A tej nem lesz a tej tea előnye

A tej hozzáadása nem rontja a fekete tea egészséges kémiai tulajdonságait

2007. június 8. - A tej hozzáadása a fekete teához - amint azt a legtöbb brit jobban szereti - nem rabolja el a csésze egészséges polifenolokat - állapítják meg skót kutatók.

Úgy tűnik, hogy a fekete tea fogyasztása csökkenti az ember szívbetegségek és rák kockázatát. Egyes kutatók szerint a tej reagálhat a teában lévő polifenol-vegyületekkel, ezáltal csökkentve azok egészségre gyakorolt hatását.

Ez valóban rossz hír lenne a Brit-szigetek lakói számára, akik inkább egy tejfoltot választanak "kupájukkal". Valóban így lehet? Janet A.M. Kyle és munkatársai a Rowett Kutatóintézetben és a skót Aberdeen Egyetemen úgy döntöttek, hogy megtudják.

Kyle és kollégái kilenc egészséges önkéntest kértek fel egy ital elfogyasztására három alkalommal. Egy látogatás alkalmával 10 uncia fekete teát - két brit teáscsésze megfelelőjét - 3,4 uncia alacsony zsírtartalmú tejjel ittak meg. A következő látogatáskor megitták a teát hozzáadott vízzel. A harmadik látogatáson pedig egyáltalán nem itták a teát, hanem csak tejet és vizet fogyasztottak.

A kutatók a tea (vagy a tejvíz) elfogyasztása után több időpontban megmérték az önkéntesek vérében a tea különböző vegyületeinek szintjét.

Megállapították, hogy a tea valóban jelentősen növelte a különböző antioxidáns vegyületek vérszintjét - és a tej hozzáadása nem csökkentette ezt a hatást.

Vagy ahogy Kyle és munkatársai helyesen fogalmazták meg: "Eredményeink arra utalnak, hogy a tejfehérje-polifenol komplexek képződése nem veszélyezteti az ital antioxidáns potenciálját."

Az eredmények az American Chemical Society június 13-i számában jelennek meg Journal of Agricultural and Food Chemistry.