A tejföl egészséges az Ön számára?

A tejföl jó neked?

A tejföl kis mennyiségben felhasználva az egészséges étrend része lehet. Egy evőkanál tejföl kevesebb, mint 25 kalória, de ha felhalmozza a tejfölt, a kalória és a zsírtartalom összeadódhat.

A tejföl tejsavat termelő baktériumok krémhez adásával készül. A tejsavbaktériumok előállítják az enyhén csípős, savas ízű tejfölt. A tejfölként megjelölt termékekre vonatkozó FDA-szabvány előírja, hogy a vajzsírtartalomnak legalább 18 százalékosnak kell lennie.

A tejföl része lehet a hagyományos európai, közép- és észak-amerikai, valamint a tex-mex konyha ételeinek ízesítőjeként. A tejfölt azonban különféle sült jó receptekben is fel lehet használni, mert pályázóként működhet.

A tejfölt, hasonlóan a többi teljes zsírtartalmú tejtermékhez, magas a telített zsír- és kalóriatartalom.

Ez azonban nem feltétlenül teszi a tejfölt „tiltott” ételké, mert a felhasznált tejföl adagmérete általában kicsi.

Ezenkívül a teljes zsírtartalmú tejtermékek egészségre gyakorolt hatását nemrégiben megkérdőjelezték egyes tudományos kutatások. A tejföl A-vitamint és kalciumot is biztosíthat.

Ezért, mint minden más egyedi étel esetében, a tejfölnek is lehetnek pozitív és esetleg negatív táplálkozási vonatkozásai. Ha tejfölt használ, fontos, hogy mértékkel használja és beépítse az egészséges, változatos étrend részeként.

Tejföl táplálkozás

Egy evőkanál tejföl körülbelül 23 kalóriát, 2,4 gramm zsírt (3% DV), 1,4 gramm telített zsírt (7% DV), 6 mg koleszterint (2% DV) tartalmaz, és kevesebb mint egy gramm szénhidrátot és fehérjét tartalmaz.

Egy evőkanál tejföl körülbelül 1% DV-t biztosít a kalciumhoz és az A-vitaminhoz is.

Bár a tejfölt tejből készítik, a tejfölt nem tekintik a tejtermékek csoportjának.

A tejszín, a krémsajt és a vaj nem számít bele a tejipari csoport ajánlásainak teljesítésébe.

Az adag mérete számít

Ha hozzáadunk egy evőkanál tejfölt egy sült burgonya, chili vagy bármely más étel tetejére, az egészséges étrend része lehet.

Ha azonban az adag mérete nagyobb, mint 4 evőkanál, akkor a kalóriamennyiség inkább 100 kalóriát jelent, és az ajánlott telített zsírbevitel majdnem harmada.

Ezért annak értékelésekor, hogy a tejföl egészséges-e, az egyik legfontosabb tényező az, hogy mennyit eszel.

Hogyan néz ki a többi étrend? Termékekben, teljes kiőrlésű gabonákban, sovány fehérjékben és egészséges szívzsírokban gazdag étrendet fogyaszt? A tejfölt úgy kell felhasználni, ahogyan azt megtervezték: kis adagokban használt fűszerként.

A tejföl használata mártások alapjául drasztikusan megnövelheti a bevitel adagméretét, de ízes étel melletti ételízesítőként történő használatával az adag mérete kicsi lehet.

Ha alacsonyabb zsírtartalmú vagy teljes zsírtartalmú tejfölt kap?

Régóta ajánlott alacsony zsírtartalmú vagy zsírmentes tejtermékeket választani a teljes zsírtartalmú lehetőségek helyett.

A legújabb kutatások azonban azt sugallják, hogy a teljes zsírtartalmú tejtermékeket nem lehet elkerülni egészségügyi problémák miatt.

Például egy 2017-es áttekintés (1) elemzést végzett 29 tanulmány felhasználásával, amelyek azt vizsgálták, hogy a tej és a tejtermékek hogyan befolyásolják a halálozási okokat, a szívkoszorúér-betegségeket és a szív- és érrendszeri betegségeket.

A kutatók nem találtak összefüggést a teljes tejfogyasztás és a halálozás, a szívkoszorúér-betegség vagy a szív- és érrendszeri megbetegedések kockázata között.

Valójában fordított összefüggés állt fenn az összes erjesztett tejtermék és az összes halálozási és szív- és érrendszeri betegség között. Az erjesztett tejtermék magában foglalja a savanyú tejtermékeket, sajtot vagy joghurtot.

Ez az áttekintés és más tanulmányok, de nem mind azt sugallják, hogy a teljes zsírtartalmú tejtermékek fogyasztása a kiegyensúlyozott étrend részeként nem növelheti a szív- és érrendszeri megbetegedések vagy a halálozási kockázat.

Mi a helyzet a teljes zsírtartalmú tejtermékek súlygyarapodásának kockázatával? A kutatás kissé vegyes. Egyes bizonyítékok arra utalnak, hogy a teljes zsírtartalmú tejtermékek kiegyensúlyozott étrendben történő fogyasztása fordítottan összefügg az elhízás kockázatával.

Tehát számít, hogy alacsony vagy teljes zsírtartalmú tejfölt vagy más tejterméket választ?

E kutatási tanulmányok szerint előfordulhat, hogy nem kell alacsonyabb zsírtartalmú tejelő lehetőségekre váltani a teljes zsírhoz képest.

A nagyobb hatás lehet a teljes zsírtartalmú tejtermékek adagmérete és az étrend többi részének kinézete.

A teljes zsírtartalmú tejtermékek fogyasztása kielégítőbb lehet, ami azt jelenti, hogy étkezés után elégedettebbnek érezheti magát.

Tejföl alternatívák

Ha tejfölt használsz mártásokhoz vagy egy sült jó receptben, sok olyan helyettesítést használhatsz, amelyek nem változtatják meg a recept eredményét.

Például a sima görög joghurt a tejföl általános helyettesítője. Ugyanolyan ízes és állagú, mint a tejföl, de magasabb a fehérje és a kalcium tartalma.

Ezért a görög joghurt tejföl helyett történő cseréje növelheti az étel táplálkozási sűrűségét. Ha az egészségügyi csapat arra utasította, hogy alacsony zsírtartalmú étrendet fogyasszon egészségügyi okokból, használhat zsírmentes görög joghurtot.

Sütéskor görög joghurt, sima kefir vagy író használható a tejföl helyettesítésére.

Következtetés: A tejföl egészséges az Ön számára?

Ezért tartsa a tejfölt egyszer-egyszer használt fűszerben. Ha mártáshoz tejfölt használ, akkor a sima görög joghurtot helyettesítheti a tápanyagsűrűség növelése érdekében.

Néhány friss tudományos vélemény szerint a teljes zsírtartalmú tejtermékek nem lehetnek olyan károsak az egészségre, mint azt korábban gondolták.

Valójában egyes kutatások szerint a teljes zsírtartalmú tejbevitel fordítottan összefügg az elhízással. További kutatásra van szükség a kapcsolat tisztázásához.

Ha tejfölt használ az étrendben, akkor annak kis részét kell tennie. A többi étrendnek gazdagnak kell lennie gyümölcsben, zöldségben, teljes kiőrlésű gabonában, hüvelyesekben, sovány fehérjében és a szív egészséges zsírjában.