszer-ellenőrzési Ügynökség (CFIA) szerint azonban a klórfürdőt rutinszerűen használják a kész gyümölcs- és zöldségtermékekre, hogy megakadályozzák a baktériumok szaporodását, amelyek élelmiszer-eredetű megbetegedésekhez vezethetnek. Moira arról is biztosította minket, hogy a klórfürdő csak kis mennyiségű klórt tartalmaz, amelyet az élelmiszer- és kábítószer-törvénynek és -rendeletnek megfelelően adnak a vízhez. Ez szokásos gyakorlat, és mind a kanadai, mind az organikus friss termékek, valamint az Egyesült Államokból és más országokból behozott termékek esetében alkalmazzák. A sárgarépa legfeljebb 5 percig érintkezik a klórfürdővel, és további biztonsági intézkedések céljából vízzel leöblítik a klór feleslegének eltávolítását a fürdés után, majd fogyasztásra csomagolják.

Néha észrevehet egy fehér filmet, amely a babarépa külsején alakul ki. Minden sárgarépa, beleértve a babarépát is, sok vizet tartalmaz. Amikor a bébi sárgarépát meghámozzák és levágják, a levegőnek vannak kitéve, és nagyobb az esélyük a kiszáradásra. Amikor ez a „pirulás” nevű fehér film kialakulni kezd, ezt teljesen biztonságos enni; egyszerűen a sárgarépa kiszárad. Ennek elkerülése érdekében Moira megosztotta, hogy a sárgarépát hűvös és nedves környezetben, például hűtőszekrényében kell tárolnia. Néhány percig áztathatja a sárgarépát egy kis vízben, ha pír képződött, és ez segít a vízhidratálásban, ezáltal csökkentve az elpirulást.

Mi a lényeg?

Mindig emlékezzen arra, mennyire fontos a tények ellenőrzése és a megfelelő információk megszerzése hiteles forrásból. Kanadában szigorú előírások vonatkoznak a megvásárolható élelmiszerekre, valamint a gyártás során alkalmazott élelmiszer-biztonsági gyakorlatokra. Ezért kérjük, élvezze a baba sárgarépáját, amilyen gyakran csak szeretné, és mindenképpen próbálja ki ezt a finom juhar mázas babarépa receptjét!

Az alábbi megjegyzések részben közölje velünk, hogy mi a kedvenc módja a baba sárgarépa összezúzásának!

Megkapta az „5 titok az egészséges táplálkozás sikeréhez” INGYENES jelentésünk másolatát? Kattintson ide az ingyenes példány eléréséhez ma!

Szerzőnkről:

Tamara Saslove táplálkozási alapképzéssel rendelkezik a Ryerson Egyetemen, és jelenleg a George Brown Főiskolán folytatja a kulináris tanulmányokat. Emellett hivatásos házi közgazdász (PHEc) és pályakezdő kulináris dietetikus. Megtalálhatja az Instagram @theculinarynutritionist oldalon

Közreműködőnkről: