Segíthet-e a fermentált ételek fogyasztása a fogyásban? Tudjon meg többet az erjesztés előnyeiről

Évekkel ezelőtt, mielőtt bármit is tudtam volna az erjesztésről és a nyers erjesztett ételek fogyasztásának előnyeiről, egyik barátom azt mondta nekem, hogy ennek a titokzatos, Kombucha nevű italnak az elfogyasztása segít a fogyásban. Mivel szkeptikus voltam, megkíséreltem kipróbálni ezt az akkor csak drága, egészséges ételeket kínáló helyen található drága italt.

Hmmmm. Nem tudom, hogy valóban segített-e valamilyen fogyásban, mert akkor sok mindent csináltam. DE tudom, hogy jobban éreztem magam, amikor ittam. Kombucha volt az átjáróm arra, hogy többet megismerjek és saját erjesztett ételeket és italokat készítsek.

De ez a kérdés továbbra is fennáll: Vajon nyers erjesztett ételek fogyasztása vagy ivása segít-e a fogyásban? Úgy döntöttem, hogy ásni fogok, és megtudom a választ!

Ha kíváncsi arra, hogy mi is az erjesztett étel, akkor nézze meg ezt a két cikket, ha van ideje: Mi az erjesztés és az erjesztési mítoszok.

ételek

Hallottam, hogy az erjesztett ételek rendszeres fogyasztása és fogyasztása segíthet a fogyásban. Igaz ez? Úgy döntöttem, hogy elvégzek egy kis kutatást és megtudom! Íme, amit megtudtam az erjesztett ételek és italok fogyásáról. Bárhogy is legyen - az erjesztett ételek kiválóan javítják a bél egészségét! #fermentedfood #loseweight #loseweightwithferments #fermenteddrink #homebrew

Az FTC nyilvánosságra hozatala: Ebben a cikkben vannak társult linkek, és ha átkattint és bármilyen vásárlást végez, akkor nagyon kicsi jutalékot kaphatok, külön költség nélkül. Köszönöm - Heidi

Kiderült, hogy a bizonyítékok nem meggyőzőek. De ne veszítse el a reményt! Én személy szerint azt gondolom, hogy igen, és sok más, köztük kutatók is.

Kiderült, sok olyan tanulmány létezik, amelyek összekapcsolják az erjesztett ételek napi fogyasztását egy karcsúbb és egészségesebb testtel. Az erjesztett ételek ugyanis hasznos mikroorganizmusokat tartalmaznak, amelyek segítenek egyensúlyba hozni a testet, támogatják a szervek egészségét, sőt segítik a méregtelenítést.

Mi történik az étellel az erjesztés során?

Először is beszéljünk azokról a változásokról, amelyeket a fermentáció magában az ételben változik. Az erjesztés tulajdonképpen az ételek ősi módszere az élelmiszerek hűtés nélküli tartósításában, amelyet az egész világ kultúrája évezredek óta használ.

Lényegében az erjedés a bontási folyamat első része, mivel a baktériumok és az élesztők megkezdik az ételek lebontásának folyamatát. Az egészséges erjedési folyamat során az enzimek és a tápanyagok megőrződnek az élelmiszerekben, és valójában bizonyíték van arra, hogy az étel tápértéke az erjesztéssel is megnő.

Három különböző ferment folyik a konyhámban, többek között! Kombucha, laktóban erjesztett zöld paradicsom és nyers almaecet!

Miért segít a fermentált ételek fogyasztása a fogyásban?

Az erjesztett élelmiszerek kiegyensúlyozzák a mikro-biomot:

A Földnek sokféle ökoszisztémája van az egész világon, és amikor az ember kiegyensúlyozatlanná válik, akkor problémák kezdenek jelentkezni. Az egészségtelen ökoszisztémákban a növények és az állatok kiegyensúlyozatlanná válnak, és ebből csak negatív következményei vannak.

Például itt, a Mojave-sivatag területén, nagy mustang- vagy vadlovak állományaink vannak. Ezek a lovak nem őshonosak a környéken - a spanyolok több évszázaddal ezelőtt hozták őket hazánkba, és elszaporodtak. Az Egyesült Államok egyes területein boldogulhatnak, mert a környezet támogatja őket.

A mi területünkön azonban nem ez a helyzet. Ezeknek a vadlovaknak nincsenek természetes ragadozóik a Mojave-sivatagban, legalábbis nem elegendőek ahhoz, hogy változást érjenek el. így tovább szaporodnak, növelve az állomány számát.

Most mindez jól és jól hangzik. de itt, a Mojave-ban, éppen nincs elegendő táplálék mindezen lovak eltartására. Tehát néhány évente szó szerint több száz éhező, beteg és haldokló lovunk könyörög az embereknek, hogy segítsenek az úttestről. Ez tragédia.

Amint a BLM nagy számban összegyűjti ezeket a lovakat és eltávolítja őket, akkor az ökoszisztémának esélye van helyreállni. A fennmaradó lovak egészségesebbek, és a növényi élet is képes visszatérni a normális kerékvágásba.

Testünk ugyanúgy.

Mindannyiunknak megvan a saját ökoszisztémája a belekben. Ez a mi mikro-biomunk, és a mikroorganizmusok egyensúlya ebben a személyes ökoszisztémában mindegyikben létfontosságú az egészségünk szempontjából, és egyesek ragaszkodnak a súlyunkhoz.

A kulcs abban rejlik, hogy a bennünk élő jó baktériumok és élesztők erősebbek maradjanak, mint a rossz baktériumok és élesztők. Ez egy nagyon leegyszerűsített módszer a mikro-biomunkra nézni, de valójában ennyi. Minden az egyensúlyról szól.

A súlygyarapodás és az elhízás az egészségtelen bél egyensúlyhiány tünetei lehetnek - fedezik fel a kutatók. Tanulmányok kimutatták, hogy a bélbaktériumok között jelentős különbségek vannak a túlsúlyos és a vékony emberek között.

Egy tanulmány még azt is kimutatta, hogy a túlsúlyos embereknél 20% -kal több a rossz baktérium, miközben az egyensúlyhoz szükséges jó baktériumokból akár 90% -kal kevesebb is van. Ez számomra elég meggyőző érvnek tűnik!

Így. egye meg azokat az erjesztett ételeket!

Minden erjesztett étel ugyanúgy működik, hogy segítsen a fogyásban?

Dehogy.

Nyers vs. feldolgozott:

Sajnos nem minden fermentáció egyenlő. Először is, az élelmiszerboltokban található erjesztett ételeket valószínűleg pasztörizálták vagy valamilyen módon feldolgozták. Ez BAD, mert ezek a feldolgozott erjesztett élelmiszerek elhaltak. Egyáltalán nem tartalmaznak élő baktériumokat és élesztőket, amelyek segítik a test rendszerét.

Azok a fermentált ételek nyersek és feldolgozatlanok, amelyeket ideális esetben enni szeretne. Olyan könnyen elkészíthetők is; bár folyton érveket hallok arról, hogy "nincs elég időm", vagy "az erjedés idegesít" vagy "egyszerűen nem foglalkozom azzal a barkácsolással".

Nos, akkor rendben van. Ha nem kívánja elkészíteni saját erjesztett ételeit, bármilyen egyszerű is, akkor csak győződjön meg róla, hogy RAW fermentált ételeket vásárol, például kombuchát, kimchit, savanyú káposztát, joghurtot (cukor nélkül), tejkefirt stb. Ezek egyébként MINDIG hűtött részben lesznek.

Jó vs. rossz:

Van néhány erjesztett étel, amely jobb nekünk, mint más. A legjobbak számunkra a laktóban erjesztett zöldségek, például a savanyú káposzta vagy a kimchi. Az erjesztett ételek más típusai, amelyek különböző típusú jó baktérium kultúrákkal rendelkeznek, mint például a joghurt, szintén kiválóak!

Más erjesztett ételek azonban nem annyira jók a számunkra. A sör, a bor, az édesített erjesztett ételek, a szójával készült miso vagy tempeh és a savanyú tésztás kenyér nem csak a legnagyobb választás - nyilvánvaló okokból.

MEGJEGYZÉS a savanykás kenyérről: A savanyú tészta kenyér valójában nagyon jó az Ön számára, HA valóban erjesztett és szerves teljes kiőrlésű búzából készül (a legjobb, ha nem GMO-s, de a törvények nem követelik meg, hogy hazánk gyártói mondják).

A savanyú tészta savanykás ízét egy "starter" adja, amely millió hasznos baktériumot és élesztőt tartalmaz. A legtöbb pékségben található savanyú tészta (kivéve esetleg a kézműveseket) azonban nem igazán előkészítővel készül. Ha megvizsgálja az összetevőket, előfordulhat, hogy csak az ecetet látja adalékként. Igen. NEM erjesztett.

Íme egy rövid lista az Ön számára JÓ erjesztett ételekről:

** cukrozatlan tenyésztett joghurt

** Fű nélküli etetett tehenek cukrozatlan biotej-kefirje

** Bármely laktóban erjesztett nyers zöldség, mint például a savanyú káposzta, a kimchi és még sokan mások. Íme néhány recept az erjesztett ételekhez, amelyeket kipróbálhat, ha úgy tetszik: Hogyan készítsünk tökéletes savanyú káposztát, hogyan készítsünk erjesztett Jalapeno gyűrűt, hogyan készítsünk erjesztett cukkini savanyúságot, hogyan készítsünk erjesztett padlizsánt, és még egy csomó további információ található a blogon, is.

És nem csak nagyszerű ötlet, hogy minden nap erjesztett ételeket adjunk az étrendbe, hanem ha különféle típusú ételeket is fogyasztunk,.

Itt van egy kis pohár Aranyrépa és Kurkuma Kvass . Olyan jó! A szokásos répakvassról itt is olvashat!

Itt van az üzlet: Túlsúlyos lehet, még akkor is, ha erjesztett ételeket ad hozzá étrendjéhez. Nagyon sok tényező játszik szerepet súlyunkban és egészségünkben. DE. segíthet a nyers erjesztett ételek fogyasztása? TELJESEN.

Saját tapasztalatom szerint jobban érzem magam, ha különféle erjesztett ételeket fogyasztok. Tudom, hogy például a fermentált orosz paradicsomban a legtöbb tápértéket kapom a paradicsomból, mint egy doboz paradicsomot. Ez csak tény.

Miután elolvasta az egészséges kutatási állatokban található baktériumokat és élesztőket, szemben a túlsúlyos kutatási állatok mikroorganizmusainak típusaival. Nos, az a gondolatom, hogy az erjedés elősegíti a fogyást. Ez okozza? Valószínűleg nem. De az biztos, hogy segít.

Életkoromban folyamatosan éber vagyok a vérnyomásom, a koleszterinszintem és ezért a súlyom miatt. Ezekben a cikkekben elolvashatja a szív egészségére használható gyógynövényeket, a szív egészségének megőrzésének módjait és a koleszterinszint természetes csökkentését.

Tudom, hogy főleg az ünnepek után le kell fogynom néhány kilóról, és az erjesztett ételek abszolút részét képezik a tervemnek. Amúgy is minden nap megeszem őket, de az elkövetkező hónapokban még többet adok hozzá! Vajon ezek a fogyásom vége? Nem. De minden bizonnyal szándékosan és megfontoltan szerepelnek benne!

Oh! Érdemes lehet többet megtudni az erjesztésről a Hagyományos Főzőiskolában. Wardeh Harmon a Trim Healthy Mama sorozat alapítója, és rengeteg rövid tanfolyamot tart az élelmiszerek erjesztéséről, levágásáról, többek között a főzés és a hagyományos ételek készítésének módjairól. Itt tudtam meg először az erjedést! Itt található egy link az ingyenes kombucha útikönyvéhez!

Egy másik értékes tanfolyam, amelyet a közelmúltban vettem részt, az Új-Angliai Gyógynövény Akadémia A gyógynövény-erjesztés művészete című műve. Minden alapra kiterjed, és kiváló gyógynövényes ismereteket is nyújt! Nagyon ajánlom!

Erjed a saját ételeit? Mi a véleményed erről a témáról? Oszd meg a megjegyzésekben!