A tejfölös keto barátságos? Plusz a legjobb alacsony szénhidráttartalmú márkák

2019. december 10-én

Találja-e valaha azt, hogy egy keto diéta azt kívánja, hogy több ételváltozatot adjon?

Értjük - az alacsony szénhidrátfogyasztás nagyszerű lehet a fogyáshoz és a krónikus betegségek leküzdéséhez, de a korlátozások néha elsöprőnek érezhetik magukat. Amikor keto-ra lép, hirtelen el kell kezdenie minden termékcímke elolvasását és az összes étel nyomon követését.

Ha nincs allergiája vagy érzékenysége a laktóz iránt, különféle tejtermékeket élvezhet, miközben a keto étrendet folytatja - azonban nem minden tejtermék keto-barát.

Szerencsére a tejföl a finom alapanyagok közé tartozik, amelyet továbbra is élvezhet és maradhat a ketózisban. A tejföl sokoldalú étel, amelyet öntetként, étel feltétként, leves sűrítőként vagy joghurttal kombinálva lehet használni.

Ebben a cikkben a tejföl makroelemeit, a fogyasztás legjobb módjait és a kiváló minőségű lehetőségek megvitatását tárgyaljuk.

Mi is pontosan a tejföl?

A tejföl Kelet-Európából származó tejtermék. Gyökerei valószínűleg a mumiszi kumis nevű alkoholos italra vezethetők vissza, amelyet erjesztett tejből készítettek.

A ma ismert tejföl nehéz tejszín erjesztésével készül, bizonyos típusú tejsavat termelő baktériumokkal, megkülönböztető „savanyú” ízt adva neki. Bár ez egy kereskedelmi eljárás, a tejfölt természetes módon is előállíthatjuk a tejszín szobahőmérsékleten történő erjesztésével.

Ez azt jelenti, hogy a tejföl sok hasonlóságot mutat a joghurttal és a krémsajttal - valamennyien erjesztett tejtermékek, amelyek kissé eltérő eljárásokkal készülnek.

Mint bizonyára tudja, a tejfölt az Egyesült Államokban leggyakrabban használják mártásokhoz, köretekhez és tex-mex ételekhez, például burritókhoz.

Szénhidrát és más makrotápanyagok tejfölben

De várjon egy percet - Hogyan illik pontosan a tejföl a keto étrendbe?

Vessünk egy pillantást a táplálkozási tényekre.

Röviden: alacsony szénhidráttartalmú, magas zsírtartalmú, és tartalmaz némi fehérjét is.

Az USDA szerint egy evőkanál (12 g) tejföl 2,3 g zsírt, 0,3 g fehérjét és 0,5 g szénhidrátot tartalmaz, csak 24 kalóriát tartalmaz.

Még jobb, hogy a tejföl elsősorban „jó zsírokból” áll; az összes zsír mindössze 4% -a transz-zsír.

Ezekből a jó zsírokból vagy telítetlen zsírokból származik a legtöbb kalória (70–80%) az egészséges keto étrend fenntartása érdekében. Néhány más példa az ideális tejtermékekre a keto bevásárlólistájához:

Fűvel táplált vaj
Egész kövér túró
Kemény sajtok (parmezán, cheddar, halloumi)
Lágy sajtok (brie, kecskesajt, krémsajt)

Tejföl makronutrient bontása (12 g adagonként):

Összes szénhidrát (g)

Nettó szénhidrát (összes rost) (g)

A makrotápanyagok és a kalóriák pontos lebontása márkánként eltérő, ezért a vásárlás előtt feltétlenül ellenőrizze a címkét.

A legtöbb keto diétát betartó ember napi 20-50 g szénhidrát-mennyiséget tart, így akkor is, ha pár evőkanálra vágyik az ételével, nem valószínű, hogy megtörné a ketózist.

De van egy kis fogás: a kiváló minőségű márkák valószínűleg kevesebb nettó szénhidrátot tartalmaznak, mivel kevesebb hozzáadott összetevőt használnak. Bizonyos márkák tartósítószert és sűrítőszert adhatnak hozzá, például édesítőszereket, zselatint és maltodextrint - kerülje ezeket az összetevőket a tejfölben.

A tejföl előnyei a ketogén étrend számára

Csökkentheti a nők szív- és érrendszeri betegségének kockázatát

A tejföl erjesztett tejtermék. Bár a tejtermelést általában a szívroham kockázati tényezőjeként tekintik, valójában védő tulajdonságokkal bírhat a szív- és érrendszer számára.

A svéd Lund Egyetem nemrégiben készült tanulmánya megállapította, hogy csökkent a szív- és érrendszeri betegségek kockázata azoknál a nőknél, akiknél nagyobb volt az erjesztett tejtermékek fogyasztása, bár a férfiaknál nem történt jelentős megfigyelés.

Csökkentheti az elhízás kockázatát

Egy 1782 férfit megkérdező tanulmány megállapította, hogy a magas tejzsír-bevitel alacsonyabb elhízási kockázattal jár. Ez nem okozhat meglepetést azoknak, akik a keto diétát követik, de hasznos emlékeztetőül szolgál arra, hogy nem kell bűnösnek éreznie magát egy tejfölös köret mellett.

Egy másik tanulmány arra a következtetésre jutott, hogy a tejtermékek fogyasztása növelheti a jóllakottságot. Ha hosszabb ideig érzi magát jóllakottnak, akkor kevésbé valószínű, hogy túlfogyasztja vagy unatkozik unalmából, ami elősegítheti a fogyás céljait.

Tápanyagok forrása

A tejföl jelentős számú vitamint és ásványi anyagot is tartalmaz. Ha csak egy csészét tesz hozzá joghurtjához, akkor az A-vitamin, a riboflavin, a kalcium és a foszfor ajánlott napi adagjának körülbelül ötöde származik.

Probiotikumokat tartalmaz

A bél egészségének megőrzése elengedhetetlen része az általános egészséges életmódnak; Ennek egyik legjobb módja az, ha magas probiotikumtartalmú ételeket fogyaszt, amelyek élő mikroorganizmusok, amelyek egyensúlyban tartják a szervezet baktériumait.

Azonban csak a kiváló minőségű tejföl tartalmaz probiotikumokat - keressen olyan címkéket, amelyek szerint „aktív kultúrákat tartalmaz”.

Hogyan vásárolhatjuk meg a legjobb tejfölt a Keto diétához

Nem minden tejföl jön létre egyenlően.

Keressen olyan márkákat, amelyek kiemelten kezelik a kiváló minőségű összetevőket, például a fűből táplált, organikus tehenek tejtermékeit, és kerülik a tartósítószereket és egyéb adalékokat, amelyek kevésbé teszik alkalmassá a keto étrendet.

Vásárlás előtt ellenőrizze az édesítőszerek, például a maltodextrin és az aszpartám címkéit. Minden olyan termék, amely állítólag „alacsony zsírtartalmú” vagy „alacsony kalóriatartalmú”, valószínűleg mesterséges édesítőszereket tartalmaz; ehelyett a legmagasabb zsírtartalmú terméket válassza.

Íme a legjobb tejfölös márkák, amelyekkel találkoztunk:

Százszorszép tejföl
Organikus völgy
Horizon Organic
Zöld Völgy
Kalona Super Organic
365 mindennapi érték

Hogyan készítsünk saját tejfölt

Akár saját tejfölt is készíthet, kezdőkultúra és nehéz tejszín felhasználásával. A folyamat rendkívül egyszerű, és öt egyszerű lépésben fejezhető be:

Melegítsünk egy serpenyőben nehéz tejszínt
Hagyja kihűlni a krémet
Adja hozzá az indító kultúrát, és addig keverje, amíg fel nem oldódik
Tegyen mindent egy üvegtartályba, és hagyja szobahőmérsékleten 16-18 órán át erjedni
Miután beállt, tárolja a hűtőszekrényben

Amikor keto diétát követsz, elengedhetetlen annak megértése, hogy mit eszel; a tejföl elkészítésével biztosíthatja, hogy alacsony szénhidráttartalmú és mesterséges édesítőszerektől mentes legyen, ami növelheti a vércukorszintet.

A házi tejföl egyik további előnye, hogy természetesen egészséges probiotikumokat tartalmaz.

Csak győződjön meg arról, hogy jó minőségű starter kultúrát választott; ez gluténmentes, GMO-mentes, élő aktív kultúrákat tartalmaz.

Hogyan kell használni a tejfölt a keto étrendben

A tejfölt leginkább burgonya köreteként ismerik - de a burgonya ketogén étrend mellett határozottan nincs az asztalon. Szóval, hogyan használhatja a tejfölt?

Íme néhány kreatív, alacsony szénhidráttartalmú recept, amelyet beépíthet a keto étrendbe.

Joghurt

Ha joghurtra vágyik, de aggódik a nettó szénhidráttartalom miatt, próbálja meg keverni a tejfölt görög joghurttal vagy nehéz tejszínnel, hogy magas zsírtartalmú, alacsony szénhidráttartalmú és cukormentes verziót hozzon létre.

A Keto Mama alacsony szénhidráttartalmú joghurt receptje azt javasolja, hogy kombináljon olyan édesítőszerrel, mint az eritrit, a dió, a málna és az áfonya mellett - használhat szerzetes gyümölcs édesítőszert is, ha valamilyen édességet kell adnia a joghurtjához. Ne feledje, hogy mértékkel élvezze az édességeket (még az alacsony szénhidráttartalmú, cukormentes lehetőségeket is).

Miért nem adja meg ezt a receptet egy különleges hétvégi reggelire?

Salátaöntet

A tejföl sokoldalú összetevő; használhatod félédes ételekhez és sós salátaöntethez, zöldségek feldobásához.

Bárki elkészítheti ezt a tanyasi öntetet: csak keverje össze a tejfölt némi fűszerezéssel (például fokhagymapor) és a tejszínnel. Egy másik ízletes lehetőség ez a mézes mustáros salátaöntet teljes zsírtartalmú tejföllel, porított eritrittel, almaecettel és dijoni mustárral.

Természetesen az öntetet nem csak salátákhoz kell használni - ugyanazokat a recepteket felhasználva mártogatást vagy köretet készíthet a fűvel táplált húsokhoz.

Leves sűrítő

Ha egy egyszerű módszert keres a tejföl hozzáadásához az étrendjéhez, miért ne próbálna meg hozzáadni pár kanál levest vagy keto rakottat? Ez egy nagyszerű módja annak, hogy adjunk némi extra ízt és növeljük a zsírtartalmat előkészítés nélkül.

Például ez a tökleves nehéz tejszínből, tökpüréből és ízesítőkből készül, majd köretként tejfölt adnak hozzá. A sütőtök nem lehet tipikus keto-összetevő, de egy kis adag tökpüré nem növeli túlságosan a szénhidrát-számot.

Keto citromos tejfölös muffinok

Ez a tejfölös muffin recept jelent megoldást, amikor hiányzik a desszert.

Eritritollal és a citromlé természetes édességével édesítik. Ezekre a különleges alkalmakra muffin bélésbe vagy tortaformába öntheti a kókusz- és mandulaliszt alapú tésztát.

A tojásnak, a vajnak és a teljes zsírtartalmú tejfölnek köszönhetően egy muffin vagy egy szelet cipó 25 g zsírt és 8 g fehérjét tartalmaz. El sem fogja hinni, hogy ez nem magas szénhidráttartalmú desszert - adagonként csak 4,5 g van.

Az ítélet: A tejföl keto-barát

Tegyük fel újra. A tejföl elengedhetetlen keto, amelyet szinte mindenkinek fel kell vennie a bevásárló listájára. Ez egy sokoldalú összetevő, amelyet hozzáadhat sós ételekhez, vagy utólag illesztheti édes csemegévé, miközben továbbra is fenntartja a ketogén étrendet.

Ha úgy érzi, hogy beleragadt az alacsony szénhidráttartalmú étkezésekbe, nagyszerű összetevő az unalom feloszlatásához és némi extra íz hozzáadásához.

A legtöbb ételhez hasonlóan figyelnie kell az adagok méretét, és gondoskodnia kell arról, hogy kiváló minőségű márkát válasszon - de mindaddig, amíg óvatos, a jó tejföl nem befolyásolhatja túlságosan a nettó szénhidráttartalmat, vagy nem szakíthatja meg ketózis folyamata.

További inspirációt keres a keto étrend felpezsdítésére?

Blogunk kiváló forrás a keto receptek elkészítéséhez és a táplálkozási, dietetikus és tapasztalt keto diétázók által írt témával kapcsolatos naprakész kutatáshoz.